ספרים על שוקולד
שלום לכולם! מישהו מכיר במקרה שמות של ספרים מקצועיים (באנגלית ובעברית) אשר עוסקים בהרכב הכימי של השוקולד, בדרכי עיבודו, בדרכי התגבשותו ובהליך הטימפור? אודה על כל עזרה בתחום זה, מכיוון שאני מרגישה שאני חייבת ללמוד על ההרכב הכימי של השוקולד בכדי שאוכל להגיע להכנת פרלינים בצורה מקצועית.
שלום לכולם! מישהו מכיר במקרה שמות של ספרים מקצועיים (באנגלית ובעברית) אשר עוסקים בהרכב הכימי של השוקולד, בדרכי עיבודו, בדרכי התגבשותו ובהליך הטימפור? אודה על כל עזרה בתחום זה, מכיוון שאני מרגישה שאני חייבת ללמוד על ההרכב הכימי של השוקולד בכדי שאוכל להגיע להכנת פרלינים בצורה מקצועית.