בטח מישהו החליט
שהפטנט הזה הגיע מיפן... לא יודעת. בכל אופן הרבה לפני שהיתה סכין יפנית בכל קרביץ מצוי בשלל צבעי הקשת, היה לאבי בארגז הכלים סכין דומה אך יותר אימתני, עשוי מתכת ובצבע אפור-של- כלי-עבודה שפשוט נקרא בפיו סכין חיתוך [כאילו שבסכינים אחרים עושים משהו אחר]. ההבדל בין החיתוך ליפנית הוא בצבע, בגודל (חיתוך יותר גדול) ובעובדה שאי אפשר לשבור את חוד הלהב ולקבל להב חדש וחד. לסכין החיתוך היה להב אחד יצוק ואימתני... כלי כלי... היפנית, כמו כל מיני דברים אחרים המגיעים מיפן היא מפלסטיק, צבעוני, קל, מתפרק ומתחדש - בקיצור... איך לא חשבנו על זה קודם.