עוגיות לדרך?
- פותח הנושא הילור
- פורסם בתאריך
הילור בבקשה-עוגיות קיחלך
עוגיות "קיחל" - עוגיות מזרח ארופאיות ------------ 3 ביצים 1/2 כוס שמן רגיל 1/2 כוס סוכר 1/2 2 כוסות קמח רגיל (או 1/4 עד 1/2 כוס נוספים,תלוי בקמח) 1 כף אבקת אפייה לחמם תנור ל 180. להכין תבניות מרופדות בנייר אפייה. לטרוף ביצים ידנית או במיקסר,שמן וסוכר כ- 5 דקות. לקפל פנימה קמח ואבקת אפייה. ליטול חלק מהבצק ,בערך שליש (תלוי בגודל משטח העבודה)ולרדד דק (בערך 1/2 ס"מ עובי). לחתוך עם חותכן עוגיות או כוס או סכין כל צורה רצויה (בפעם האחרונה חתכתי את כולם ללבבות),להעביר לתבנית ולאפות כ- 25 דקות או עד שמזהיב. מתקבלות עשרות רבות של עוגיות. נשמר שבועות בקופסא אטומה,פריך ,קל וטעים. בתאבון.
עוגיות "קיחל" - עוגיות מזרח ארופאיות ------------ 3 ביצים 1/2 כוס שמן רגיל 1/2 כוס סוכר 1/2 2 כוסות קמח רגיל (או 1/4 עד 1/2 כוס נוספים,תלוי בקמח) 1 כף אבקת אפייה לחמם תנור ל 180. להכין תבניות מרופדות בנייר אפייה. לטרוף ביצים ידנית או במיקסר,שמן וסוכר כ- 5 דקות. לקפל פנימה קמח ואבקת אפייה. ליטול חלק מהבצק ,בערך שליש (תלוי בגודל משטח העבודה)ולרדד דק (בערך 1/2 ס"מ עובי). לחתוך עם חותכן עוגיות או כוס או סכין כל צורה רצויה (בפעם האחרונה חתכתי את כולם ללבבות),להעביר לתבנית ולאפות כ- 25 דקות או עד שמזהיב. מתקבלות עשרות רבות של עוגיות. נשמר שבועות בקופסא אטומה,פריך ,קל וטעים. בתאבון.
עוגיות טופי של שנקה
עוגיות טופי של שנקה 200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר 1 כוס סוכר חום בהיר, דחוס 1 חלמון ביצה 1 כוס קמח 1 כוס שוקולד-צ'יפס מריר (או שוקולד מריר חתוך גס) שני שליש כוס פקאנים קצוצים לחמם תנור מראש לחום בינוני לשמן תבנית . בקערת המיקסר לערבב יחד את החמאה והסוכר עד שהתערובת אוורירית (הרבה זמן- כל המרבה הרי זה משובח). להוסיף את החלמון ולערבב היטב. להוסיף קמח ולערבל עד לאחידות. לשטח את התערובת בתבנית ולאפות למשך 20 דקות (לדעתי עדיף אפילו מעט יותר מזה) או עד שהתערובת מקבלת צבע חום. להוציא מהתנור ומיד לפזר על הבסיס את השוקולד-צ'יפס וכשהתערובת נמסה לשטח עם כף או מרית לפזר למעלה את אגוזי הפקאן. לצנן מעט ולחתוך לקוביות מרובעות או בצורת מעויינים. כאשר המגש קר לחלוטין לעבור שוב על החיתוך.
עוגיות טופי של שנקה 200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר 1 כוס סוכר חום בהיר, דחוס 1 חלמון ביצה 1 כוס קמח 1 כוס שוקולד-צ'יפס מריר (או שוקולד מריר חתוך גס) שני שליש כוס פקאנים קצוצים לחמם תנור מראש לחום בינוני לשמן תבנית . בקערת המיקסר לערבב יחד את החמאה והסוכר עד שהתערובת אוורירית (הרבה זמן- כל המרבה הרי זה משובח). להוסיף את החלמון ולערבב היטב. להוסיף קמח ולערבל עד לאחידות. לשטח את התערובת בתבנית ולאפות למשך 20 דקות (לדעתי עדיף אפילו מעט יותר מזה) או עד שהתערובת מקבלת צבע חום. להוציא מהתנור ומיד לפזר על הבסיס את השוקולד-צ'יפס וכשהתערובת נמסה לשטח עם כף או מרית לפזר למעלה את אגוזי הפקאן. לצנן מעט ולחתוך לקוביות מרובעות או בצורת מעויינים. כאשר המגש קר לחלוטין לעבור שוב על החיתוך.
בראוניז קפה של גיסתי
בראוניז קפה של גיסתי (מתאים לתבנית 20X30) קצת פחות מחצי קילו סוכר חום כהה או בהיר 4/3 ספל חמאה (190 ג"ר) או מרגרינה 2 כפות גדושות קפה נמס מגורען כף מים רותחים 2 ביצים 2 כפות תמצית וניל 2 ספלים קמח רגיל 2 כפיות אבקת אפיה חצי כפית מלח ספל פקאנים קצוצים ספל שבבי שוקולד מריר )אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס אבל אני השתמשתי בשוקולד רגיל קצוצ/שבור...החתיכות יותר גדולות ולכן לטעמי יותר טעים...( ממיסים ביחד סוכר וחמאה. ממיסים קפה במים רותחים ומערבבים בתערובת החמאה. מצננים לטמפ' החדר. בינתיים משמנים תבנית מרובעת ומחממים את התנור לחום בינוני מערבבים לתוך החמאה את הביצים ותמצית הוניל. מערבבים פנימה את הקמח, א. אפיה ומלח, ולאחר מכן את הפקאנים והשוקולד. אופים עד שמשחים, כחצי שעה. טעיםםם...
בראוניז קפה של גיסתי (מתאים לתבנית 20X30) קצת פחות מחצי קילו סוכר חום כהה או בהיר 4/3 ספל חמאה (190 ג"ר) או מרגרינה 2 כפות גדושות קפה נמס מגורען כף מים רותחים 2 ביצים 2 כפות תמצית וניל 2 ספלים קמח רגיל 2 כפיות אבקת אפיה חצי כפית מלח ספל פקאנים קצוצים ספל שבבי שוקולד מריר )אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס אבל אני השתמשתי בשוקולד רגיל קצוצ/שבור...החתיכות יותר גדולות ולכן לטעמי יותר טעים...( ממיסים ביחד סוכר וחמאה. ממיסים קפה במים רותחים ומערבבים בתערובת החמאה. מצננים לטמפ' החדר. בינתיים משמנים תבנית מרובעת ומחממים את התנור לחום בינוני מערבבים לתוך החמאה את הביצים ותמצית הוניל. מערבבים פנימה את הקמח, א. אפיה ומלח, ולאחר מכן את הפקאנים והשוקולד. אופים עד שמשחים, כחצי שעה. טעיםםם...
בואיקוס
בואיקוס רכיבים: 350 גר' קמח תופח 200 גר' חמאה כפית מלח 200 גר' גבינת קשקבל/פרמזן מגוררת 100 גר' גבינה בולגרית מפוררת 1 ביצה 2 חלמונים לציפוי: ביצה טרופה שומשום פרג קצח זעתר גרגרי כמון אופן הכנה: מנפים את הקמח והמלח. יוצרים גומה במרכז. מוסיפים לגומה את יתרת החומרים ומעבדים לבצק אחיד (ניתן להכין גם במעבד מזון). מצננים במקרר שעה לפחות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח, לעלה בעובי 1 ס"מ. בעזרת כוס, או חותכן עוגיות, קורצים מהבצק את הצורה הרצויה ומניחים על תבנית אפייה משומנת. מברישים את העוגיות בביצה הטרופה ומפזרים את הציפוי הנבחר. אופים בתנור שחומם ל-190 מעלות, 25 דקות. מצננים ומגישים. טיפים: אפשר לתבל את הבצק ע"י הוספה של עשבי תיבול קצוצים, בצל מטוגן או אגוזים. ניתן להחליף את הגבינות הנ"ל בכל סוג של גבינה חריפה קשה אחרת.
בואיקוס רכיבים: 350 גר' קמח תופח 200 גר' חמאה כפית מלח 200 גר' גבינת קשקבל/פרמזן מגוררת 100 גר' גבינה בולגרית מפוררת 1 ביצה 2 חלמונים לציפוי: ביצה טרופה שומשום פרג קצח זעתר גרגרי כמון אופן הכנה: מנפים את הקמח והמלח. יוצרים גומה במרכז. מוסיפים לגומה את יתרת החומרים ומעבדים לבצק אחיד (ניתן להכין גם במעבד מזון). מצננים במקרר שעה לפחות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח, לעלה בעובי 1 ס"מ. בעזרת כוס, או חותכן עוגיות, קורצים מהבצק את הצורה הרצויה ומניחים על תבנית אפייה משומנת. מברישים את העוגיות בביצה הטרופה ומפזרים את הציפוי הנבחר. אופים בתנור שחומם ל-190 מעלות, 25 דקות. מצננים ומגישים. טיפים: אפשר לתבל את הבצק ע"י הוספה של עשבי תיבול קצוצים, בצל מטוגן או אגוזים. ניתן להחליף את הגבינות הנ"ל בכל סוג של גבינה חריפה קשה אחרת.
עוגת שוקולד דובדבן
עוגת שוקולד דובדבן ( בתבנית 20X30 120 גרם חמאה או מחמאה 150 גר' שוקולד מריר 3 ביצים גדולות כוס סוכר 1/3 כוס ריבת דובדבנים או פטל 3 כפות ליקר דובדבנים (או פטל, בהתאמה לריבה) כוס קמח רגיל קורט מלח כוס שוקולד צ'יפס ממיסים את השוקולד עם החמאה במיקרו או על גבי סיר כפול. מצננים לטמפרטורת החדר. טורפים פנימה (במטרף יד או מזלג) ביצים, סוכר, ריבה וליקר. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים היטב, בסוף מוסיפים את השוקולד צ'יפס. . מעבירים לתבנית 22 משומנת היטב ואופים בחום בינוני 45 דקות או מעט יותר, עד שקיסם יוצא כשפירורים דבוקים אליו (העוגה אמורה להישאר לחה בפנים, בסגנון בראוני.) ניתן לעטר באבקת סוכר בהגשה (מיותר לדעתי) אמנם התבנית קטנה אבל היות והעוגה מאד עשירה, היא מספיקה להרבה אנשים. מומלץ בחום אפשר להכין כחיתוכיות, כמו בראוניז
עוגת שוקולד דובדבן ( בתבנית 20X30 120 גרם חמאה או מחמאה 150 גר' שוקולד מריר 3 ביצים גדולות כוס סוכר 1/3 כוס ריבת דובדבנים או פטל 3 כפות ליקר דובדבנים (או פטל, בהתאמה לריבה) כוס קמח רגיל קורט מלח כוס שוקולד צ'יפס ממיסים את השוקולד עם החמאה במיקרו או על גבי סיר כפול. מצננים לטמפרטורת החדר. טורפים פנימה (במטרף יד או מזלג) ביצים, סוכר, ריבה וליקר. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים היטב, בסוף מוסיפים את השוקולד צ'יפס. . מעבירים לתבנית 22 משומנת היטב ואופים בחום בינוני 45 דקות או מעט יותר, עד שקיסם יוצא כשפירורים דבוקים אליו (העוגה אמורה להישאר לחה בפנים, בסגנון בראוני.) ניתן לעטר באבקת סוכר בהגשה (מיותר לדעתי) אמנם התבנית קטנה אבל היות והעוגה מאד עשירה, היא מספיקה להרבה אנשים. מומלץ בחום אפשר להכין כחיתוכיות, כמו בראוניז
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.