עוף בלימון
מנות: 6 • מנות עיקריות • רמת קושי: קל • זמן הכנה: 10 דקות • זמן בישול: 150 דקות • זמן כולל: 160 דקות מרכיבים: 4 כרעיים עוף - נקיים, עם עור 4 שוקיים עוף - נקיים, עם עור 7-5 לימון 4 שומר 0.25 כוס/ות שמן זית 1 כוס/ות יין לבן 8 תפוח אדמה 0 מלח גס - לפי הטעם פלפל שחור - גרוס, בנדיבות תימין - ענף, רק אם אוהבים אופן ההכנה: משמנים תבנית גדולה בשמן זית. קולפים תפוחי אדמה וחותכים לקוביות. מרפדים את תחתית התבנית עם חצי מכמות תפוחי האדמה. מפרזים מלח ופלפל שוטפים היטב את השומר ופורסים לפרוסות, ומסדרים מעל תפוחי האדמה. מפזרים מלח ופלפל פורסים 2 לימונים לפרוסות דקות, ומחדירים 2-3 פרוסות לימון לרווח שבין העור לעוף בחלקי העוף השונים (שווה את הטרחה!!). החשיבות של עור העוף במתכון הזה היא בסיוע לשמירת העוף עסיסי ולא יבש, שכן זמן הבישול ממושך יחסית, ויחד עם הלימון מתקבל עוף עסיסי ונהדר! מעסים את העוף עם הלימון בשמן זית, מסדרים בתבנית, זורים מלח ופלפל. מפזרים את שאר קוביות תפוחי האדמה סביב העוף. סוחטים מיץ מ-3 לימונים על "כל העסק" ואז מוסיפים את את היין. אם רוצים מפזרים מעט עלי טימין טריים. ממליצה לפרוס עוד 2 לימונים לרבעים ולהניח לצד העוף - ממש טעים לאכול את זה אח"כ עם העוף. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לשעה וחצי, וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה ללא נייר כסף. אופציה לא כשרה: לפני שמניחים את העוף על הירקות, ניתן לגרר עליהם גבינת פרמזן איכותית.
