סלוף - פיתה תימנית

[SANAYA]

סלוף - פיתה תימנית

אכלתי פיתה מ-ד-ה-י-מ-ה בפלפליה של כרכור - תפוחה ורכה מאין כמותה. אמרו לי שזו פיתה תימנית שסודה בכמות הגדולה של המים. מצאתי כאן מתכון שנראה מתאים, אך הבנתי שדרושות טמפרטורות גבוהות של טבון- 400-500 מעלות. האם מישהו מכיר מנסיון אישי את סוד הרכות התפוחה וכמובן איך ניתן להשיג התוצאה בתנור ביתי? האם תוספת אבקת אפיה מבטיחה תוצאה תפוחה יותר?

 

[טלי12345]

סוד הרכות - טבון../images/Emo3.gif

הייתי מנסה בגריל. תעשה חיפוש על פיתה תימנית מהשנה האחרונה למשל http://www.tapuz.co.il/tapuzforum/main/Viewmsg.asp?forum=75&msgid=36111573

 

[טלי12345]

וגם זה

http://www.tapuz.co.il/tapuzforum/main/Viewmsg.asp?forum=75&msgid=31501624

 

[SANAYA]

תודה.הטיפים מעניינים, אבל כדי

לחסוך לעצמי תהליך של ניסוי וטעיה, אשמח לקבל מתכון שכבר נוסה והביא לתוצאה תפוחה ורכה בתנור הביתי

 

[אמא של מוגלי]

זה פשוט אבל צריך לתרגל

אכן זהו בצק רך, ועושים את הפיתה בידיים רטובות ולא מקומחות. אין פה חומרים מיוחדים זה רק ענין של תרגול הלישה ומרקם הבצק שיהיה רך. קג קמח כף שמרים יבשים, 2 כפות סוכר 1 כף מלח בערך 3 כוסות מים וידיים רטובות כל הזמן. סבתא שלי כבר לא עושה בטבון אלא בסיר גריל פשוט על הגז. גם דני חבר שלי עושה בסיר גריל, אבל הוא קנה סיר גריל ענק (בדליית אל כרמל)

 

[SANAYA]

אפשר בגריל בתנור הביתי כשאין סיר?

 

[אמא של מוגלי]

אפשר על חום גבוה מאד

 

[Yovelim]

אמא של מוגלי....

את במקרה זוכרת באיזה אופן היא אפתה את הפיתות הללו בטאבון? ואיך היא מנעה התדבקות שלו?

 

[al55]

yovelim פיתות בטבון שלא נדבקות

כדי שהפיתות לא ידבקו יש לשמן את המשטח עם מעט שמן ולנגב בנייר סופג.

 

[Yovelim]

עוד שאלה....

אין צורך בשמן/שומן במתכון?

 

[al55]

הפיתות של הלורד מעולות

ובמתכון יש 3 כפות שמן.