מרים את הכפפה, החמין עליי...../images/Emo26.gif../images/Emo36.gif
נו יאלה, סוף סוף יש חיים בפורום, וכדי להוכיח שאני רציני, אפילו מצורף המתכון הטוב ביותר לחמין שעשיתי, תמיד מצליח , אין נפילות ! יוצא שחום וכל מרכיב בנפרד, לא עיסה מעוכה. הצ´ולנט של המילניום/י.אהרוני החומרים:- 1 קג נתחי בקר לבחירה ואפילו לא הכרחי (אני מעדיף בלי!) ½ כוס שמן 4 בצלים גדולים קצוצים 1 כף פלפל שחור גרוס 8-6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, רצוי אדומים. מושרים בליטר וחצי מים,עם ½ 1 כף מלח, לשעה, שעתיים. 6 ביצים קשות מקולפות 1 כוס שעועית לבנה 1 כוס חומוס יבש יש להשרות את החומוס והשעועית במים , ל 3 שעות לפחות, עדיף ללילה. 1 כף מלח לקרמל: 3 כפות סוכר 4 כפות מים אופן ההכנה:- 1. לטגן בסיר ברזל כבד, שניתן להכניס לתנור, את הבצל, עד שהוא שחום, לאט, לא לשרוף,להוסיף פלפל בסוף. ולכבות את האש. 2. להכין קרמל, מסוכר ומים, במחבת טפלון, ברגע שזהוב , להוסיף לסיר עם הבצל המטוגן,(להיזהר , הקרמל מגיע לטמפ´ אדירה ! לא לגעת, לא לטעום!) 3. להניח על הבצל את הבשר והעצמות הרגל, עליהם את החומוס והשעועית, ומעל תפוחי אדמה וביצים. 4. לכסות במים רותחים עם המלח,להרתיח, לבשל ½ שעה על אש נמוכה. 5. להניח מעל, קישקע (מעיים ממולאים),לדקור במס´ נקודות למניעת פיצוץ. 6. להכניס לתנור, לחום שבת , (מספיק גם 12 שעות ). 7. בבוקר, להוסיף מים רותחים, במידה והנוזלים התייבשו (ובד"כ זה יבש). החמין יוצא מאוד שחום, בשל הבצל המטוגן והקרמל !. מתכון לקוגל (קישקע) ביתי. 3 בצלים גדולים קצוצים מטוגנים עד הזהבה. ½ כוס שמן. 1 כוס קמח תופח, (או רגיל עם ½ כפית אבקת אפייה). 1 ביצה כף אבקת מרק עוף כפית פלפל שחור. אופן ההכנה:- לערבב הכל בקערה , להכניס לשקית אפייה (קוקי) וליצור נקניק, לקשור בחוט תפירה מסביב. לדקור במס´ מקומות, להניח מעל החומרים בסיר, לפני האפייה. (אפשר גם לעטוף בנייר כסף במקום קוקי.
)))))))) בכל אופן, היה מעניין אותי לדעת מאיזה שכונה ירושלמית את במקור.... (אני ממא"ש, ואם את יודעת מזה "בתי נייטין" אז זה יוכיח שאת באמת ירושלמית אמיתית)
