עוגת גבינה בעייתית

[טלית נודדת]

עוגת גבינה בעייתית

יש לי מתכון לעוגת גבינה שבגרסתה המקורית (של אמא שלי) יוצאת אוורירית וגבוהה. משום מה אצלי היא יוצאת נמוכה ודחוסה... הקצף יוצא יציב ולא נופל כשמוסיפים אותו לגבינה. אפיתי את העוגה בחום נמוך והשארתי אותה בתנור כבוי עוד כשעה אחרי תום האפייה. מה אני עושה לא נכון?