סלט ח'וביזה ושומר

[הים רגוע]

סלט ח'וביזה ושומר

שקית סופר מלאה בעלי חוביזה לנקות ולקצוץ
2 בצלים פרוסים
1 כף שום כתוש
4 שומר פרוס על מנדולינה
שמן זית איכותי
לימון כבוש קצוץ דק
מיץ מלימון
1/4-1/2 כפית צ`לי גרוס
ההכנה
לטגן את הבצלים ב1/3 כוס שמן זית .
להוסיף את החוביזה. לערבב
לכסות ולבשל עד שהחוביזה משנה צבעה וניפחה יורד לחצי והיא עטופה בשמן.
להוסיף את התבלינים למעט מיץ הלימון והלימון הכבוש.
לבחוש ולהוסיף את השומר .
לבחוש היטב ולהוסיף רבע כוס מים .
לכסות ולבשל כ40 דקות מדי פעם לבחוש. במידה ויבש להוסיף שמן זית או מים.
להוסיף לימון ולימון כבוש לטעום ולשפר טעמים.
לאכול קר או חם, מאד טעים עם חומוס,טחינה וכרוטב לדגים

 

[הים רגוע]

עלי ח'וביזה במילית אורז שקדים ,צנוברים ועשבי

תיבול
ולמתכון
מהמתכון יצאו כ100 יחידות.

כ120 עליחוביזה טריים -אני חולטת אותם בקערה עם מים רותחים
בסיר לטגן

2 בצלים גדולים קצוצים דק
1 כף שמן זית
לטגן עד שקיפות
להוסיף כוס תערובת גפרורי שקדים מלובנים וצנוברים
לטגן עד השחמה קלה
לאורז

1 קג אורז בחצי בישול
1כף שטוחה מלח
1/2 כפית כרכום
1 כפית פלפל שחור טחון טרי
4 כוסות מים רותחים
לכסות להרתיח ולכבות את האש.
לקרר מעט ולהוסיף

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2כוס עלי נענע קצוצה
1/2כוס שמיר קצוץ
מיץ מלימון טרי, בנוני
לטעום ולתקן תיבול
לבישול:
מים רותחים לכיסוי הממולאים
1 כף מיץ לימון
1 כף שמן זית

מילוי העלים
פורשים עלה על משטח העבודה כשהחלק החלק כלפי מטה (העורקים למעלה),
מניחים כפית מהמלית ומקפלים את החלק הרחב, לאחר מכן את צידי העלה פנימה ומגלגלים לחלק הצר.
ממלאים את כל העלים
מרפדים סיר שטוח ורחב במספר עלי חוביזה לא ממולאים כתחתית,(לרב עושה שימוש בעלים הקרועים)ובפרוסות עגבניות או תפוח אדמה מפזרים שום קצוץ
מסדרים את הממולאים בשכבה אחת צפופה.
אם צרכים להכין עוד שכבה מפרדים בין השכבות בשכבת עגבניות ושום קצוץ
יוצקים בעדינות מים רותחים מומלחים,מוספים מיץ מלימון ושמן זית
מכסים בצלחת זכוכית ומביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים שעה ורבע.
טעים לאכול חם אבל גם קר מהמקרר מאד טעים.
בשלב זה ניתן להקפיא בקופסאות אטומות.
מגישים עם פלחי לימון.
לשדרוג
*ניתן למלא עלי רקפת, טעם משגע, ולהוסיף לסיר משדרג את המתכון
* להוסיף חמוציות לתערובת האורז

 

[נירהמ1]

נראה טעים-טעים - תודה על המתכונים

והתמונות היפות.

טלי, במתכון הראשון כתבתי "שקית עלי חוביזה"... האם יש עלי חוביזה ברשתות השיווק? - בפעם האחרונה שאכלתי קציצות חוביזה, קטפתי את העלים ליד הבית. בילדותי אמא שלי הכינה קציצות מעלי חוביזה, סלט וקציצות מתרד בר, ממולאים מעלי תות ושום בר אותו הוספנו לממרח גבינה, ואת הכל קטפנו ליד הבית.

את מזכירה לי נשכחות.

 

[נירהמ1]

טלי - עדיין לא ענית בקשר לשאלתי

היכן קונים עלי חוביזה?

רוצה להכין, אבל לא יודעת איפה קונים.

מראש.

 

[שירן עוגות מעוצבות]

איך בא לי, נראה מעולה