1מדינת ישראל
New member
סלסילות בודדות
במילוי מתוק/מלוח כמות – 12-16 יחידות המתכון בולגרי הבצק לא רך כל כך כמו שאר הבצקים, הוא צריך להיות קצת קשה בכדי שהסלסילות לא יתפרקו בזמן אפייתן. החומרים 200 גרם מרגרינה/חמאה 400 גרם קמח רגיל 1 לימון (מיץ וגרידה) 1 ביצה 1 חלמון ביצה 100 גרם אבקת סוכר אם מכינים סלסלות לחלקי פנים (בשרי) – לא להוסיף אבקת סוכר, במקום זאת יש להוסיף 1 כף מלח . אופן ההכנה לערבב את הביצים עם המרגרינה ולהוסיף את מיץ הלימון והקליפה וגם את אבקת הסוכר/מלח. להוסיף בהדרגה את הקמח ולערבב (לא לערבב את הבצק יותר מידי, אלא רק עד שהחומרים נספגים) . צריך לשמן את הסלסילה ובתחתית לשים עיגול של נייר אפייה ברוחב התחתית. הנייר עוזר להוצאת הסלסלה במהירות לאחר האפיה. להצמיד היטב חלק מהבצק לתוך סלסילת אפיה עד שמתקבלת צורת סלסילה, לפזר מעל הסלסילה כמה גרגרים של שעועית לבנה (שהבצק לא יתנפח). ליצור משארית הבצק ידיות לסלסילה בצורת האות ח' , עפ"י כמות הסלסילות, צרות יותר מהסלסילה, הידיות ייכנסו פנימה לתוך הקרם שבסלסילה. לאפות את הסלסילות ואת הידיות , בחום חזק 200 מעלות עד להזהבה קלה.
במילוי מתוק/מלוח כמות – 12-16 יחידות המתכון בולגרי הבצק לא רך כל כך כמו שאר הבצקים, הוא צריך להיות קצת קשה בכדי שהסלסילות לא יתפרקו בזמן אפייתן. החומרים 200 גרם מרגרינה/חמאה 400 גרם קמח רגיל 1 לימון (מיץ וגרידה) 1 ביצה 1 חלמון ביצה 100 גרם אבקת סוכר אם מכינים סלסלות לחלקי פנים (בשרי) – לא להוסיף אבקת סוכר, במקום זאת יש להוסיף 1 כף מלח . אופן ההכנה לערבב את הביצים עם המרגרינה ולהוסיף את מיץ הלימון והקליפה וגם את אבקת הסוכר/מלח. להוסיף בהדרגה את הקמח ולערבב (לא לערבב את הבצק יותר מידי, אלא רק עד שהחומרים נספגים) . צריך לשמן את הסלסילה ובתחתית לשים עיגול של נייר אפייה ברוחב התחתית. הנייר עוזר להוצאת הסלסלה במהירות לאחר האפיה. להצמיד היטב חלק מהבצק לתוך סלסילת אפיה עד שמתקבלת צורת סלסילה, לפזר מעל הסלסילה כמה גרגרים של שעועית לבנה (שהבצק לא יתנפח). ליצור משארית הבצק ידיות לסלסילה בצורת האות ח' , עפ"י כמות הסלסילות, צרות יותר מהסלסילה, הידיות ייכנסו פנימה לתוך הקרם שבסלסילה. לאפות את הסלסילות ואת הידיות , בחום חזק 200 מעלות עד להזהבה קלה.