קנלוני בשר - אפשר מוקרם
קנלונים בשר ברוטב אדום חייבת להמליץ על מתכון נהדר שהכנתי לבני ביתי,וקיבל מחמאות רבות. מקור:פירגה . חבילה צינורות קנלוני למילוי (קונים בסופר) מלית: חצי קילו בשר טחון –מופשר היטב כדאי להוסיף 100 גרם פטריות שמפיניון חצויות 3 בצלים קצוצים + 2 שיני שום קצוץ מלח פלפל שחור פפריקה כמון או קורט קינמון – מה שאוהבים פטרוזיליה קצוצה – טריה צנובר כ-50 גרם קלוי על מחבת יבשה.-לא חובה. מטגנים ב-4-5 כפות שמן את הבצלים והשום ומזהיבים מוסיפים את הבשר ומטגנים.כל הזמן מפוררים אותו בעזרת מזלג שיהיה פירורים. מוסיפים את יתר המרכיבים וסוגרים להבה. אפשר להוסיף בשלב זה כף קטשופ או רוטב צ'ילי. מצננים. מורידים את הבשר המוכן לקערה. שיצטנן לו בינתיים. ובאותו סיר (בלי לשטוף) מכינים את הרוטב: רוטב אדום לקנלונים: בצל או שניים קצוצים 3 שיני שום כתוש פטרוזיליה טריה ו-2 עלי סלרי 3 כפות שמן זית מלח פלפל שחור קופסה קטנה רסק עגבניות------- או 3 כפות קטשופ/רוטב צ'ילי קופסה של 800 גרם עגבניות מרוסקות קלופות חצי כפית סוכר כף גדושה מרק עוף כפית בזיליקום חצי כפית אורגנו כוס וחצי מים רותחים - אפשר להמיר חלק בשמנת מתוקה מטגנים בצל בשמן עד להזהבה . מוסיפים את השום . ומערבבים 2 דקות.. מוסיפים את קופסאות העגבניות ואת שאר המרכיבים- מרתיחים פעם אחת וסוגרים להבה. רצוי לטעום את הרוטב ולשפר טעם. ממלאים את הקנלונים ומסדרים בשכבה אחת לא צפופה בתבנית משומנת. את הבשר מהמלית שנשאר,אני מפזרת בשלב של לפני ההגשה על הקנלוני בתבנית (רק באמצע) – כמו בתמונה...... ומחממת בתנור. אם לא נשאר בשר, אפשר להשחים שקדים מולבנים במקום. לצפות את הקנלונים היטב בכל הרוטב. (מי שלא שומר כשרות,יכסה את הקנלונים בגבינה צהובה ויקרים ב-10 דקות האחרונות ממש לפני הארוחה.)בזמן ההקרמה לא לכסות... לכסות היטב היטב בניר כסף ולהדק אותו היטב לתבנית.. ממש לאטום את התבנית. לחמם תנור מראש לחום 180. להכניס לאפיה של 40 דקות עם ניר כסף--- ועוד 10 דקות בלי הניר. תהנו.
