משפחת ה-BBBBBBBBB (קצת ארוך...)
* הערה:חלק מהוויטמינים ניתן למצוא גם במזונות מהחי, אבל לא פירטתי אותם מחוסר הנחיצות...
ויטמין B1 תיאמין - Thiamine תיאמין חיוני לחילוף החומרים של הפחמימות. תיאמין הוא קואנזים או מולקולה המפעילה אנזימים. הוא גורם מפתח להפיכת גלוקוז לאנרגיה. לתיאמין גם תפקיד במוליכות מערכת העצבים וחילוף החומרים להספקת החמצן בגוף. תיאמין חיוני ללמידה ולגדילת ילדים. למתח השרירים בקיבה ובמעיים והלב. תאמין משפר הטמעה ועיכול של פחמימות סוכר אלכוהול. התיאמין נדרש לשמירת מאזן הנוזלים בגוף. חיוני ביצירת חומצה הידרוכלורית, מצמצם קצב לב מוגבר, מצמצם מצבי לחץ נפשי. מקורות אורז מלא, אספרגוס, קטניות יבשות, אגוזים, דגנים מלאים. תיאמין הוא ויטמין מסיס במים שאינו יציב בחום, באוויר ובמים. תיאמין אינו מאוחסן בגוף בכמות גבוהה לכן יש לספקו מידי יום באמצעות התזונה. כל ויטמיני B נספגים טוב יותר בסביבה חומצית יותר מבסיסית, כמו ויטמין C או חומץ תפוחים.
ויטמין riboflavin B2 ריבופלאוין התגלה לראשונה כפיגמנט צהוב ירוק בחלב, בשנת 1879. אכילה מוגברת של הויטמין תתבטא במתן שתן בצבע פלורוסנטי צהוב ירוק. ריבופלוין הוא ויטמין מסדרת B מסיס במים, יציב בחום, חמצון וחומציות, אך אינו יציב באור. ריבופלאוין משתתף בחילוף החומרים של הפחמימות, שומנים וחלבונים ועוזר להפיכת פחמימות ל- ATP. ריבופלאוין פועל בשני אנזימים חשובים FMN ו- FAD המעורבים ביצירת האנרגיה. ריבופלאוין חיוני לנשימת התאים. הויטמין נספג בקלות דרך קירות של המעיים הדקים ומשם מועבר באמצעות הדם לרקמות הגוף. ריבופלאוין הוא קואנזים החיוני לשינוי ויטמין B6 וחומצה פולית לצורת הקואנזים שלהם להפיכת ח.א. טריפטופאן לניאצין. ריבופלאוין נדרש לעור, לציפרניים, לשיער, למניעת סרטן, לראיה טובה. הויטמין עוזר לנשימה בריאה ועוזר לשחרר אנרגיה מהמזון. חשוב לתחזוקת מערכת העצבים, לעיכול ולגדילה ולהתפתחות נורמלית. מקורות שקדים, פטריות, עשב שעורה, דגנים מלאים, ירקות עליים ירוקים, עלי מנטה, נבט חיטה, אספרגוס.
ויטמין B3 - Niacin, Niacinamide, Inosital Hexaniacinate מאפייני הניאצין ניאצין הוא אחד מסדרת ויטמיני B, מסיס במים, עמיד בחום באור וחמצון. ניאצין מיוצר מטריפטופן ומעורב בפעילות ליצור אנרגיה ברקמות, בשומנים, כולסטרול, ומטבוליזם של הפחמימות. פעילות זו נעשית באמצעות הקו אנזימים הבאים המעורבים בעשרות פעולות כימיות בגופינו. NAD (nicotinamide adenine dinucleotide) מקורות שמרים בירה, אורז, שומשום, קטניות, אגוזים, זרעי חמניות.
ויטמין B5 - Pantothenic Acid פנטוטניק אסיד שייך למשפחת ויטמיני B. יש לו תפקיד מפתח בחילוף החומרים של הפחמימות שומנים וחלבונים וכן הורמונים כמו הורמוני גדילה, לחץ ומין. כמו כן יש לו תפקיד ביצירת הפוספוליפידים רכיבי ממברנות התאים, נוגדנים ופורפרין שהוא רכיב של המוגלובין. ויטמיןB5 נדרש ליצירת האנרגיה ולשחרורה משמנים וכן ליצירת הכולסטרול. כמו כן הויטמין נדרש ליצירת אצטילכולין המעביר העצבי העיקרי במוח ולהפעלת בלוטות האדרנל. פנטטין שהוא הסוג הפעיל והשימושי ביותר של פנטוטניק אסיד, מועיל בהורדת כולסטרול וטריגליצרידים. פנטוטניק אסיד נדרש ליצירת שני רכיבים, קו אנזים A ( CaA ). ו- ACP protein) acyl carrier) להם תפקיד בניצול השומנים והפחמימות, בעת יצירת האנרגיה. כמו כן ביצור הורמוני האדרנל וכדוריות הדם האדומות. ויטמין B5 מסיס במים, אך רגיש יחסית לחום או מצבי חומציות ובסיסיות יתר. במצבים אלה הפנטוטניק אסיד יכול לאבד עד 50 אחוזים מרמתו. כאשר מזון עובר תהליכי זקוק או עבוד הוא יכול לאבד 80 אחוזים מרמתו. מרמתו.פנטוטניק אסיד מיוצר על חיידקי המעיים. מקורות שמרים, פטריות, מוצרי סויה, דגנים וקטניות מלאים, זרעי חמניות, ירקות.
ויטמין B6 - Pyridoxal 5 Phosphate, Pyridoxine גוף האדם זקוק לויטמין B6 בפעולות אנזימטיות רבות. לויטמין תפקיד חיוני ביצור חלבוני הגוף, במערכת החיסון, ביצור כדוריות דם אדומות, ביצור כל המעבירים העצביים בגוף, ביצור פרוסטגלנדינים והורמונים אחרים בגופינו וכן לפעולות רבות אחרות שיפורטו בהמשך. ויטמין B6 הוא הויטמין המוביל ביצור החומצות האמיניות בגוף. הויטמין חשוב גם ביצירת מעבירים עצביים שונים כמו סרוטונין דופמין, אפינפרין, נוראפינפרין ואחרים וכן ביצירת ההורמון מלטונין. ויטמין B6 שייך לסדרת ויטמיני B, הוא מסיס במים והוא עמיד לחום חלקית. הויטמין זמין בשתי צורות פירודיקסין הידרוכלוריד ופירודיקסל חמש פוספט. צורה אחרונה זו היא היעילה יותר. עם זאת תאי המעי מסלקים את מולקולת הפוספט מהפירודיקסאל חמש פוספאט, טרם ספיגתו בגוף. לכן למרבית האנשים צורת הפירודיקסין הידרוכלוריד מספקת. בעיה קימת אם הנוטלים את הויטמין סובלים ממחלות כבד, בדרך כלל צירוזיס, יש קושי להפוך את הפירודיקסל לפירודיקסל חמש פוספט שהיא הצורה הזמינה לגוף. ריבופלאוין ומגנזיום חשובים להפיכת פירודיקסין לפירודיקסין 5 פוספט. מקורות שמרי בירה, תפוחי אדמה,קטניות, בננות, אבוקדו, גזר, דגנים מלאים, זרעי חמניות,לחם מקמח מלא.
ביוטין - ויטמין B8 ביוטין הוא חבר בקבוצת B קומפלקס שפעילותו העיקרית היא ביצור וניצול שומנים וחומצות אמיניות. עמידותו בחום, אור, חמצון חלקית. ביוטין נספג בחלק העליון של המעיים הדקים. מאוחסן בעיקר בכבד ובכליות. תזונה צמחונית המתבטאת בפלורת מעיים שונה מאוכלי בשר גורמת ליצור וספיגה רבה יותר של ביוטין. ביוטין מופרש בשתן. מקורות שמרים, אורז מלא,פולי סויה, פטריות, חיטה מלאה, קשיו, אפונה ירוקה, עדשים, אגוזים, זרעי חמניות, מיוצר בגוף על ידי חיידקי המעיים.
ויטמין B12 - cobalamin ויטמין B12 שייך לסדרת ויטמיני B. ויטמין B12 נחוץ ליצירת גופיפי הדם. לעטיפת העצבים והוא מעורב במטבוליזם של החלבונים השומנים והפחמימות. ויטמיןB12 מסיס במים ועמיד בחום. מאבד פעילותו בחשיפה ממושכת לאור, חמצן וסביבה חומצית או בסיסית. אובדן הפעילות מבישול הוא כ- 70 אחוזים. סוגי הקובלמין העיקריים בבני האדם ובחיות ממנו עשוי ויטמין B12 הם: hydroxocobalamins, adenosylcobalamin, methylcobalamin, Cyanocobalamin הוא צורת הויטמין בו משתמשים בטיפולים. סוג זה עמיד, זמין והוא הופך לצורה הפעילה של הויטמין. ציאנוקובלמין צריך להפוך למטילקובלמין או אדנוסילקובלמין על ידי הגוף. כדי לספוג את הויטמין B12 הנמצא במזון, הקיבה מייצרת חלבון intrinsic factor המאפשרת ספיגת ויטמיןB12 במעיים הדקים. קיימת צורת מציצה הנספגת ישירות לדם ללא צורך בהתערבות הגורם הפנימי הוא החלבון intrinsic factor. יעילות הויטמין למציצה, זהה ליעילות הויטמין בזריקה. ויטמין B12 מופק מסחרית מתסיסת חיידקים. מקורות תוספי מזון לבליעה ומציצה, זריקות, חלב סויה (לפעמים), דגני בוקר שונים, במבה, משקאות תפוזיה מועשרים. ויטמין B12 נספג טוב יותר עם סידן. הספיגה מצטמצמת עם הגיל וכאשר חסר ויטמין B6, סידן וברזל .לאחר הספיגה ויטמין B12 נקשר לחלבון ומועבר בדם לרקמות.
