יש שתי דרכים...
הדרך הקלה: קונים קופסת שימורים של חלב ממותק. שמים בסיר לחץ מחוסה במים ומרגע הרתיחה מבשלים במשך חצי שעה על אש קטנה. מקררים ובתאבון. הדרך הקשה: שמים בסיר ליטר חלב עם כמה שיותר אחוזי שומן (אם יש לך איך להשיג חלב יש מהרפת הכי טוב), קילו סוכר וכפית סודה לשתיה. תוספות אפשריות לגיוון זה מקלות וניל ו/או קינמון. מרתיחים ומבשלים על האש הכי קטנה שיש לך. צריך לבחוש הרבה עד שהחלב הופך להיות חום בהיר. לעשות ריבת חלב בדרך הזאת מאוד קשה ולכן יש כמה טיפים שחלקם בגדר עצה חלקם בגדר אמונה תפלה: 1. לערבב תמיד לאותו הכיוון. 2. ניתן להוסיף גולות אשר יסתובבו ויערבבו את תחתית הריבה וכך ימנעו שריפת הסיר והדבקות הריבה. 3. על מנת לדעת האם הריבה מוכנה הכי טוב פשוט לקרר קצת בצד ולראות את רמת הסמיכות שלה. שנה שעברה יצאה לי הריבה מימית ושנה קודם נורא קשה. בקיצור, ריבת חלב אמיתית מאוד קשה להכנה. בהצלחה.