סוגי קפה

[השולמית]

סוגי קפה

הבנתי שיש שני סוגי קפה- ערביקה ורובוסטה.
מה המשמעות של קפה מברזיל או מקולומביה או מאתיופיה? כולם ערביקה אלא שבגלל התנאים השונים בכל מדינה הם יוצאים קצת אחרת? מה יקרה אם אקח שיח קפה מברזיל ושיח קפה מאתיופיה ואשתול אצלי בגינה- התוצרת שלהם תהיה זהה כי מדובר בדיוק באותו צמח ובשל התנאים הזהים הפרי יהיה זהה (גם לאחר קליה וטחינה)? אולי מדובר בתתי מינים של אותו סוג (מקווה שלא טעיתי במינוחים) והשיח הברזילאי שונה מהשיח האתיופי למרות ששניהם נחשבים לערביקה, וגם אם יגדלו באותם תנאים- הפרי יהיה עדיין שונה?
תודה!

 

[dudi4321]

השתילים לא יגדלו טוב סתם ככה בגינה בישראל

אבל.
יש זן שאני מגדל בחצר, כנראה איזה שהוא ערביקה.
מניב דובדבנים רבים. אפשר למצוא במשתלות מתמחות וותיקות.
אפילו צמחו לי שתילים מפולי קפה ליד הצמחים שקניתי.
בדומה ליין, חשובים האקלים כמויות גשם לחות הפרשי טמפרטורות ואפילו גובה מעל פני הים.
http://www.fruit.co.il/fruit/Forms/he/ExoticTrees.aspx

 

[knappertsbusch]

גם וגם

אלה גם תתי-מינים (גם אני מקווה שלא טעיתי במינוח...)
והם גם מושפעים מאוד מהתנאים - לחות, אדמה, אור, גובה.
זהו צמח די מפונק ולכן מניב קפה בכמויות ריווחיות רק במקומות מסוימים,
טרופיים או סוב-טרופיים ובגובה רב בלבד (עם יוצאים מהכלל, כמובן).
האקלים בישראל לא מתאים לגידול ריווחי של קפה, למרבה הצער.

בנוסף, יש גם מסורות שונות של עיבוד קפה, לפעמים זה יהיה מצויין בתיאור הסוג.
למשל, בקולומביה נפוץ יותר עיבוד ב"שיטה הרטובה" שבה הפרי מותסס קלות
על מנת להפריד את הפולים בקלות מה"בשר" העוטף אותם, ואילו במקומות אחרים
נהוג לייבש את הפירות השלמים על הקרקע (אתיופיה מסוג דג'ימה, למשל) ורק לאחר מכן
להפריד בין שאריות הפרי לפולים. יש עוד כמה שיטות אחרות וגם וריאציות על השיטות שתיארתי,
וכולן משפיעות על טעם הקפה.

 

[דוספק]

ממליץ

על רכישת שתיל במשתלה.
נמכר בארץ זן ארביקה. למשל בוולך.
העץ מתאקלם לא רע. מומלץ לקצת שמש ומוגם טוב טוב מהרוח. יניב כמות יפה של פרי אך לא בדיוק כמו בברזיל למשל.
העץ יפיפה גם בפריחה וגם עם הפרי. גם לבד העץ ממש יפה.
מה שכן, כדי להנות מיותר מספל אחד יהיה צורך בכמה עצים. יבול שלם של עץ בוגר מאוד צפוי להספיק לספל או שניים. אולי טיפה יותר.