עוגיות לחיילים

[קנגה ורו]

עוגיות לחיילים

צברנו פז"ם מכובד וכבר יש לנו חברות כבוד במשלוח חבילות בדואר ל"אי-שם" בו נמצאים אדומי הנעליים או ירוקי הכומתות הפרטיים שלנו ( וחבריהם, שנאמר: לא רק האיכות חשובה אלא גם הכמות, צריך להאכיל את כל הצוות... ) מצרפת מתכונים אהובים במיוחד על ילדינו וחבריהם אשמח לרעיונות חדשים מהמיטב שלכם

 

[קנגה ורו]

עוגיות שקדים של רוני ונציה

עוגיות שקדים-רוני ונציה חומרים (כ-100 עוגיות): 2 כוסות קמח 1/4 כפית אבקת סודה 1/4 כפית מלח 125 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות 1/2 כפית קינמון 1/3 כוס מים 1 כוס סוכר חום בהיר 1 כוס שקדים מולבנים, פרוסים הכנה: 1. מנפים את הקמח, אבקת הסודה והמלח לקערה גדולה. 2. בסיר גדול מחממים את החמאה, הקינמון והמים רק עד שהחמאה נמסה. מסירים מהאש, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מצננים לחום פושר ומוסיפים פנימה את תערובת הקמח ואת השקדים, ומערבבים. 3. מחלקים ל3 גלילים ומצננים במקפיא כשעה 4.פורסים כל גליל לפרוסות דקות 5. אופים בחום בינוני עד שמזהיב, כחצי שעה.

 

[קנגה ורו]

עוגיות קוואקר ודבש של הגברת ד.

מצרכים: 200 גרם קוואקר 100 גרם קוקוס 1 כוס קמח 1 כוס סוכר 1 כפית סודה לשתייה 150 גרם מרגרינה 3 כפות דבש אופן ההכנה: בסיר מערבבים קווקר + סוכר + קמח + קוקוס ומניחים בצד. מרגרינה + דבש - להמיס היטב, להסיר מהאשולהוסיף כפית אבקת סודה לשתיה. לערבב תערובת מרגרינה-דבש-סודה עם תערובת היבשה ( קווקר וחברים ) ולשטח בתבנית משומנת . לאפות בתנור בחום בינוני 20 - 30 דקות . לחתוך למעויינים שהעוגיות עדיין חמות - לצנן בתבנית . לאכסן בקופסא סגורה היטב.

 

[קנגה ורו]

צמות השוקולית של רוחל'ה

חומרים ל-3 צמות בתבניות אינגליש קייק: לתערובת השמרים: 40 גרם שמרית 4 כפות סוכר 2 כפות מים פושרים לבצק: 200 גרם חמאה 1 כוס חלב 5 כוסות קמח 2 ביצים 1/4 כפית מלח למלית: 200 גרם חמאה מומסת 1 כוס סוכר 4 כפות "שוקולית" או אבקת קקאו מומתקת אחרת 1 כף קינמון לסירופ: 1 כוס סוכר 1 כוס מים + מכינים בצק: מערבבים בקערית שמרית, סוכר ומים. מניחים בצד. n מחממים יחד חמאה וחלב עד שהחמאה נמסה. מצננים. + בקערת מיקסר מערבלים קמח, ביצים ומלח עם תערובת השמרים ותערובת החלב הפושרת. מעבדים עם וו הלישה כ-3-2 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעה במקרר. + יוצרים את העוגות: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי חצי ס"מ. מערבבים את כל חומרי המלית ומורחים על כל עלה שליש מהמלית. מקפלים את הבצק ל-3, כמו מעטפה, מקפלים את המלבן ל-4 (מפגישים את הצלעות הקצרות במרכז, ושוב מקפלים לחצי באותו כיוון - כמו שסוגרים ספר). מרדדים שוב למלבן ארוך וצר, בעובי 1 ס"מ. + מחממים תנור ל-150 מעלות (כן, חום נמוך). + חותכים את המלבן ל-3 רצועות אורך וקולעים אותן לצמה. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר. מניחים בתבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפיה ואופים מיד (ללא התפחה) עד שהעוגות שחומות ותפוחות, כ-45-40 דקות. + מכינים את הסירופ (דקה-שתיים לפני שמוציאים את העוגות מהתנור): מרתיחים מים וסוכר בסיר מעל להבה בינונית-נמוכה. מגבירים את הלהבה ומבשלים תוך כדי רתיחה דקה נוספת. מסירים מהאש ומוציאים את העוגות מהתנור. + מברישים את העוגות החמות בכל כמות הסירופ (הרותח), למעלה ומהצדדים, ואם אתם מעדיפים עוגה יבשה יותר, מפחיתים מכמות הסירופ, אבל אל תוותרו עליו כליל. מצננים. מתענגים.

 

[קנגה ורו]

ביסקוטי שקדים של רוני ונציה

ביסקוטי שקדים של רוני ונציה החומרים: 2/3 1 כוסות קמח 1/2 כפית אבקת סודה לשתיה 1/4 כפית מלח 2 ביצים 1 חלמון 2 כפיות ליקר אגוזים או ברנדי 1 כפית תמצית וניל 3/4 כוס סוכר 1 כוס שקדים קלופים וקלויים ההכנה: לחמם תנור לחום נמוך 150C לנפות קמח + סודה לשתיה ומלח בקערה בנפרד להקציף ביצים + חלמון + ליקר + סוכר + וניל להוסיף קמח לקערת הביצים ולערבב קלות רק עד קבלת תערובת אחידה להוסיף את השקדים לעצב שני גלילים בידיי מקומחות , להניח בתבנית מרופדת בניר אפיה. לאפות אפיה ראשונה כ 35 ד', לצנן על רשת כ 10 ד' ואח"כ לפרוס את הגלילים בעזרת סכין משוננת לפרוסות אלכסוניות בעובי ס"מ וחצי. להניח בתבנית על הצד החתוך ולאפות עוד כרבע שעה. להוציא כאשר הביסקוטי יבשות ופריכות. הערות והארות : רצוי לקרר את התערובת במקרר לשעה + ואח"כ לעצב את הגלילים ( בידיים רטובות קל יותר למרות שרוני ממליצה על ידיים מקומחות ). זמן הייבוש ערך כ25 ד'. השתמשנו בשבבי שקדים מולבנים קלויים ואבקת וניל של מקורמיק ולא תמצית.

 

[קנגה ורו]

עוגיות תמרים

קל ואהוב וגם נוסע נפלא: בצק חשק ( חמאה, שמנת וקמח ) 300ג' קמח + 200 ג' חמאה + 1 שמנת חמוצה לעבד המעבד מזון ולצנן כשעה במקרר לרדד דק אני ממלאת בממרח תמרים + קנמון לגלגל לסמן על הרולדה חתוך העוגיות לאפות כ30 דקות או עד שמזהיב לצנן ולחתוך לאבק באבקת סוכר

 

[מאקי]

חיתוכיות מיץ של לימוניה

בצק מיץ 550 גרם קמח כפית א.אפיה כפית שמרים 4\\3 כוס מיץ תפוזים 200 גרם חמאה (טמפרטורת החדר) לפורר היטב את כל היבשים, להוסיף מיץ, ללוש לבצק רך ונוח. במידת הצורך להוסיף עוד מיץ. לתת לנוח שעה. לרדד, (לא דק מידי) למלא ב-נוטלה\\ממרח תמרים\\ מחית פיסטוק עם שוק' לבן לגלגל לרולדה. לאפות על 180-190 עד שמתחיל להזהיב. לצנן מעט, לחתוך לעוגיות ולבזוק א.סוכר נשמר כשבועיים ויותר בקופסא אטומה. למוניה

 

[אמשל מילואימניק טחון]

הצעה (חוזרת)

ממש ממש חובה לקבץ את כל המתכונים שמצטברים כאן. אולי אפשר לעשות זאת בצורה של "מאמרים", שיתעדכנו כל הזמן. הנהלה, יש רעיונות? אני מעתיקה לקובץ שלי כל מה שמוצא חן בעיני (בקיצור - הכל), אבל חשבתי שאפשר אולי לעשות משהו מקובץ שיהיה נגיש בכל עת.

 

[oshiko]

אם תארגני את החומר בקובץ

אני או סמדר נוכל לפתוח קטגוריה "מתכונים" במאמרים ולשים את זה שם.

 

[אמשל מילואימניק טחון]

לא כל כך מהר...

השאלה היא איך לארגן את זה בקובץ שניתן יהיה לאתר מתכונים באמצעות מנוע החיפוש עפ"י מילות מפתח שונות. באתרי מתכונים ואוכל, ניתן להוריד תוכנה לניהול מתכונים (כנראה אקסס). אולי אפשר לברר בתמיכה הטכנית של תפוז איך הם מציעים להתמודד עם זה. לדעתי, מנוע החיפוש הרגיל של הפורום הוא מסורבל מאד לצורך הספציפי הזה. מהר מאד מצטברים לנו כאן מתכונים בכמויות כאלו, שאי אפשר יהיה לחפש ולמצוא ביעילות בעזרת המנוע הזה בלבד. אין לי מספיק ידע במסדי נתונים.

 

[מאקי]

לבנתיים

אפשר לפתוח במאמרים או בקישורים מתכונים ולדך את הקישור הנוכחי לשם... ובהזדמנות זאת.. לבקש מכולם לשפוך פה מתכונים... ולפני שתקשר תמחוק את הOFF הזה שלי...

 

[קנגה ורו]

או לעלות לטאגליינס

וש"ישב" שם להמשך ולפתוח שרשור חדש מדי פעם להוסיף מתכונים חדשים וממליצה להעלות מתכונים "ערוכים" עם תובנות והערות, רק כאלו שנוסו, טיפים - מההתנסות האישית וכמובן - קרדיט למקור המתכון.

 

[קנגה ורו]

בראוניז - "על השולחן"

מתכון נפלא של על השולחן (מופיע גם בספר השוקולד) חומרים לתבנית 23*33 ס"מ (אני השתמשתי בתבנית קצת יותר גדולה ויוצא נהדר) 240 גרם שוקולד מריר קצוץ 240 גרם חמאה 1 כוס (200 גרם) סוכר 1 כוס סוכר חום דחוס (240 גרם) 1 כפית תמצית וניל 4 ביצים 1 כוס קמח (140 גרם) 1/2 כפית מלח לקישוטאני וויתרתי על ועדת קישוט) 1/2 כוס צ'יפס שוקולד לבן ממתקי מרשמלו צבעוניים חצויים סוכריות עדשים אופן ההכנה: מחממים תנור ל- 180 מעלות המסה במיקרו של חמאה ושוקולד , בחישה נמרצת תוך, הוספת סוכר (שני סוגים) ווניל. הוספת ביצים אחת אחת ובחישה נמרצת. ניפוי קמח ומלח לתערובת בחישה לקבלת תערובת יפה ומבריקה. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואפייה 15 דקות הוצאת התבנית ופיזור הקישוטים ואפיה ל-15 דקות נוספות עד שהבראוניז יציבים והדפנות נפרדים משולי התבנית .צינון לחלוטין וחיתוך לריבועים.

 

[קנגה ורו]

עוגיות שוקולד ציפס של אמירה

רכיבים: 200 גר` חמאה מרוככת 1/4 2 כוסות קמח 1 כפית אבקת אפיה 1/4 כוס סוכר 1 כוס סוכר חום 1 ביצה 1 חלמון 2 כפיות תמצית וניל 1/4 כפית מלח 2 כוסות (שקית) שוקולד צ`יפס 2 כפות חלב אופן הכנה: לערבב קמח +מלח+ א. אפיה ולהניח בצד. בקערת המקסר לשים החמאה+ סוכר לבן+ סוכר חום ולהקציף במהירות בינונית, לאחר כ-2 דקות להוסיף הביצה , החלמון, החלב, והוניל, להמשיך עד שמתאחד. כשמוכן, לעצור ולהוסיף ידנית את הקמח והשוקולד צ`יפס. לקרר במקרר 20 דקות. בעזרת כף גלידה, להניח גושים על תבנית מצופה בניר אפיה, במרחק 3 ס``מ זה מזה. בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות , לאפות כ-10 דקות ו ל ה ש ג י ח, כי נשרף בקלות לקרר , ובתאבון...

 

[מאקי]

בראוניס של מאקי...

מתכון שכבר שנים לוקח בשכונה שלנו מקום כבוד... ועכשיו במחלקה פלוגה של יוד... שמתעקש לקחת לחברה כל פעם מחדש אותו דבר. אני מרבעת כמויות כלומר פי 4 מכניסה עם ניר אפיה שחתוך כבר לגודל הקופסו... מכינה ב2 תבניות 40X30 של התנור מחליפה באמצע אם זה טורבו או אופה בנפרד כל אחת. בגדול ניסיתי כבר עם שוקולד לבן ניסיתי עם השוקולד להוסיף אגוזים או פצפוצי וכל אחד מוזמן לשנות להוסיף ולגוון. בראוניס של מאקי 150 ג' חמאה 150 ג' שוקולד (מריר 53 אחוז ומעלה ) ממיסים בקערה במיקרו 3 דק' ומערבבים היטב מוסיפים: 1 כוס + כף שטוחה סוכר 1/3 כוס סוכר חום 3 ביצים 1 כפית תמצית וניל אמיתית 2/3 כוס קמח רגיל 2 כפות נס-קפה קורט מלח הכנה: 1. מערבבים הכל 2. שוטחים ע"ג נייר אפייה בתבנית 20/30 3. אופים בתנור שחומם מראש ל- '175 כ- 20 דק'. * להיזהר לא לייבש!

 

[מאקי]

עוגיות פיסטוק ושוקולד לבןו מאקי

אלו עוגיות שהן ואריאציה פשוטה על המתכון של אמירה הסיבה שמובאות לכאן כי הן טעימות מצרכים 2 כוס קמח מלא-מנופה 2 כוס קמח רגיל-מנופה 1 כפית אבקת סודה לשתיה-מנופה עם הקמחים 2 כוסות פיסטוקים טחונים דק 2כוס סוכר חום 2 כף דבש 2 ביצה 300 גר' חמאה רכה(לא מומסת) 2 כפית תמצית וניל כ-60 מטבעות שוקולד לבן או שוקלד מיפס לבן של אופנהיימר אופן ההכנה בקערת המיקסר להקציף עם הגיטרה את החמאה הסוכר והדבש לקרם חלק ואחיד, להוסיף את הביצה ולהמשיך להקציף, להוסיף את כל שאר החומרים ולהפעיל על מהירות נמוכה עד שהכל מתאחד. לעטוף הקערה בנילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה. לחמם תנור ל-180 מעלות. ליצור כדורים בערך בקוטר 3 ס"מ ולהניח בתבנית מרופדת בניר אפיה. להניח את הכדורים במרווחים ולאפות 8 דקות. להוציא מהתנור ..בזהירות...ולהניח וללחוץ מעט מטבע שוקולד במרכז העוגיה.. להכניס לתנור לעוד כ-5 דקות...זהירות..העוגיה משחימה במהירות...יש להוציא כשזהוב כהה... לא לטרוף מיד...השוקולד רותח... הערה שלי השתמשתי בתבנית של שקעים קטנה שמתי בה מנגטים ואז ישר לצינון ולאריזה. להתראות במשחק הבא....

 

[מאקי]

עוגיות אגוזים ושוקולד של אמירה

עוגיות אגוזים ושוקולד של אמירה. ברצוני לציין שהרעיון לעוגיות עלה מעוגיות חמאת בוטנים מעולות שאכלתי אצל מרזונית מ-YNET...מגישה אותו עם השינויים שלי... עוגיות אגוזים ושוקולד מצרכים 1 כוס קמח מלא-מנופה 1 כוס קמח רגיל-מנופה 1/2 כפית אבקת סודה לשתיה-מנופה עם הקמחים 1 כוס אגוזי מלך טחונים דק 1 כוס סוכר חום 1 כף דבש 1 ביצה 150 גר' חמאה רכה(לא מומסת) 1 כפית תמצית וניל כ-30 מטבעות שוקולד מריר אופן ההכנה בקערת המיקסר להקציף עם הגיטרה את החמאה הסוכר והדבש לקרם חלק ואחיד, להוסיף את הביצה ולהמשיך להקציף, להוסיף את כל שאר החומרים ולהפעיל על מהירות נמוכה עד שהכל מתאחד. לעטוף הקערה בנילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה. לחמם תנור ל-180 מעלות. ליצור כדורים בערך בקוטר 3 ס"מ ולהניח בתבנית מרופדת בניר אפיה. להניח את הכדורים במרווחים ולאפות 8 דקות. להוציא מהתנור ..בזהירות...ולהניח וללחוץ מעט מטבע שוקולד במרכז העוגיה.. להכניס לתנור לעוד כ-5 דקות...זהירות..העוגיה משחימה במהירות...יש להוציא כשזהוב כהה... לא לטרוף מיד...השוקולד רותח... בתאבון אמירה לאסי שבה הביתה.....

 

[מאקי]

עוגיות שומשום ואגוזים / עומר4

שבת......ו ע ו מ ר 4 / הורים לחיילים ו 10:25 | 22/04/06 הבית נראה כחדר מלחמה...הבגדים מוכנים לאריזה. מדי ב+כובע וחגורה ב וגופייה בצבע זית ארוזים בנפרד...ויונחו בתיק למעלה ..הרי צריך להחליף כשמגיעים. הכל לפי גוונים וסוגים ממויין. כעת רק מיתלבטת איזה עוגיות לאפות..ורצה להמליץ לכם על ספר שהוא גפ מרגש וגם מועיל. "חייל בטעם של אמא" מכתבים ומתכונים לחייל שאוהבים-מאת יעל שפיגלר על הכריכה האחורית של הספר כתוב: עם גיוסו של בני לצבא,השתנה סדר היום בביתנו לחלוטין.הימים היו אחרים והלילות-נעימו חדשות נתלוו להם. .......................... ואת כל היתר משאירה לכם וממליצה מכל הלב..רכשו לכם אחד כזה. זה אינו ספר בישול....זה ספר מיוחד. אני קיבלתי אותו מהבת כשהבן הבכור התגייס. מתכון אחד מתוכו: עוגיות שומשום ואגוזים שנקראות גם עוגיות לפאו"ץ שתים ורבע כוסות קמח 1 כפית אבקת אפייה 1ביצה שלמה 1 חבילת מרגרינה רכה 1 שקית סוכר וניל קליפת לימון מגוררת מיץ מלימון אחד שלושת רבעי כוס אגוזים טחונים שלושת רבעי כוס שומשום שלושת רבעי כוס סוכר. לערבב את כל החומרים יחד. ליצור שני נחשים.לעטוף כל נחש בניילון נצמד ולקרר למשך שעה. לפתוח את הניילון ולחתוך מטבעות בעוסי של 7-8 מ" לא]ות עד שמזהיב ב180 מעלות. עוגיות שכיף להכין והן עוזרות להעביר את תורנות השמירה בערנות.הן מכילות אנרגיות חיוביות.טעימות.ועדינו. ו..נכנסות לפאו"ץ. שמץ של מבוכה קסם בחיוכה הם שיסבירו הם את סודה יסגירו שהיא באה מאהבה.

 

[סמדר בנ]

אשים אח"כ

אחרי כ"כ הרבה חבילות - יש מתכונים לא רעים פה ושם. עכשיו אני יוצאת לצעוד כדי להוריד את מה שהעליתי בששי שבת (או חלק מזעירי מזה לפחות...)

 

[סמדר בנ]

עוגיות קינמון הולנדיות

300 גר' קמח 2 ורבע חבילות חמאה רכה 250 גר' סוכר חום 3 כפיות קינמון חצי כפית מלח ביצה מערבבים את כל החומרים (בידיים...) עד קבלת בצק דביק. שוטחים אותו בתבנית משומנת (התבנית הגדולה של התנור). אופים ב-180 מעלות כעשרים דקות. כשעדיין חם חותכים לריבועים או מלבנים לא גדולים ומוציאים לקופסה. בהתחלה העוגיות רכות והן תתקשנה באויר. קלי קלות, טעים ומחזיק הרבה זמן.