עזרתכם חשובה לי

[שפית אמיתית]

עזרתכם חשובה לי

זקוקה לעזרתכם חברים יקרים: התחלתי לעבוד בחברה שבה אני אמורה להאכיל 100 איש לארוחת צהריים חלבית עם תקציב די דל ועם מעט מאוד זמן להכנתו לכן זקוקה למתכונים מהירים וזולים שאינם דורשים יותר מדי התעסקות, האוכל אמור לכלול מרק, סלט, תוספת ואיזשהי פשטידה או דג או משהו כזה, תגובותיכם יתקבלו בשמחה,

 

[pirge]

בהצלחה ובשעה טובה: רעיונות:

קוגל תפוחי אדמה - מהיר מאת:פירגה לשמן תבנית עגולה או סיר פלא או סיר ג'חנון------ ולפזר פירורי לחם\סולת לגרר 6 תפוחי אדמה גדולים ולסחוט 3 ביצים 2 בצלים קצוצים מטוגנים 2 בצלים קצוצים לא מטוגנים פטרוזיליה קצוצה 2 כפות עיטורי עגבניות - אוליביה 5 כפות שמן קנולה 4 כפות קמח כפית אבקת אפיה מלח פלפל שחור לערבב ביחד ולצקת לתבנית-ליישר לקישוט: לפזר גרעיני חמניה , מעט פטרוזיליה ומעט פפריקה. לאפות 30 דקות בחום 175 להוריד חום ל- 100 מעלות ולהמשיך לאפות עוד שעה. תהנו.

 

[pirge]

מושטים או פילה דגים ברוטב אדום

המתכון שהכנתי עם מושטים,אבל אפשרי עם פילה דגים. 16:09 | 18/03/04 מושט מטוגן ואחר כך ברוטב עגבניות חרו pirge / מתכונים ו 4-6 מושקים בינוניים שלמים-נקיים 2 כוסות חומוס גרגרים מבושלים אפשר להכניס לבטן הדג גרגרי חומוס ופטרוזיליה קצוצה-לא חובה. לפני הכל---------מטגנים את המושט כשהוא מצופה בקמח - משני צדדיו עד להשחמה. ומניחים בצד. בינתיים-----........ מכינים בסיר רחב שיכיל את הדגים בקומה אחת. 5-6 כפות שמן זית בצל גדול קצוץ 6 שיני שום פרוסות 2 שיני שום קצוצות מ ט ג נ י ם ומזהיבים מוסיפים: גמבה אדומה פרוסה לחתיכות גסות כ-10 עגבניות שרי חצויות 10 עלי פטרוזיליה טרייה או כוסברה פפריקה חריפה לטעם. ניתן להוסיף כף רוטב צ'ילי. 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה כפית סוכר מיץ מחצי לימון כפית כמון 2\1 כפית כורכום מלח ופלפל שחור 2 רסק עגבניות קטנים 3 כוסות מים מרתיחים ומוסיפים את החומוס. מבשלים הכל היטב בלי הדגים, עד שייספגו הטעמים. כ-5 דקות. הרוטב מסמיך ומריח ריח גן עדן. להניח על הכל את הדגים המטוגנים. צריך להשאר בסיר רוטב כמעט עד לגובה הדגים. אם צריך מוסיפים עוד כוס מים. מדי פעם לצקת מהרוטב על הדגים. לבשל כחצי שעה. להבה קטנה בינונית. אין להפוך את הדגים בזמן הבישול. מתכון: עצמי

 

[pirge]

מרק עדשים וירקות מאד עשיר ומשביע

מרק עדשים וירקות –מאד סמיך ועשיר מקור:פירגה. לצקת לסיר מרק גדול--- 4 כפות שמן להזהיב בצל גדול קצוץ להכניס לסיר: 2 כוסות עדשים אדומים שטופים ומסוננים 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בטטה גדולה שלמה קישוא גדול שלם או 2 בינוניים כוס פטרוזיליה טרי חתוך – או זר שלם-ואחרי הבישול להוציא. ראש סלרי קטן –נקי ושלם כף אחת גדושה של מרק עוף פרווה כמון פפריקה פלפל שחור אחרי טעימה בסוף.... מוסיפים את המלח-- לערבב ולבחוש הכל בסיר . בחישה וזהו.... להוסיף 10 -12 כוסות מים ולרתיח. להנמיך אש ולבשל כ-שעה עד שהכל מתרכך. להוסיף קופסה של אפונה וגזר עם המים אפשר להוסיף בשלב הזה גם 4\3 כוס אטריות דקיקות מאד וקצרות מאד.. ייתכן וצריך להוסיף עוד מים רותחים. להרתיח עוד כ-5 דקות, לריכוך האטריות.... ולהוסיף: 3 שני שום כתושות. ומיד לסגור להבה. שוב לטעום ולשפר טעם. מגישים עם פטרוזיליה טריה. וחתיכה מהקישוא והבטטה. תהנו.

 

[pirge]

מרק מיניסטרוני

מיניסטרונה 2 כפיות שמן זית 2 בצלים קצוצים 250 גרם חזה אווז מעושן חתוך לקוביות 3 גזרים חתוכים לקוביות 2 כרשה פרוסה – הלבן והירוק בהיר.. 100 גרם שעועית ירוקה חתוכה (כוס) 150 גרם אפונת גינה (כוס) 2 עגבניות בשלות קלופות ומגורענות וחתוכות לקוביות 300 גרם כרוב פרוס לרצועות- כחצי כרוב. קופסה שעועית לבנה במיץ עגבניות 8-10 כוסות אבקת מרק עוף 3 כפות רסק עגבניות 2 עלי דפנה שן שום קצוצה 2\1 1 כוס פסטה קטנה יבשה מלח פלפל שחור טחון טרי, קורט סוכר,אורגנו,מעט רוזמרין. להגשה: עלי בזיליקום שמן זית שום או פסטו מוכן. מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל תוך ערבוב עד שנעשה שקוף כ-7 דקות. מוסיפים קוביות חזה אווז ומטגנים עד שנעשות קריספיות. כ-5 דקות. מוסיפים את שאר הירקות, הנוזלים, רסק העגבניות,השעועית הירוקה,עלי הדפנה והתבלינים. מרתיחים. מנמיכים להבה ומבעבעים. להשאיר מכוסה כ-30 דקות. מוציאים את עלי דפנה ומוסיפים הפסטה ממשיכים לבשל עד שהפסטה מוכנה. 10 דקות. מתקנים תיבול.מגישים עם עלי בזיליקום קצוצים וטיפות שמן זית ושום כתוש או פסטו מוכן.

 

[pirge]

מרק שלל הירקות

מרק ירקות עשיר מאד מטגנים בכף שמן זית בתוך סיר גדול בצל קצוץ ומזהיבים. מוסיפים לסיר ירקות חתוכים לקוביות קטנות גזרים, קישואים, כרובית ,כרוב, פטריות ,תפוחי אדמה, בטטות, שורשי ירקות קולורבי, דלעת או דלורית. מטגנים ביחד ובוחשים כ-5 דקות. מוסיפים מים מלוא הסיר. מתבלים במרק עוף או תיבולי "קנור" מלח, פלפל שחור קופסה רסק עגבניות - לא חובה כשהמרק מוכן, מוסיפים 3 כפות אורז ומבשלים עוד 20 דקות על אש קטנה. אפשר לחילופין לבשל אטריות דקות ולהגיש עם המרק ליד..... תהנו.

 

[pirge]

מרק גריסים וגרונות

מרק גריסים וגרונות גרון הודו חתוך ל-4 נתחים 10 כוסות מים מהברז כוס גריסים שרויים ואחר כך מבוררים ומסוננים. 100 גרם פטריות חתוכות גזר חתוך קוביות תפוח אדמה מקולף חתוך לקוביות בצל קצוץ כרישה חתוכה קוביות ראש סלרי לקוביות שורש פטרוזיליה לקוביות פלפל שחור מלח שמים בסיר גדול את חתיכות הגרונות והמים ומרתיחים . מנקים את הקצף תוך כדי רתיחה. כשנקי מוסיפים את יתר המרכיבים ומבשלים כשעה. אפשר חלק מהירקות לגרר.

 

[pirge]

מרק עגבניות ואורז

מרק עגבניות ואורז בצל גדול קצוץ 3 כפות שמן זית או קנולה כף וחצי קמח רגיל קילו עגבניות בשלות- קלופות בלי גרעינים חתוכות לקוביות --------...... או קופסה גדולה של עגבניות מרוסקות 3 כפות רסק עגבניות מהולים ב-3 כוסות מים 3 כפות אורז מלח פלפל שחור אורגנו חצי כפית סוכר מעט טרגון טרי לטגן בשמן את הבצל עד שיהיה שקוף. להוסיף קמח ולבחוש עד שייספג בשמן. מוסיפים עגבניות ומערבבים דקה. יוצקים נוזלים , אורז ומערבבים היטב מוסיפים תבלינים ומרתיחים. אפשר להוסיף מים אם צריך. מבשלים על להבה נמוכה. תהנו.

 

[pirge]

תפוחי אדמה אפויים בקליפתם-מומלץ

16:15 | 03/12/06 המתכון ו pirge ו תפוחי אדמה בקליפה--- קריספיים מעולים מאת:פירגה. טעיםםםםם 5 תפוחי אדמה גדולים מבושלים בקליפתם,עד שמזלג/סכין חודר פנימה חותכים לפרוסות עבות עבות. ומשאירים את צורת התפוח כמו שהיא מעבירים את התפוחים הפרוסים כמו שהם לתבנית----- להרחיק מעט את הפרוסות זו מזו. להשתדל שכל התפוחים יהיו בשכבה אחת. בכוס מערבבים: 4\1 כוס שמן זית 4\1 כוס שמן קנולה 5 שיני שום כתושות 2 כפות פפריקה מתוקה ואפשר חריפה 2 תיבוליות בטעם מועדף עליכם מלח ללא הגזמה --אפשר מלח גס 2\1 כוס מים רותחים מערבבים הכל ביחד ויוצקים באופן שווה על תפוחי האדמה כדאי להניח 2 עלי רוזמרין למעלה. נותן אחלה ריח. לא לערבב ולא לגעת. להכניס לאפיה ללא כיסוי ל-40 דקות חום 175. התפוחים יהיו קריספיים ובצבע אדמדם קלוי. בתמונה יש זיופי צבע....צ'טערת. המלצה חמה מפירגה. תהנו.

 

[pirge]

תפוחי אדמה חצי מבושל חצי אפוי -קריס

10:27 | 12/04/06 תפוחי אדמה חצי מבושלים חצי אפוייםו pirge [מצורף קובץ jpg] ו תפוחי אדמה חצי מבושלים -חצי אפויים. קריספי יום או כמה שעות לפני ההגשה---- מבשלים את התפוחים בקליפתם. אחרי צינון----- מקלפים.פורסים. אם התפוחים קטנים\מיני-רק להוריד נגעים--ולהשאיר שלמים או חצויים מכניסים את התפוחים לשקית ניילון. אפשר גם לערבב בקערה בלי השקית.... מוסיפים: שמן זית בנדיבות 2 כפות פפריקה או גריל עוף 2 כפות אבקת מרק פטריות 3 שיני שום כתושות או יותר.... אפשר להוסיף עוד מלח ופלפל לטעם. מערבבים בתוך השקית. יוצקים לתבנית משומנת היטב ואת השקית זורקים..... אופים בחום 180 מעלות כ-30 דקות .לא להפוך--אין צורך. תהנו