פאטה טונה מומלץ

[ד ר ו מ י ת 1]

פאטה טונה מומלץ

מאד מתאים לאירוח. מתכון: פאטה טונה רכיבים: 2 קופסאות שימורי טונה מסוננים מהשמן 14 גר' ג'לטין (שקית) 8 כפות מים רותחים (חצי כוס) 4 כפות מיץ לימון טרי 8 כפות מיונז 1 שמנת מתוקה (250 סי.סי.) 1 כף שמיר קצוץ אופן הכנה: מעבדים את הטונה במעבד מזון. ממיסים את הג'לטין בחצי כוס מים רותחים ומוסיפים למעבד. מוסיפים מיץ לימון, מיונז ושמנת מתוקה לא מוקצפת, ומערבלים יחד. מוסיפים את השמיר ומערבבים היטב. שופכים לתבנית טבעת של טאפרוור או מצפים תחתית ודפנות של תבנית אינגליש קייק בניילון עטיף, שופכים את העיסה פנימה, ושמים במקרר. אפשר לשים בפריזר לשעה ולהפוך לצלחת הגשה, או להכין יום אחד מראש. הערות: אני הוספתי קופסת טונה נוספת, עוד כף מיונז ועוד חצי שקית ג'לטין. את הג'לטין צריך לשפוך לתערובת דרך מסננת דקה. מקור המתכון: אודטה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

לחמניות

מתכון מאד מומלץ של הבייגלה של הלורד. אני משתמשת רק באבקת חלב אמיתית וזה עושה הבדל ענק. בלחמניות העגולות הוספתי עירית קצוצה וטימין וזריתי למעלה קצח. מתכון: בייגלה ירושלמי רכיבים: לבצק (כ 5 ביגלה גדולים): 1/2 קילו קמח 1 כף שמרים יבשים 3 כפות סוכר 1/2 כף מלח 3 כפות שמן קנולה 1/2 1 כפות גדושות אבקת חלב פרווה 1/2 1 כוסות מים חמימים (בקיץ מעט פחות) לציפוי: ביצה להברשה הרבה סומסום לפיזור מעט סוכר לפיזור אופן הכנה: לערבב את חומרי הבצק וללוש מס' דקות לבצק אחיד וגמיש. לקמח מעט את הבצק בקערה ולכסות עם ניילון למשך כחצי שעה במקום חמים. ללוש מעט את הבצק על משטח מקומח, לחלק ל 5 כדורים, להכניס אגודל למרכז הכדור עד לצד השני ולהתחיל לפתוח לבייגלה גדול (קצת פחות מאורך התבנית), להניח על תבנית עם נייר אפייה (מקומח), צריכים להתקבל בייגלה צרים וארוכים, להשאיר מרווח בין הבייגלה לצרכי תפיחה. למרוח בביצה ולפזר מעל הרבה סומסום, מעל הסומסום לפזר מעט סוכר עם היד (נותן אפקט של מתקתקות, כמו בפיתות סומסום של אבולעפיה). לכסות עם מגבת ולהתפיח כ חצי שעה במקום חמים. האפיה כ 15 דקות בתנור מחומם ל-180 מעלות, במרכז התנור (ניתן לאפות גם בטורבו)… עד לקבלת צבע זהוב. אם אוהבים בייגלה עם קרום דק יותר… אז לאחר האפייה להכניס לתוך מגבת עבה למספר דקות. אם אוהבים בייגלה עם קרום קשה יותר… אז לאפות עד לקבלת צבע כהה יותר…. ולקרר על רשת. הערות: וריאציות נוספות: ניתן ליצור גלילים ארוכים ודקים ולפזר על חלק סומסום, על חלק פרג ועל חלק סוכר וקינמון. ניתן לחלק ל 10 כדורים קטנים ולהכין לחמניות עגולות קטנות. החימום, בטוסטר אובן (ללא חימום מראש), כ 8 דקות (180 מעלות)… ויתקבל ממש כמו לאחר האפייה. מומלץ. מקור המתכון: Lord_of_Code הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

ומזוית נוספת

 

[נירהמ1]

דרומיתי - שאני אבין - את משרשרת

תמונות פורנוגרפיות בכל מקום? איזה יופי של מתכונים.

 

[hogo26]

פורנוגרפיות חבל על הזמן

דרומית נראה מעולה, השארת לנו משהו?

 

[silvey]

נראה 10 ../images/Emo45.gif באמת תהיתי מאין ה...

חיספוס בתערובת. אני מכינה מאוד דומה רק בלי השמיר. איך הטעם שלו? דומיננטי? וזה המתכון שלי, ממש כמו שלך, קלי קלות. יש שמוסיפים בצל, ביצה קשה ועוד כל מיני תוספות. כמו שלנו הכי קל. אצלי רק יש עוד קצת קטשופ, מוסיף לצבע. מוס טונה - קלי קלות....מנסיוני silvey / מתכונים 16:59 09/09/04 לשמן קלות תבנית טאפרוור עם 1 כפית שמן + 1 כפית מים במברשת או בצמר-גפן. 3 קופסאות טונה בשמן, ללא השמן 1/2 כוס מיונז/כמויונז 1/4 כוס קטשופ 2 כפות מיץ לימון טבעי לערבב הכל ביחד במג'ימיקס. להוסיף 1 שקית ג'לטין מעורבבת עם מים קרים עד להמסה + מים רותחים שיהיה יחד 1/2 כוס. לשפוך למג'ימיקס + קורט מלח אם צריך ולערבב קלות. להוסיף 1 שמנת מתוקה (אפשר -38%-15%) או אשל או שמנת צמחית, לשפוך הכל לתבנית טאפרוור או לקערה עמוקה ולשים במקרר כ-10 שעות לפני ההגשה. ב ת י א ב ו ן!

 

[ד ר ו מ י ת 1]

סילבי

הטעם של השמיר לא דומיננטי, כי מוסיפים כמות לא גדולה ממנו. בארוחה שהכנתי לא מזמן המרתי את הטונה ב-300 גר' סלמון מעושן ויצא טעים מאד. אני לא משמנת את הטאפרוור והפאטה מחליק בקלות.

 

[yifatushc]

דרומית, נראה מעולה!! ../images/Emo13.gif

הכל נראה טעים, ויש לי שאלה לגבי הלחמניות: האם במקום אבקת חלב ומים, אפשר פשוט להשתמש חלב רגיל? תודה וסחתיין על התמונות!

יפעת

 

[ד ר ו מ י ת 1]

לדעתי...

אם אין לך אבקת חלב, פשוט תכיני בלעדיו ועדיין יצא לך טעים מאד(מנסיון). עם חלב עדיין לא ניסיתי, אבל מה יכול להיות רע? ותודה

 

[sjarjar]

שימוש בחלב בלחמניות

במקום באבקת חלב ומים (בכמות מתאימה) לא מניב אותן תוצאות כמו שימוש באבקת חלב. אבקת חלב מצויינת ניתן למצוא ב"תבליני הכפר" (או איך שלא קוראים להם עכשיו).

 

[silvey]

"לגעת באוכל"../images/Emo35.gif../images/Emo70.gif../images/Emo9.gif

 

[yifatushc]

מה האפקט של אבקת החלב לעומת

חלב רגיל? יפעת

 

[sjarjar]

קצת קשה להסביר את זה

בעיקרון החלב ו/או אבקת החלב נותן רכות ועדינות ללחם. אבקת החלב נותנת למאפה מרקם נעים המזכיר קצת את התוך של בייגלה ירושלמי. שימוש בחלב לא נותן את האפקט הזה.

 

[ד ר ו מ י ת 1]

מתכון נוסף ללחמניות עם אבקת חלב

למעשה ווריאציה על המתכון של הלורד. מתכון: חלות אישיות נימוחות רכיבים: 1 קילו קמח לבן 2 כפות שמרים יבשים 2 כפות אבקת חלב מלא 4 כפות שמן קנולה 21/4 כוסות מים פושרים 2 ביצים 1/2 כוס סוכר כפית מלח אופן הכנה: שמים בקערת המיקסר את כל החומרים למעט המלח. מתחילים ללוש עם קרס הלישה במהירות נמוכה ואחרי כשתי דקות מוסיפים את המלח. מגבירים במקצת את מהירות הלישה ולשים עוד מס' דקות עד שנוצר בצק חלק ודביק במקצת. מעבירים את המסה למשטח מקומח ולשים קצת ביד. הבצק קצת דביק, אבל לא להתפתות ולהוסיף קמח. משמנים קלות את קערת המיקסר בשמן קנולה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בנילון נצמד ומתפיחים עד שהבצק מגיע לגובה פני הקערה. (או מכפיל את נפחו). מורידים את נפח הבצק ולשים כדקה. מחלקים את הבצק ל-18 חלקים שווים ומגלגלים לכדורים. (אין צורך לקמח את המשטח כי הבצק חלק). את הכדור מגלגלים בשתי ידיים לנחש וכורכים לצורת שבלול, או כל צורה רצויה אחרת. מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפיה ומתפיחים שנית עד להכפלת הנפח. מורחים על הלחמניות חלמון מעורבב עם כפית שמן בעזרת מברשת (בעדינות רבה) ומפזרים על הלחמניות לסירוגין, שומשום ופרג. אופים בחום 180 מעלות בערך 20 דקות, עד להשחמת הלחמניות. מכסים במגבת כדי לקבל מרקם רך. הערות: הכוס מכילה 250 cc . מתקבלות לחמניות רכות וטעימות. מקור המתכון: מבוסס על מתכון של הלורד עם שינויים של דרומית 1 הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2