hillabenam
Member
עוגת קלמנטינות היא עוגה ביתית ריחנית, עסיסית ורכה במיוחד, המשלבת את המתיקות הטבעית של הקלמנטינות עם ניחוח הדרים מרענן. היא מתאימה במיוחד לעונת החורף כאשר הקלמנטינות נמצאות בשיאן, אך ניתן להכין אותה לאורך כל השנה כאשר יש פירות איכותיים. זוהי עוגה קלה להכנה שאינה דורשת ניסיון רב באפייה, והתוצאה היא קינוח עשיר בטעמים ובניחוחות שממלאים את הבית כבר בזמן האפייה. העוגה משתלבת נהדר לצד קפה, תה או שוקו חם, ומתאימה גם לאירוח משפחתי, לחגים ולימי הולדת.
2 וחצי כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
חצי כפית מלח
4 ביצים
כוס וחצי סוכר
כוס שמן
כוס מיץ קלמנטינות סחוט טרי
גרידה מ 3 קלמנטינות
כפית תמצית וניל
גביע שמנת חמוצה
חצי כוס מיץ קלמנטינות
רבע כוס סוכר
אבקת סוכר
פלחי קלמנטינה
קליפות קלמנטינה מסוכרות לפי הרצון
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 סנטימטר או תבנית אינגליש קייק גדולה. מומלץ לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה כדי להקל על חילוץ העוגה לאחר האפייה.
בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבוב החומרים היבשים מראש מסייע לקבלת בלילה אחידה ואפייה שווה.
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר במשך כחמש דקות עד שהתערובת הופכת בהירה ותפוחה. שלב זה חשוב מאוד משום שהוא מעניק לעוגה מרקם אוורירי ורך.
מוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב איטי. לאחר מכן מוסיפים את מיץ הקלמנטינות, גרידת הקלמנטינות, תמצית הווניל והשמנת החמוצה וממשיכים לערבב עד שכל המרכיבים מתאחדים.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח אל התערובת הרטובה ומערבבים בעדינות רק עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם רך ואוורירי.
יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומיישרים את פני הבלילה בעזרת מרית.
בזמן שהעוגה נאפית אפשר להכין גם מאפים נוספים להגשה. משפחות רבות אוהבות להגיש לצד עוגת הקלמנטינות גם עוגיות מסורתיות, ובמקרים כאלה מכונה לעוגיות מרוקאיות מסייעת להכין עוגיות אחידות, יפות ומרשימות שמעשירות את שולחן הקינוחים ומוסיפות מגוון של טעמים ומרקמים.
מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 45 עד 55 דקות. לאחר כ 45 דקות בודקים את מרכז העוגה באמצעות קיסם. אם הקיסם יוצא יבש או עם מעט פירורים לחים, העוגה מוכנה.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ. יוצקים לסיר קטן את מיץ הקלמנטינות והסוכר ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין. ממשיכים לבשל עוד מספר דקות עד לקבלת סירופ עדין וריחני.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה לנוח כחמש דקות. בעזרת קיסם יוצרים חורים קטנים על פני העוגה ויוצקים עליה בהדרגה את הסירופ החם. הסירופ נספג בעוגה והופך אותה לעסיסית במיוחד.
לאחר שהעוגה מתקררת לחלוטין מחלצים אותה מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
מפזרים מעל אבקת סוכר ומקשטים בפלחי קלמנטינה טריים או בקליפות קלמנטינה מסוכרות לקבלת מראה חגיגי ומרשים.
כאשר פורסים את העוגה מתגלה מרקם רך, לח ואוורירי. הארומה של הקלמנטינות מורגשת בכל ביס והמתיקות הטבעית של הפרי משתלבת באופן מושלם עם טעמי הווניל והשמנת. זוהי עוגה שאינה כבדה ולכן מתאימה גם לסיום ארוחה עשירה.
אפשר להגיש את העוגה לצד קפה שחור, אספרסו, תה צמחים או שוקו חם. היא מתאימה במיוחד לאירוח בשבת, בחגים ובמפגשים משפחתיים, וטעמה אף משתבח לאחר מספר שעות כאשר הסירופ נספג היטב בכל חלקי העוגה.
אם נשארת עוגה לאחר ההגשה, ניתן לשמור אותה בכלי אטום במשך שלושה עד ארבעה ימים בטמפרטורת החדר. בימי קיץ חמים מומלץ לשמור אותה במקרר ולהוציא כחצי שעה לפני ההגשה כדי להחזיר לה את המרקם הרך והנעים.
עוגת קלמנטינות היא בחירה נהדרת למי שמחפש קינוח פשוט להכנה אך מרשים בטעם ובמראה. בזכות חומרי הגלם הזמינים וההכנה הקלה, ניתן להכין אותה גם בהתראה קצרה, והיא תמיד מתקבלת בהצלחה וממלאת את הבית בניחוח נפלא של הדרים טריים.
מצרכים
2 וחצי כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
חצי כפית מלח
4 ביצים
כוס וחצי סוכר
כוס שמן
כוס מיץ קלמנטינות סחוט טרי
גרידה מ 3 קלמנטינות
כפית תמצית וניל
גביע שמנת חמוצה
לסירופ
חצי כוס מיץ קלמנטינות
רבע כוס סוכר
לקישוט
אבקת סוכר
פלחי קלמנטינה
קליפות קלמנטינה מסוכרות לפי הרצון
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 סנטימטר או תבנית אינגליש קייק גדולה. מומלץ לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה כדי להקל על חילוץ העוגה לאחר האפייה.
בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבוב החומרים היבשים מראש מסייע לקבלת בלילה אחידה ואפייה שווה.
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר במשך כחמש דקות עד שהתערובת הופכת בהירה ותפוחה. שלב זה חשוב מאוד משום שהוא מעניק לעוגה מרקם אוורירי ורך.
מוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב איטי. לאחר מכן מוסיפים את מיץ הקלמנטינות, גרידת הקלמנטינות, תמצית הווניל והשמנת החמוצה וממשיכים לערבב עד שכל המרכיבים מתאחדים.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח אל התערובת הרטובה ומערבבים בעדינות רק עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם רך ואוורירי.
יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומיישרים את פני הבלילה בעזרת מרית.
בזמן שהעוגה נאפית אפשר להכין גם מאפים נוספים להגשה. משפחות רבות אוהבות להגיש לצד עוגת הקלמנטינות גם עוגיות מסורתיות, ובמקרים כאלה מכונה לעוגיות מרוקאיות מסייעת להכין עוגיות אחידות, יפות ומרשימות שמעשירות את שולחן הקינוחים ומוסיפות מגוון של טעמים ומרקמים.
מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 45 עד 55 דקות. לאחר כ 45 דקות בודקים את מרכז העוגה באמצעות קיסם. אם הקיסם יוצא יבש או עם מעט פירורים לחים, העוגה מוכנה.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ. יוצקים לסיר קטן את מיץ הקלמנטינות והסוכר ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין. ממשיכים לבשל עוד מספר דקות עד לקבלת סירופ עדין וריחני.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה לנוח כחמש דקות. בעזרת קיסם יוצרים חורים קטנים על פני העוגה ויוצקים עליה בהדרגה את הסירופ החם. הסירופ נספג בעוגה והופך אותה לעסיסית במיוחד.
לאחר שהעוגה מתקררת לחלוטין מחלצים אותה מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
מפזרים מעל אבקת סוכר ומקשטים בפלחי קלמנטינה טריים או בקליפות קלמנטינה מסוכרות לקבלת מראה חגיגי ומרשים.
כאשר פורסים את העוגה מתגלה מרקם רך, לח ואוורירי. הארומה של הקלמנטינות מורגשת בכל ביס והמתיקות הטבעית של הפרי משתלבת באופן מושלם עם טעמי הווניל והשמנת. זוהי עוגה שאינה כבדה ולכן מתאימה גם לסיום ארוחה עשירה.
אפשר להגיש את העוגה לצד קפה שחור, אספרסו, תה צמחים או שוקו חם. היא מתאימה במיוחד לאירוח בשבת, בחגים ובמפגשים משפחתיים, וטעמה אף משתבח לאחר מספר שעות כאשר הסירופ נספג היטב בכל חלקי העוגה.
אם נשארת עוגה לאחר ההגשה, ניתן לשמור אותה בכלי אטום במשך שלושה עד ארבעה ימים בטמפרטורת החדר. בימי קיץ חמים מומלץ לשמור אותה במקרר ולהוציא כחצי שעה לפני ההגשה כדי להחזיר לה את המרקם הרך והנעים.
עוגת קלמנטינות היא בחירה נהדרת למי שמחפש קינוח פשוט להכנה אך מרשים בטעם ובמראה. בזכות חומרי הגלם הזמינים וההכנה הקלה, ניתן להכין אותה גם בהתראה קצרה, והיא תמיד מתקבלת בהצלחה וממלאת את הבית בניחוח נפלא של הדרים טריים.
טיפים למתכון
- השתמשו במיץ קלמנטינות סחוט טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- גרדו רק את החלק הכתום של הקליפה כדי להימנע מטעם מריר.
- אל תוותרו על הסירופ, הוא מעניק לעוגה עסיסיות מיוחדת.
- הוציאו את כל המרכיבים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה לקבלת בלילה אחידה.