עזרה.
- פותח הנושא Keren 104
- פורסם בתאריך
נסיון לעזור
אני לא ממש יודע מה להציע, מאחר ויש המון רעיונות ואני לא יודע אילו נוסו... אבל ככה, האם הבעיה היא בעיה של טעם, של תחושת חוסר שובע או סתם בעיה פסיכולוגית? אם הבעיה היא בעיה של טעם, אפשר תמיד להכין דברים שמזכירים בשר, כמו קציצות, גולש צמחוני, צלי ירקות ועוד. אם הבעיה היא בעיה של תחושת חוסר שובע אפשר לנסות להכין קיש עם ירקות, לזניה, וכו'. אם הבעיה היא בעיה פסיכולוגית, אפשר תמיד לנסות להוסיף "תחליפי בשר", ובמקרה הזה הייתי ממליץ על מוצר שנקרא סייטן (תחליף בשר על בסיס גלוטן חיטה). על כל פנים, תנסי לראות מה מתאים ואשמח להציע מתכונים.
אני לא ממש יודע מה להציע, מאחר ויש המון רעיונות ואני לא יודע אילו נוסו... אבל ככה, האם הבעיה היא בעיה של טעם, של תחושת חוסר שובע או סתם בעיה פסיכולוגית? אם הבעיה היא בעיה של טעם, אפשר תמיד להכין דברים שמזכירים בשר, כמו קציצות, גולש צמחוני, צלי ירקות ועוד. אם הבעיה היא בעיה של תחושת חוסר שובע אפשר לנסות להכין קיש עם ירקות, לזניה, וכו'. אם הבעיה היא בעיה פסיכולוגית, אפשר תמיד לנסות להוסיף "תחליפי בשר", ובמקרה הזה הייתי ממליץ על מוצר שנקרא סייטן (תחליף בשר על בסיס גלוטן חיטה). על כל פנים, תנסי לראות מה מתאים ואשמח להציע מתכונים.
../images/Emo26.gif מתכונים
קחי בחשבון שתחושת השובע מגיעה בשלבים, ולמעשה, מספיק שהמנה הראשונה תהיה כבדה כדי שבמנה העיקרית כבר ירגישו שובע. את יכולה לנצל את החורף ולהגיש מרק בתור מנה ראשונה (צירפתי שתי הצעות), או לנסות את הפירות היבשים הממולאים באורז לכבוד ט"ו בשבט (או בכלל). אל תשכחי את האפשרויות שניתן לקנות מוכנות, כגון ניוקי (שמכיל 50% תפוחי אדמה), אגרול (מעבר לשכבת הבצק הדקיקה, כל השאר הוא ירקות) או להשתמש בבצק הירקות של טבעול (שמכיל גם הוא אחוזים נכבדים של ירקות - מצורף מתכון). משמשים מיובשים ודבלים ממולאים באורז - 20 משמשים מיובשים - 15 דבלים שלמות ויפות - חצי כוס אורז מלא מבושל - 1 גזר קטן מבושל קצוץ - מעט עלי נענע קצוצים - מעט עלי מרווה קצוצים (לא חובה) - מעט בצל מטוגן - מלח - מערבבים את האורז עם שאר הרכיבים מלבד המשמשים והדבלים. - מעמיקים את חריץ המשמש בעזרת האגודל ויוצרים פתח דרכו נמלא את המשמש. מסירים את עוקץ הדבלה, חורצים בבסיסה שני חתכים מוצלבים, ובעזרת האצבע מרחיבים את הפתח ויוצרים חלל למילוי. - בעזרת כפית קטנה ממלאים את חלל המשמשים והדבלים בתערובת ומגישים כשהפתח מוסתר. מרק עגבניות סמיך אחד המרקים האהובים עליי, פשוט להכנה, משביע וטעים לאללה. כשאני מוצא עגבניות יפות ולא יקרות אני מכין את המרק בסיר ענק מעשרה קילו עגבניות, הוא לא שורד יותר מיומיים. - 2 קילו עגבניות בשלות - 4 כפיות מלח - חצי צרור נענע מופרד לעלים - שמן זית - פלפל שחור - אורז מבושל, למי שרוצה להיות שמרן - מחממים סיר גדול ומוסיפים את שמן הזית, מטגנים את עלי הנענע במשך כעשרים שניות ומוסיפים את העגבניות השלמות, מנמיכים מעט את האש, מכסים ומניחים לעשר דקות. - פותחים את הסיר ובעזרת סכין חד חותכים את העגבניות באופן גס, מפזרים את המלח, מכסים ומערבבים מדי פעם. - לאחר כחצי שעה לוחצים על העגבניות בחוזקה בעזרת ממחה ידני או מצקת רחבה על מנת לסחוט אותן מהנוזלים. - מניחים שוב לחצי שעה וסוחטים שנית, לאחר עוד חצי שעת בישול מסננים את המרק דרך מסננת רחבה ומשאירים את קליפות העגבניות שיטפטפו לתוך הסיר. - מגישים חם, אפשר בתוספת אורז, אם כי לדעתי מיותר - המרק משביע מספיק לכשעצמו. מרק ירקות שורש ועדשים - 1 כוס עדשים מסוגים שונים - 2 גזרים נקיים ופרוסים בעובי של חצי סנטימטר - 4 תפוחי אדמה נקיים וחתוכים לקוביות בגודל של 2x2 סנטימטרים - 1 בטטה פרוסה בעובי של סנטימטר - 1/2 כרישה בינונית פרוסה לטבעות בעובי של סנטימטר - 2 בצלים פרוסים לטבעות דקות - 3 שיני שום קלופות ופרוסות דק - 1 שורש פטרוזיליה גדול פרוס גס - 1/2 לימון קלוף וקצוץ דק - 1 שורש סלרי חתוך לקוביות בינוניות - 1 קולורבי פרוס דק - 2 גבעולי סלרי חתוכים גס - מלח ופלפל שחור - חצי כפית קינמון - כפית כמון - חצי כפית הל - מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום ומיד אחריו את תפוחי האדמה. - מטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שתחתית הסיר מתכסה בשכבה של עמילן, מוסיפים את הכרישה, הגזר והבטטות ומטגנים במשך עוד כדקה ומוסיפים - בזהירות - מלוא הקומקום מים רותחים. - לאחר כשלוש דקות של בישול מוסיפים את שאר הרכיבים מלבד המלח וגבעולי הסלרי וממלאים את שאר הסיר מים קרים. - מבשלים עד שהגזר ותפוחי האדמה רכים ומוסיפים את גבעולי הסלרי והמלח, מבשלים עוד כחצי שעה ומסירים מהאש. טארט תרד ורוקפור - 1 חבילת בצק ירקות (של טבעול) בטעם תרד, מופשר - 1/2 קילו תרד נקי - 3 בצלים יפים, פרוסים לפרוסות עבות - 3 שיני שום, פרוסות דק - חמאה, לטיגון - 100 גרם גבינת רוקפור, מפוררת - 1 כוס יין אדום - 150 מ"ל חלב - 150 מ"ל שמנת מתוקה - 2 ביצים גדולות (או 3 בינוניות) - מלח ופלפל - מעט אגוז מוסקט - מחממים תנור ל-180 מעלות. - חולטים את התרד במים רותחים במשך 15 שניות ומעבירים מיד לקערה עם מים קרים. - מטגנים את הבצל בחמאה עד שהוא מתחיל להזהיב, מוסיפים את השום ומיד לאחריו את היין האדום - מטגנים עד שכן היין מתאדה. - בקערה מערבבים היטב את החלב, השמנת המתוקה, הביצים והתבלינים. - בתבנית פאי משומנת פורסים את הבצק כך שיכסה את התחתית והדפנות, מפזרים את הבצל וגבינת הרוקפור. - סוחטים היטב את התרד, ומפזרים אותו כשכבה עליונה. - מוזגים את התערובת הנוזלית עד שתגיע כמעט לדפנות התבנית ומכניסים לתנור. - אופים במשך 25 דקות או עד שהחלק העליון שחום והתוכן מוצק - מצננים מעט, מחלצים מהתבנית ומחלקים למנות.
קחי בחשבון שתחושת השובע מגיעה בשלבים, ולמעשה, מספיק שהמנה הראשונה תהיה כבדה כדי שבמנה העיקרית כבר ירגישו שובע. את יכולה לנצל את החורף ולהגיש מרק בתור מנה ראשונה (צירפתי שתי הצעות), או לנסות את הפירות היבשים הממולאים באורז לכבוד ט"ו בשבט (או בכלל). אל תשכחי את האפשרויות שניתן לקנות מוכנות, כגון ניוקי (שמכיל 50% תפוחי אדמה), אגרול (מעבר לשכבת הבצק הדקיקה, כל השאר הוא ירקות) או להשתמש בבצק הירקות של טבעול (שמכיל גם הוא אחוזים נכבדים של ירקות - מצורף מתכון). משמשים מיובשים ודבלים ממולאים באורז - 20 משמשים מיובשים - 15 דבלים שלמות ויפות - חצי כוס אורז מלא מבושל - 1 גזר קטן מבושל קצוץ - מעט עלי נענע קצוצים - מעט עלי מרווה קצוצים (לא חובה) - מעט בצל מטוגן - מלח - מערבבים את האורז עם שאר הרכיבים מלבד המשמשים והדבלים. - מעמיקים את חריץ המשמש בעזרת האגודל ויוצרים פתח דרכו נמלא את המשמש. מסירים את עוקץ הדבלה, חורצים בבסיסה שני חתכים מוצלבים, ובעזרת האצבע מרחיבים את הפתח ויוצרים חלל למילוי. - בעזרת כפית קטנה ממלאים את חלל המשמשים והדבלים בתערובת ומגישים כשהפתח מוסתר. מרק עגבניות סמיך אחד המרקים האהובים עליי, פשוט להכנה, משביע וטעים לאללה. כשאני מוצא עגבניות יפות ולא יקרות אני מכין את המרק בסיר ענק מעשרה קילו עגבניות, הוא לא שורד יותר מיומיים. - 2 קילו עגבניות בשלות - 4 כפיות מלח - חצי צרור נענע מופרד לעלים - שמן זית - פלפל שחור - אורז מבושל, למי שרוצה להיות שמרן - מחממים סיר גדול ומוסיפים את שמן הזית, מטגנים את עלי הנענע במשך כעשרים שניות ומוסיפים את העגבניות השלמות, מנמיכים מעט את האש, מכסים ומניחים לעשר דקות. - פותחים את הסיר ובעזרת סכין חד חותכים את העגבניות באופן גס, מפזרים את המלח, מכסים ומערבבים מדי פעם. - לאחר כחצי שעה לוחצים על העגבניות בחוזקה בעזרת ממחה ידני או מצקת רחבה על מנת לסחוט אותן מהנוזלים. - מניחים שוב לחצי שעה וסוחטים שנית, לאחר עוד חצי שעת בישול מסננים את המרק דרך מסננת רחבה ומשאירים את קליפות העגבניות שיטפטפו לתוך הסיר. - מגישים חם, אפשר בתוספת אורז, אם כי לדעתי מיותר - המרק משביע מספיק לכשעצמו. מרק ירקות שורש ועדשים - 1 כוס עדשים מסוגים שונים - 2 גזרים נקיים ופרוסים בעובי של חצי סנטימטר - 4 תפוחי אדמה נקיים וחתוכים לקוביות בגודל של 2x2 סנטימטרים - 1 בטטה פרוסה בעובי של סנטימטר - 1/2 כרישה בינונית פרוסה לטבעות בעובי של סנטימטר - 2 בצלים פרוסים לטבעות דקות - 3 שיני שום קלופות ופרוסות דק - 1 שורש פטרוזיליה גדול פרוס גס - 1/2 לימון קלוף וקצוץ דק - 1 שורש סלרי חתוך לקוביות בינוניות - 1 קולורבי פרוס דק - 2 גבעולי סלרי חתוכים גס - מלח ופלפל שחור - חצי כפית קינמון - כפית כמון - חצי כפית הל - מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום ומיד אחריו את תפוחי האדמה. - מטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שתחתית הסיר מתכסה בשכבה של עמילן, מוסיפים את הכרישה, הגזר והבטטות ומטגנים במשך עוד כדקה ומוסיפים - בזהירות - מלוא הקומקום מים רותחים. - לאחר כשלוש דקות של בישול מוסיפים את שאר הרכיבים מלבד המלח וגבעולי הסלרי וממלאים את שאר הסיר מים קרים. - מבשלים עד שהגזר ותפוחי האדמה רכים ומוסיפים את גבעולי הסלרי והמלח, מבשלים עוד כחצי שעה ומסירים מהאש. טארט תרד ורוקפור - 1 חבילת בצק ירקות (של טבעול) בטעם תרד, מופשר - 1/2 קילו תרד נקי - 3 בצלים יפים, פרוסים לפרוסות עבות - 3 שיני שום, פרוסות דק - חמאה, לטיגון - 100 גרם גבינת רוקפור, מפוררת - 1 כוס יין אדום - 150 מ"ל חלב - 150 מ"ל שמנת מתוקה - 2 ביצים גדולות (או 3 בינוניות) - מלח ופלפל - מעט אגוז מוסקט - מחממים תנור ל-180 מעלות. - חולטים את התרד במים רותחים במשך 15 שניות ומעבירים מיד לקערה עם מים קרים. - מטגנים את הבצל בחמאה עד שהוא מתחיל להזהיב, מוסיפים את השום ומיד לאחריו את היין האדום - מטגנים עד שכן היין מתאדה. - בקערה מערבבים היטב את החלב, השמנת המתוקה, הביצים והתבלינים. - בתבנית פאי משומנת פורסים את הבצק כך שיכסה את התחתית והדפנות, מפזרים את הבצל וגבינת הרוקפור. - סוחטים היטב את התרד, ומפזרים אותו כשכבה עליונה. - מוזגים את התערובת הנוזלית עד שתגיע כמעט לדפנות התבנית ומכניסים לתנור. - אופים במשך 25 דקות או עד שהחלק העליון שחום והתוכן מוצק - מצננים מעט, מחלצים מהתבנית ומחלקים למנות.
עדי קיטרינג
New member
ירקות מבושלים
הבעיה מוכרת - הבת שלי ממש לא חובבת ירקות, אבל מאוד אוהבת פסטה. והכי מהכל פסטה ירוקה... אז לפעמים הירוק זה תרד, לפעמים ברוקולי ולפעמים פסטו. בכל מקרה זה ממש קל להכנה מאדים את התרד (קפוא או טרי ) בחמאה. אם זה טרי אז מסננים וטוחנים מוסיפים לזה שמנת, מלח ופלפל, אגוז מוסקט ורצוי פרמזן. ומבשלים על אש נמוכה (לא לתת להגיע לרתיחה) עד שהרוטב מסמיך מעט. וזהו - יש רוטב ירוק שאפשר למזוג ישר על הפסטה. ברוקולי -מאדים את הברוקולי עד שהוא מתרכך מעט (לא לבשל יותר מדי...) מסננים מרסקים ושוב - שמנת מלח ופלפל וכו' ולא לשכוח פרמזן. ככל שהרוטב חלק יותר הוא כיפי יותר. אגב, אני עדי ודי חדשה כאן. יופי של רעיונות
הבעיה מוכרת - הבת שלי ממש לא חובבת ירקות, אבל מאוד אוהבת פסטה. והכי מהכל פסטה ירוקה... אז לפעמים הירוק זה תרד, לפעמים ברוקולי ולפעמים פסטו. בכל מקרה זה ממש קל להכנה מאדים את התרד (קפוא או טרי ) בחמאה. אם זה טרי אז מסננים וטוחנים מוסיפים לזה שמנת, מלח ופלפל, אגוז מוסקט ורצוי פרמזן. ומבשלים על אש נמוכה (לא לתת להגיע לרתיחה) עד שהרוטב מסמיך מעט. וזהו - יש רוטב ירוק שאפשר למזוג ישר על הפסטה. ברוקולי -מאדים את הברוקולי עד שהוא מתרכך מעט (לא לבשל יותר מדי...) מסננים מרסקים ושוב - שמנת מלח ופלפל וכו' ולא לשכוח פרמזן. ככל שהרוטב חלק יותר הוא כיפי יותר. אגב, אני עדי ודי חדשה כאן. יופי של רעיונות
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.