פולנטה עם פטריות
כמות 6 מנות החומרים: 2 וחצי ליטר מים 1 כף שטוחה של מלח חצי קג' קמח תירס לפולנטה לא אינסטנט 100 גר' חמאה 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת 2-3 כפות שמן זית לטיגון 3 שיני שום קצוצות גס 1 כף תימין קצוץ 1 חבילה פטריות שמפניון קצוצות גס 1 חבילה פטריות יער קצוצות גס 1 חבילה פטריות פורטובלו קצוצות גס חצי כוס יין לבן 2 כפות פטרוזיליה קצוצה שמן זית נוסף לקישוט ההכנה מרתיחים את המים עם המלח.כאשר המים רותחים מוסיפפים את הפולנטה באיטיות תוך כדי טריפה במטרפה. מבשלים על אש קטנה מאוד במשך חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם. כאשר הפולנטה מתחילה להתקשות עוברים לערבב עם כף עץ מוסיפים את החמאה וגבינת הפרמזן ומערבבים היטב במקביל מטגנים בשמן זית את השום והתימין, ולפני שהוא משחים מוסיפים את הפטריות .מקפיצים את הפטריות כשלוש דקות ומוסיפים את היין. ממשיכים לבשל כ3 דק' נוספות עד שהיין מתאדה. יוצקים לכל צלחת מהפולנטה ומעל מוסיפים מהפטריות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה בשמן זית.
כמות 6 מנות החומרים: 2 וחצי ליטר מים 1 כף שטוחה של מלח חצי קג' קמח תירס לפולנטה לא אינסטנט 100 גר' חמאה 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת 2-3 כפות שמן זית לטיגון 3 שיני שום קצוצות גס 1 כף תימין קצוץ 1 חבילה פטריות שמפניון קצוצות גס 1 חבילה פטריות יער קצוצות גס 1 חבילה פטריות פורטובלו קצוצות גס חצי כוס יין לבן 2 כפות פטרוזיליה קצוצה שמן זית נוסף לקישוט ההכנה מרתיחים את המים עם המלח.כאשר המים רותחים מוסיפפים את הפולנטה באיטיות תוך כדי טריפה במטרפה. מבשלים על אש קטנה מאוד במשך חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם. כאשר הפולנטה מתחילה להתקשות עוברים לערבב עם כף עץ מוסיפים את החמאה וגבינת הפרמזן ומערבבים היטב במקביל מטגנים בשמן זית את השום והתימין, ולפני שהוא משחים מוסיפים את הפטריות .מקפיצים את הפטריות כשלוש דקות ומוסיפים את היין. ממשיכים לבשל כ3 דק' נוספות עד שהיין מתאדה. יוצקים לכל צלחת מהפולנטה ומעל מוסיפים מהפטריות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה בשמן זית.