הנה מתכון מצויין לפאדג'.
קל מאד להכנה ויקצור מחמאות רבות. חמישים אחוז שוקולד מריר וחמישים אחוז חלב מרוכז בשפופרת. למעשה, באמריקה החלב המרוכז מגיע בקופסת שימורים ולכן אני מניח שהוא יותר דליל. היחס במקרה הזה הוא 60 אחוז שוקולד וארבעים אחוז חלב מרוכז. אופן ההכנה: ממיסים את השוקולד בבן מארי , מחממים את החלב המרוכז במקרו (ללא השפופרת כמובן) לטמפרטורה פחות או יותר זהה לזו של השוקולד המומס ומערבבים. מוזגים את התערובת לתבנית סיליקון או משמנים עם ספרי תבנית וכמובן לא אופים אלא מקרררים לטמפרטורת החדר. חיי המדף לא ארוכים במיוחד , אפשר לשמור בקירור אבל המרקם יהיה יותר קשה מאשר פאדג' בטמפרטורת חדר. וריאציות: אגוזים לתערובת או חתיכות של מרשמלו. זהירות ! ממכר.
