עוגת שוקולד תפוז
מתכון הזה מספר של חברה, שאני לא יודעת איך קוראים לו.... בכל מקרה, עוגה נפלאה: 300 גר` שוקולד מריר 200 גר` חמאה 8 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר 1 כוס מיץ תפוזים 30 גר` שקדים מולבנים טחונים דק (וכמצוות קוקוש, רצוי לקלות קצת לפני הטחינה). מאד מאד דק. טחנתם עד שזה נראה כמו אבקה? טחנו עוד קצת. 1 כף גרידת תפוז להמיס בסיר את השוקולד והחמאה. את החלמונים להקציף עם הסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. להמשיך להקציף, ולהוסיף בזרזיף דק את השוקולש המומס ומיץ התפוזים. להקציץ את החלבונים לקצף יציב. להעביר חתי לבלילה בפעמיים-שלוש. להקציף אחרי כל הוספה כזו. קליפה ושקדים לקפל פנימה. שקדים קצוצים דק מאד, כבר אמרתי? אני טחנתי אותם כ``כ דק, עהשמן שמועט שעוד היה בהם אחר הקליה הדביק הכל לגוש אחד. אש העברתי דרך מסננת דקה לתערובת, ממש כמו לנפות קמח. מקפלים פנימה את יתרת הקצף, עד שאחיד. בתבנית משומנת, 45 דק` או עד שקיסם יוצא יבש. חשוב לקרר לפני שמוציאים מהתבנית לצורך ציפוי, אחרת העוגה מתפרקת לצדדים! ציפוי: 100 גר` שוקולד חלב 50 גר` שוקולד מריר 50 גר` חמאה 3 כפות שמנת חמוצה 3 כפות מיץ תפוזים להמיס שוקולד וחמאה, ולהוריד מהאש. להוסיף בהדרגה שמנת חמוצה ומיץ. לבחוש טוב אחרי כל הוספה. מצפים את העוגה, ונותנים לה לנוח במקרר לארבע שעות לפחות. קישוטים - כיד הדימיון.
מתכון הזה מספר של חברה, שאני לא יודעת איך קוראים לו.... בכל מקרה, עוגה נפלאה: 300 גר` שוקולד מריר 200 גר` חמאה 8 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר 1 כוס מיץ תפוזים 30 גר` שקדים מולבנים טחונים דק (וכמצוות קוקוש, רצוי לקלות קצת לפני הטחינה). מאד מאד דק. טחנתם עד שזה נראה כמו אבקה? טחנו עוד קצת. 1 כף גרידת תפוז להמיס בסיר את השוקולד והחמאה. את החלמונים להקציף עם הסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. להמשיך להקציף, ולהוסיף בזרזיף דק את השוקולש המומס ומיץ התפוזים. להקציץ את החלבונים לקצף יציב. להעביר חתי לבלילה בפעמיים-שלוש. להקציף אחרי כל הוספה כזו. קליפה ושקדים לקפל פנימה. שקדים קצוצים דק מאד, כבר אמרתי? אני טחנתי אותם כ``כ דק, עהשמן שמועט שעוד היה בהם אחר הקליה הדביק הכל לגוש אחד. אש העברתי דרך מסננת דקה לתערובת, ממש כמו לנפות קמח. מקפלים פנימה את יתרת הקצף, עד שאחיד. בתבנית משומנת, 45 דק` או עד שקיסם יוצא יבש. חשוב לקרר לפני שמוציאים מהתבנית לצורך ציפוי, אחרת העוגה מתפרקת לצדדים! ציפוי: 100 גר` שוקולד חלב 50 גר` שוקולד מריר 50 גר` חמאה 3 כפות שמנת חמוצה 3 כפות מיץ תפוזים להמיס שוקולד וחמאה, ולהוריד מהאש. להוסיף בהדרגה שמנת חמוצה ומיץ. לבחוש טוב אחרי כל הוספה. מצפים את העוגה, ונותנים לה לנוח במקרר לארבע שעות לפחות. קישוטים - כיד הדימיון.
