hillabenam
Member
מרכיבים לבסיס העוגה
200 גרם ביסקוויטים מפוררים
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות סוכר
מרכיבים למלית הגבינה
500 גרם גבינה לבנה
250 גרם גבינת שמנת
1 כוס סוכר
3 ביצים
1 מכל שמנת חמוצה
2 כפות קורנפלור
גרידה מלימון אחד
חצי כוס מיץ לימון טרי
1 כפית תמצית וניל
לקישוט
אבקת סוכר
פרוסות לימון דקות
עלי נענע טריים
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת בסיס העוגה. בקערה מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת והסוכר עד לקבלת תערובת לחה ואחידה. משטחים את התערובת בתחתית תבנית עגולה ומהדקים היטב בעזרת כף. מכניסים למקרר בזמן שמכינים את המלית.
זהו שלב חשוב בכל מתכון של עוגת גבינה משום שהבסיס צריך להיות יציב ופריך כדי להחזיק היטב את המלית הקרמית.
בקערה גדולה מערבבים את הגבינה הלבנה עם גבינת השמנת עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב. לאחר מכן מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב עדין.
מוסיפים את השמנת החמוצה, הקורנפלור, גרידת הלימון, מיץ הלימון ותמצית הווניל. מערבבים היטב עד שמתקבלת בלילה אחידה וחלקה ללא גושים.
הטעם הלימוני בתוך מתכון כזה מעניק לעוגה רעננות נהדרת ואיזון מושלם למתיקות של הגבינות. חשוב להשתמש בלימונים טריים כדי לקבל טעם טבעי ועשיר יותר.
מוציאים את התבנית מהמקרר ויוצקים את המלית מעל הבסיס בצורה אחידה. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מעט מים חמים ליצירת אפייה עדינה ואחידה.
אופים בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות במשך כשעה עד שהעוגה יציבה בשוליים אך מעט רוטטת במרכז. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי לשמור על מרקם קרמי ורך.
לאחר סיום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת מעט פתוחה כחצי שעה. השיטה הזאת עוזרת למנוע סדקים בחלק העליון של העוגה.
לאחר מכן מוציאים את העוגה ומקררים לחלוטין. מעבירים למקרר לארבע שעות לפחות ואפילו ללילה שלם. הקירור הוא שלב חשוב מאוד בכל מתכון של עוגת גבינה משום שהוא מאפשר למרקם להתייצב בצורה מושלמת.
לפני ההגשה אפשר לפזר אבקת סוכר מעל ולקשט בפרוסות לימון דקות ועלי נענע. המראה המתקבל חגיגי, אלגנטי ומרשים במיוחד.
200 גרם ביסקוויטים מפוררים
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות סוכר
מרכיבים למלית הגבינה
500 גרם גבינה לבנה
250 גרם גבינת שמנת
1 כוס סוכר
3 ביצים
1 מכל שמנת חמוצה
2 כפות קורנפלור
גרידה מלימון אחד
חצי כוס מיץ לימון טרי
1 כפית תמצית וניל
לקישוט
אבקת סוכר
פרוסות לימון דקות
עלי נענע טריים
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת בסיס העוגה. בקערה מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת והסוכר עד לקבלת תערובת לחה ואחידה. משטחים את התערובת בתחתית תבנית עגולה ומהדקים היטב בעזרת כף. מכניסים למקרר בזמן שמכינים את המלית.
זהו שלב חשוב בכל מתכון של עוגת גבינה משום שהבסיס צריך להיות יציב ופריך כדי להחזיק היטב את המלית הקרמית.
בקערה גדולה מערבבים את הגבינה הלבנה עם גבינת השמנת עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב. לאחר מכן מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב עדין.
מוסיפים את השמנת החמוצה, הקורנפלור, גרידת הלימון, מיץ הלימון ותמצית הווניל. מערבבים היטב עד שמתקבלת בלילה אחידה וחלקה ללא גושים.
הטעם הלימוני בתוך מתכון כזה מעניק לעוגה רעננות נהדרת ואיזון מושלם למתיקות של הגבינות. חשוב להשתמש בלימונים טריים כדי לקבל טעם טבעי ועשיר יותר.
מוציאים את התבנית מהמקרר ויוצקים את המלית מעל הבסיס בצורה אחידה. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מעט מים חמים ליצירת אפייה עדינה ואחידה.
אופים בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות במשך כשעה עד שהעוגה יציבה בשוליים אך מעט רוטטת במרכז. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי לשמור על מרקם קרמי ורך.
לאחר סיום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת מעט פתוחה כחצי שעה. השיטה הזאת עוזרת למנוע סדקים בחלק העליון של העוגה.
לאחר מכן מוציאים את העוגה ומקררים לחלוטין. מעבירים למקרר לארבע שעות לפחות ואפילו ללילה שלם. הקירור הוא שלב חשוב מאוד בכל מתכון של עוגת גבינה משום שהוא מאפשר למרקם להתייצב בצורה מושלמת.
לפני ההגשה אפשר לפזר אבקת סוכר מעל ולקשט בפרוסות לימון דקות ועלי נענע. המראה המתקבל חגיגי, אלגנטי ומרשים במיוחד.