רוטב כמו שתיארת נשמע לי מעולה לטופו
אם את אוהבת רוטב כזה ולא אוהבת שקשוקה, אז נראה לי שמה את לא אוהבת שם זה את הביצים....
ואם ככה אין בעייה.
את יכולה לנסות עוד משהו מבחינת קטניות שאת אומרת שאינך אוהבת-
אם את מוכנה לאכול אפונה- שלמה (!) כשהיא מבושלת ברוטב כזה- נסי לזרוק לתוכו עדשים אדומות,
הן פשוט מתפרקות לגמרי לתוך הרוטב וכמעט לא מורגשות (טעמן מאד מאד עדין) ואז את מרוויחה רוטב עשיר
בחלבון ומזין מאד.
בכלל לרוטב כזה את יכולה לזרוק כל מיני ירקות שאת בד"כ לא אוהבת ולטחון אותו- כך לא תרגישי את הירקות.
לקמח חומוס לאחר שמשהו הוכן איתו יש טעם שמזכיר באופן קליל פלאפל. קליל כי אין את טעמי הטיגון אם לא מדובר במזון מטוגן
וגם לפלאפל יש תיבול מאד אופייני שאם משתמשים בקמח חומוס עם תיבולים אחרים זה לא בדיוק טעם של פלאפל.
זה גם לא מזכיר את הטעם של ממרח חומוס וגם לא בדיוק טעם של גרגירי חומוס מבושלים , תצטרכי לנסות
יש ברשת מתכונים של שניצל תירס טבעוני ובריא יותר משל חברת טבעול ואני בטוחה שגם כאן תיכף תקפוץ אחת הבשלניות עם המתכון שלה
אם תעשי סייטן בתנור הוא כנראה יתיבש אז אני ממליצה במקרה כזה לדאוג שיהיו נוזלים- לא חייבים המון- אבל איזה רוטב מגניב של חומץ בלסמי ושמן זית עם שום ועשבים (נגיד טימין רוזמרין) זה גם ממש מגניב לתפוחי אדמה.
אני ממליצה בחום לאוכל כזה להוסיף בטטות כי הן טעימות מאד ויש להן אינדקס גליקמי יותר טוב מלתפוחי אדמה, כך שאם יש בעיית סוכר- עדיף בטטה (כן, זה מוזר כי הבטטה מתוקה יותר, אך ביררתי ומדובר בסוכר מורכב יותר שנספג לאט יותר בגוף ממה שיש בתפוחי אדמה).
ובכלל אם אוכל בתנור- ראיתי שאת לא אוהבת ירקות, אבל, ניסית פעם לקלות ממש ירקות? בסגנון איטלקי כשהם נהיים פריכים ושחומים ומהממים?
זו תוספת מעולה לסלט, יכול להעשיר לך מאד רטבים, נהדר עם אורז מלא (מלא מותר לך, נכוןו?) או קינואה או בורגול,
והכי כייף בעיני בסנדביץ' טוב מקמח מלא עם טחינה או חומוס ביתי, או פסטו, או גבינת טופו....
ירקות בתנור:
ירקות אפשריים: חצילים, קיושאים, בטטה, בצל, כרובית, רצועות גמבה אדומה.
לפרוס לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ בערך. לשים בתבנית עם שמן זית, לתבל בטימין רוזמרין (בשבילך בלי מלח)ועוד לזלף שמן זית מלמעלה.
את יכולה כאן להוסיף גם חומץ בלסמי (תבדקי שאין בו סוכר) שמאד מעשיר את הטעם.
לקלות על חום גבוה עד שהירקות ממש משחימים, אפילו נשרפים קלות.
להוציא כשזה קר לקופסא- למקרר, ולהשתמש בכיף בכל אוכל.
ולגבי ירקות/ קטניות וכל מיני- הרבה מאד מה"בעיות" עם חומרי גלם נעוצות באופנים שבהם יצא לך לאכול אותם. הרבה פעמים לא אוהבים משהו לא כי "הוא לא טעים" אלא כי "עוד לא נתקלנו בו בצורה הנכונה"
אז אני ממש ממליצה להיות פתוחה ולהתנסות בטעמים חדשים ובדרכים שונות לבשל דברים שאת לא אוהבת כיום.
אני למשל בילדותי נחשפתי רק לחצילים מטוגנים שממ הגעילו אותי ושנים לא הייתי מוכנה לגעת בחצילים....
היום אני סאקרית של חציל קלוי מיובש היטב כזה שתיארתי כאן למעלה ושל חציל בטחינה
ואגב כרובית היא עוד ירק שמעולם לא חיבבתי כי אצלנו הוא תמיד מגיע בסירים של מבושל כזה רככי ולא מי יודע מה מלהיב....
או במרקי עוף מבושלים כאלה שאני שונאת...
ברגע שהתחלתי לקלות בתנור- התאהבתי, ואני לוקחת את הכרובית- סוחטת עליה הרבה לימון (שמן זית יש כבר) פפריקה חריפה- ותענוג.
או כרובית בטחינה.
טוב, אני ביום של קשקשת...
אז עכשיו לגבי טחינה וחומוס- עוד שני דברים שממש לא סבלתי עד ש-
גיליתי את הביתיים.
טחינה קנויה היא מ ז ע ז ע ת, נקודה.
טחינה ביתית שעשוייה מטחינה גולמית איכותית (או אפילו הגולמית כמות שהיא!) בתיבול לפי הטעם- היא נהדרת!
ואותו כנ"ל לגבי חומוס ביתי.
אה- שאלת איך הטופו והסייטן מגיעים:
יש סייטן באריזות קטנות במקרר בד"כ הוא ברוטב שכנראה לא מתאים לדיאטה שלך
ויש סייטן בגוש של כחצי קילו קפוא שניתן להפשיר ולהקפיא שוב, גם זול יותר וגם ללא רטבים.
טופו מגיע ב"ד באריזות קטנות של כ300 גרם (יש גם קילו) ובמקררים, לאחר הפתיחה בד"כ שומרים את מה שלא משתמשים
במיים ומחליפים אותם פעם ביום יומיים.
אני אוהבת לשמר את הטופו שנותר לי בכל מיני רטבים בצנצנת עם הרבה מלח ולימון ואז הוא נשמר להמון זמן וגם כבר ספוג בטעמים לבישול,
אבל זה לא תמיד מתאים.
את השניצלים מפרוסות שהמלצתי לך הקפאתי והם עוברים מצויין בהפשרה במיקרו ומעט חימום בטוסטר אובן.
שיהיה בתיאבון!
