סדר בניחוח אסיאתי
סדר בניחוח אסיאתי מאת שף יהב ארלבוים "על השולחן" מרק עוף עם חלב קוקוס מרק העוף המסורתי לובש צורה אסיאתית, כשמוסיפים לו חלב קוקוס. שילוב של למון גראס, ג’ינג’ר וצ’ילי יפתח את הארוחה לכיוון פיקנטי. סלט צ’ופ-צ’ופ ההשראה לסלט היא מנת הדגל של Café Centro בניו יורק. הסלט היה נקצץ טרי במקום, וכל פעם שהגיעה הזמנה, היתה נשמעת צעקה לטבח האחראי על הסלט: “צ’ופ צ’ופ!” חזה ברווז בציפוי פלפל סצ’ואן וגרגרי כוסברה ברוטב פורט ג’ינגר יין הפורט המתוק מחמיא במיוחד לברווז ויוצר שילוב מעניין עם פלפל הסצ’ואן. התוצאה, תתפלאו: ארומה של אקליפטוס. כרוב ניצנים בקרמל צ’ילי וערמונים מנה צרפתית קלאסית, שמקבלת טוויסט אסיאתי חריף-מתוק. תמרים לחים ביין אדום על מצע גבינת מסקרפונה שילוב מפתיע בין גבינת מסקרפונה איטלקית עשירה לבין תמרים, אניס ולמון גראס רענן. מנה מרשימה וקלה להכנה.
סדר בניחוח אסיאתי מאת שף יהב ארלבוים "על השולחן" מרק עוף עם חלב קוקוס מרק העוף המסורתי לובש צורה אסיאתית, כשמוסיפים לו חלב קוקוס. שילוב של למון גראס, ג’ינג’ר וצ’ילי יפתח את הארוחה לכיוון פיקנטי. סלט צ’ופ-צ’ופ ההשראה לסלט היא מנת הדגל של Café Centro בניו יורק. הסלט היה נקצץ טרי במקום, וכל פעם שהגיעה הזמנה, היתה נשמעת צעקה לטבח האחראי על הסלט: “צ’ופ צ’ופ!” חזה ברווז בציפוי פלפל סצ’ואן וגרגרי כוסברה ברוטב פורט ג’ינגר יין הפורט המתוק מחמיא במיוחד לברווז ויוצר שילוב מעניין עם פלפל הסצ’ואן. התוצאה, תתפלאו: ארומה של אקליפטוס. כרוב ניצנים בקרמל צ’ילי וערמונים מנה צרפתית קלאסית, שמקבלת טוויסט אסיאתי חריף-מתוק. תמרים לחים ביין אדום על מצע גבינת מסקרפונה שילוב מפתיע בין גבינת מסקרפונה איטלקית עשירה לבין תמרים, אניס ולמון גראס רענן. מנה מרשימה וקלה להכנה.
