עשית ריבות

[רנה]

עשית ריבות

לא מצליחה למצוא בשום אתר ישראלי מתכון לריבות, בעיקר ריבת תפוחי-עץ. אולי תוכלי לעזור ? אולי יש לך גם מתכון לריבת אפרסמון (יש דבר כזה ??) יש סיכוי לקבל מתכון לריבה דל-קלוריות.

 

[rayaza]

ריבת תפוחים בקישור..

מצאתי במקרה כרגע.

 

[bali]

ריבות

יש שני סוגי ריבות עיקריים שאני יודעת להכין. קונפיטורות (ריבה עם חתיכות פרי גדולות) וריבה ממש שבה הפירות עוברים ריסוק במעבד מזון. בכל אופן היחס הוא בדרך כלל 1 ק``ג פרי על 1 ק``ג סוכר. אפשר להשתמש בכל פרי, אך רצויי לא להשתמש בפירות מלאי מים. תפוחי עץ ואפרסמונים נשמע אחלה... אלה פירות קשים מספיק. מה שעושים זה מבשלים את הפירות והסוכר עם מעט מיץ לימון (כדי לשבור מעט את המתיקות). עם הזמן הפירות יפרישו מעט נוזלים וייוצר מין קרמל לא כהה עם פירות, או במקרה של ריבה, מחית. אני בדרך כלל מעדיפה להכין קונפיטורות. במקרה הזה הקונפיטורה מוכנה כאשר כשלוקחים מעט מהנוזל של הקונפיטורה ושמים אותו בכוס עם מי קרח, נוצר כדור רך. כאשר נוצר קצף על פני הרונפיטורה או הריבה, מורידים אותו בעזרת כף. את הריבה מעבירים לצנצנות מעוקרות וסגורות הרמטית. אגב, אני ממליצה על קונפיטורת אגסים וקינמון. יוצא נהדר ועכשיו יש אגסים טובים... בהצלחה- ענבל.