עזרת ג'לטין די דחופה -

[שוויצרית]

עזרת ג'לטין די דחופה -

אני באמצע להכין טריקולד מאיזה מתכון אמריקאי.
כתוב לי למוס הכהה 2 גר דף ג'לטין ולשני המוסים האחרים כתוב 3 גר' דף ג'לטין.
איך אני ממירה את 2 הכמויות לאבקת ג'לטין?
תודה מראש!

 

[חנהפ]

כתוב לך 2 גר' לא?

הנה קישור למתכון בדוק ומוצלח [URL]http://lechol-leshanot-lehanot.blogspot.co.il/2014/03/blog-post_597.html[/URL]

 

[שוויצרית]

אווווף, חבל שלא ראיתי קודם, כבר התחלתי את השני, מקווה שיצא

טוב.
לא חשבתי שההמרה זה פשוט אחד לאחד.
רק לוודא שהבנתי לשים 2 גר' אבקת ג'לטין?

 

[חנהפ]

זה מה שכתוב,לא?

 

[שוויצרית]

תודה, חנה, נראה מחר איך יצא...

 

[yela]

וואלה.... עד עכשיו לא למדת שאי אפשר לעזור בלי מידע?

תני את המתכון, נראה שם את כמות הנוזלים ואפשר יהיה לתרגם לך

מדהים איך לא ראית. תמיד תמיד נזהרים ממתכוני ג'לטין מחו"ל כי אנחנו לא יכולים להעתיק כפי שהוא וחייבים התאמות.

מקווה שתעני מהר כי צריכה להתרחק מהמחשב עוד מעט.

 

[שוויצרית]

טוב, רק עכשיו ראיתי וכבר הכנתי. בכל מקרה ממש לא נראה מבטיח

זה טועם טעים מאוד אבל זה היה כ"כ סמיך שהיה לי קשה לשפוך לרינגים. בקיצור קטסטרופה.

אני יודעת שקשה לעזור בלי מתכון אבל לא היה לי זמן לתרגם אותו. הייתי ממש באמצע ולא ידעתי איך להמשיך. מוסיפה אותו עכשיו, אשמח אם תעייני במתכון המצורף כדי שאדע להבא.

טריקולד / ברונו אלבוז
ל"מרנג איטלקי":
8 חלמונים
1/8 כוס מים
120 גר' סוכר
להרתיח מים וסוכר לטמפרטורה של 121 מעלות, בינתיים להקציף חלמונים עד שבהיר יחסית.
לשפוך בזרזוף עדין את הסירופ סוכר לחלמונים תוך כדי הקצפה. להמשיך להקציף עד שמכפיל נפח והקערה קרירה.
לחלק ל3 קערות שוות (90 גר'), להשאיר בצד.

500 גר' שמנת מתוקה מוקצפת מחולקת ל3 קערות שוות (165 גר'), להשאיר בצד

למוס שוקולד מריר:
90 גר' שוקולד מריר מומס
2 גר' דף ג'לטין, מושרה ומומס
לערבב שוקולד עם ה"מרנג", להוסיף הקצפת ולערבב, להוסיף את הג'לטין.
לשפוך ל6 רינגים ולהקפיא ל20 דקות.

למוס שוקולד חלב:
100 גר' שוקולד חלבי מומס
3 גר' דף ג'לטין מושרה ומומס
לערבב שוקולד עם ה"מרנג", להוסיף הקצפת ולערבבף להוסיף את הג'לטין.
לשפוך על המוס המריר ולהקפיא ל20 דקות.

למוס שוקולד לבן:
120 גר' שוקולד לבן מומס
3 גר' דף ג'לטין מושרה ומומס
לערבב שוקולד עם ה"מרנג", להוסיף הקצפת ולערבבף להוסיף את הג'לטין.
לשפוך על המוס החלבי ולהקפיא לפחות 6 שעות.

לפני ההגשה להפשיר במקרר ללילה.

[URL]http://www.brunoskitchen.net/baking-recipes/triple-chocolate-mousse.html[/URL]

 

[yela]

אין צורך בתרגום. אפילו הפניה רק לאתר שלו מספיקה.

חבל לי תמיד כשמשקיעים עבודה ומוצרים יקרים. בעיקר אצלכם כשכל מוצר הוא נדיר.... יום טוב!

תראי, מי שלא רוצה בכלל להתעסק עם ג'לטין, יכול להכין את כל 3 המוסים האלה בלי ביצים ובלי ג'לטין.
יש פה טריקולד שרשמתי לפני שנים שאת יכולה להכין בלי היסוס ובקלות. יוצא נפלא.
אם תרצי, אחלק לך לכמות שפויה כי ההוא יוצא ענק.
המוס שלו דורש השקעה גדולה אבל התוצאה בלי ביצים ובלי ג'לטין יוצאת אותו דבר ועבורנו זה פחות בעייתי.

במקרה הזה, צריך היה לשים בתערובת המריר משהו כמו כפית שטוחה של פירורים מומסת בטיפה רותחים.
בשניים האחרים כפית וחצי או כפית גדושה מאוד.

סה"כ, בערך 1 שקית לכל הכמות.