עוגת קראנץ' שוקולד
יש לי שאלה... מה יכול להיות יותר טוב מערב שקט עם אכילת קראנץ שוקולד פריך וטעים עם כוס תה חם ליד? כלום נכון?... למתכון: אין כמו קראנץ שוקולד של שישי... לבצק: 1/2 ק"ג קמח 30 גרם שמרים 100 גרם חמאה שקית אבקת אפייה 1/2 כוס סוכר 2 ביצים 1/2 כוס חלב + כף למלית: 150 גרם חמאה (רכה) כוס קקאו כוס סוכר חצי כפית מלח שידרוג: 2/3 כוס סוכר 1/2 כוס מים אופן הכנת מלית הבצק: שמים בסיר את החמאה והסוכר עד להמסה, מוסיפים את הקקאו ולסיום את המלח, מעבירים לקערה ומורחים על הבצק שצריך. אופן ההכנת הבצק: 1)בקערה שמים את הקמח והשמרים ומערבבים. 2)יוצרים גומה (את הקמח לוקחים לדפנות הקערה ואת שאר החומרים שמים באמצע הקערה). 3)מוסיפים את הסוכר,אבקת האפייה,הביצים, החלב לגומה, ומערבבים עד לקבלת בצק דביק. 4)מוסיפים בעירבוב לבצק 70 גרם חמאה, כל פעם חתיכה אחת. ממשיכים לערבב עד לקבלת בצק נוח לעבודה. 5)מכסים את הקערה בניילון נצמד ושולחים להתפחה של שעה במקום חמים + 40 דקות במקרר. 6)לאחר שהבצק תפח מוציאים אותו מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי סנטימטר. 7)על מלבן הבצק מורחים את 20 גרם של החמאה שנשארה. מקפלים את הבצק לחצי ומורחים את היתרת החמאה עליו, ושוב מקפלים לחצי, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר ל45 דקות + 15 דקות בפריזר(הקפאה). 8)לאחר שחלפה שעה מוציאים את הבצק מההקפאה, מרדדים למלבן קצת יותר גדול מתבנית האינגליש קייק (באורך) (50*20) ומורחים על הבצק את מלית העוגה. 9)מגלגלים לרולדה וחותכים את הרולדה ל2 לאורך, קולעים צמה, מעבירים לתבנית ושולחים לתפיחה של 40 דקות. 10)לאחר ההתפחה שולחים את העוגה לתנור ל180 מעלות עד להזהבת הבצק. לבלוג המתכון עם תמונות נוספות של העוגה ושלל מתכונים אחרים מצויינים לחצו: http://www.tapuz.co.il/Blog/ViewEntry.asp?EntryId=1362710 בתאבון!!!
יש לי שאלה... מה יכול להיות יותר טוב מערב שקט עם אכילת קראנץ שוקולד פריך וטעים עם כוס תה חם ליד? כלום נכון?... למתכון: אין כמו קראנץ שוקולד של שישי... לבצק: 1/2 ק"ג קמח 30 גרם שמרים 100 גרם חמאה שקית אבקת אפייה 1/2 כוס סוכר 2 ביצים 1/2 כוס חלב + כף למלית: 150 גרם חמאה (רכה) כוס קקאו כוס סוכר חצי כפית מלח שידרוג: 2/3 כוס סוכר 1/2 כוס מים אופן הכנת מלית הבצק: שמים בסיר את החמאה והסוכר עד להמסה, מוסיפים את הקקאו ולסיום את המלח, מעבירים לקערה ומורחים על הבצק שצריך. אופן ההכנת הבצק: 1)בקערה שמים את הקמח והשמרים ומערבבים. 2)יוצרים גומה (את הקמח לוקחים לדפנות הקערה ואת שאר החומרים שמים באמצע הקערה). 3)מוסיפים את הסוכר,אבקת האפייה,הביצים, החלב לגומה, ומערבבים עד לקבלת בצק דביק. 4)מוסיפים בעירבוב לבצק 70 גרם חמאה, כל פעם חתיכה אחת. ממשיכים לערבב עד לקבלת בצק נוח לעבודה. 5)מכסים את הקערה בניילון נצמד ושולחים להתפחה של שעה במקום חמים + 40 דקות במקרר. 6)לאחר שהבצק תפח מוציאים אותו מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי סנטימטר. 7)על מלבן הבצק מורחים את 20 גרם של החמאה שנשארה. מקפלים את הבצק לחצי ומורחים את היתרת החמאה עליו, ושוב מקפלים לחצי, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר ל45 דקות + 15 דקות בפריזר(הקפאה). 8)לאחר שחלפה שעה מוציאים את הבצק מההקפאה, מרדדים למלבן קצת יותר גדול מתבנית האינגליש קייק (באורך) (50*20) ומורחים על הבצק את מלית העוגה. 9)מגלגלים לרולדה וחותכים את הרולדה ל2 לאורך, קולעים צמה, מעבירים לתבנית ושולחים לתפיחה של 40 דקות. 10)לאחר ההתפחה שולחים את העוגה לתנור ל180 מעלות עד להזהבת הבצק. לבלוג המתכון עם תמונות נוספות של העוגה ושלל מתכונים אחרים מצויינים לחצו: http://www.tapuz.co.il/Blog/ViewEntry.asp?EntryId=1362710 בתאבון!!!
