סדר בבלאגן

[vegetalien]

לא.

אנחנו מייצרים לבדנו את הכולסטרול הדרוש לנו ולכן הוא אינו רכיב תזונתי חיוני.

 

[purplegiraff]

באמת? לא היה לי מושג...

ובעצם זה הגיוני, אנחנו חיות....

 

[vegetalien]

לגבי הגיוון

של הדגנים, לדעתי הוא לא קריטי. מובן שכדאי לגוון בשביל "הנשמה", אבל מילת המפתח בגיוון היא הירקות דווקא.
מרבית הדגנים מכילים ערכים תזונתיים די דומים, אז זה פחות חשוב. זוהי דעתי, כמובן.
כמו כן, אינני שותף לאנטי כלפי החיטה. אני יכול להבין את זה מנקודת מבט על דומיננטיות היתר שלה בתזונה המערבית, ואכן כדאי לחשוב קצת מחוץ לקופסה.
אם מפחיתים בחיטה על מנת לאכול עוד דברים, סבבה. אם מפחיתים בה מסיבות "בריאותיות" כלשהן (לא מקרים רציניים כמו אלרגיה, רגישות וכד'), יש לזה פחות סימוכין.
אגב, בורגול עשוי מחיטה.

מבחינת שומנים - מה שעשוי להיות חיוני זה כף זרעי הפשתן או הצ'יה. הרבה יותר מהטחינה, אבוקדו, שקדים ואגוזים, שמכילים בד"כ חומצות שומן לא חיוניות בתזונה.

 

[arielbes]

אני לא מבינה

למה בכלל יש אנטי כלפי החיטה?
אוקיי, לומר את זה בקול רם נשמע ממש מגוחך חח אבל באמת, מה הבעייתיות בחיטה? (בעבור אנשים שאינם אלרגים)

 

[noa555555]

כנראה שברוב המקרים שבהם צורכים חיטה

מרוקנים אותה מהערכים התזונתיים הטובים ומשאירים רק את הפחמימה הלבנה הריקה. בלי נבט ובלי קליפה היא כמו סוכר , הקמח הלבן לא נותן כמעט כלום חוץ מפחמימות ריקות =סוכר לגוף, (וכמובן הגלוטן שהוא חלבון החיטה, אבל יש אומרים שאפשר גם בלעדיו

)
אני בעד לצרוך קצת מכל דבר, עדיין

גם חיטה - אבל לא כמויות של לחם בלי סוף . פרוסה שתיים של לחם מלא ליום - לא רואה סיבה שלא, או דגנים אחרים . פשוט לא להסתמך על זה כתזונה עיקרית .

 

[vegetalien]

רק תיקונצ'יק קטן.

אין ספק שקמח לבן מופשט בעיקרו מהסיבים, המינרלים והוויטמינים, אבל עדיין הוא לא כמו סוכר. יש בו גם חלבון (גלוטן).
מה שמזכיר לי שקיבלתי ממישהו אריזה של קמח גלעם ללא גלוטן (משום מה חשבו שיש לי מה לעשות עם זה), ושם זה באמת 100% עמילן.
אולי אוסיף ממנו קצת למרקים או משהו, בשביל להסמיך.

 

[noa555555]

כתבתי על הגלוטן ,

עד שאני כבר מדקלמת אותך בדייקנות ... חחח. תקרא טוב ! -D הוספתי שם משפט - והגלוטן כמובן .

 

[vegetalien]

מודה בטעותי

מצטער

ל'ה.

(הולך להתעמל על מתן יותר תשומת לב לכתוב בסוגריים)

 

[noa555555]

שתבין שאני משננת אותך כל הזמן

אתה המקור

 

[Octopussy]

הביה היא חומצה פיטית

החיטה מכילה חומצה פיטית, המתרכזת כנראה בקליפה (סובין) - שעליה יש סברה כי היא מפריעה לספיגה של ויטמינים ומינרלים.

 

[vegetalien]

אז שאבין,

אתה חי נטו על ירקות ופירות? כי ח. פיטית יש גם בכל שאר הדגנים, הקטניות, האגוזים והזרעים.
ואני חושב שיש לך טעות קטנה. ח. פיטית אמנם קושרת אליה חלק מהמינרלים, אך לוויטמינים היא אינה מפריעה.

 

[Octopussy]

יש דרכים להקטנת ההשפעה של ח. פיטית

למשל השרייה של הגרעינים והאגוזים וכן הנבטה של מה שאפשר. גם חיידקים פרוביוטיים מקטינים את השפעת החומצה הפיטית, ומאפשרים ספיגה טובה יותר של המינרלים.
מלבד זאת, הסברתי את הבעיה שמייחסים לחיטה, ואין זה אומר דבר על מה אני אוכל, ולא כדאי לנסות לעקוץ כל הזמן. לתקן זה תמיד מותר. שיהיה לך כל טוב

 

[vegetalien]

בסדר, מקובל.

פשוט השתמע מתגובתך כאילו החומצה הפיטית היא גורם לכך שיש צורך להימנע מחיטה.

 

[Octopussy]

יש גם סברות נוספות שקראתי עליהן

שכאשר הקמח נטחן מגרגירי חיטה שלמים (ולא הורכב ממרכיביו שהופרדו קודם לכן) - אזי ההשפעה של החומצה הפיטית מתבטלת.
אין לי קישור להוכחה מדעית על כך, וזה ייתכן באותה מידה שלא.
עוד דבר - יש סברה כי נבט החיטה מכיל לקטין הנקשר לקולטני האינסולין ומפריע לפעילותם.
לאור הסברות הללו על הסובין (עם החומצה הפיטית) ונבט החיטה (עם חלבון הלקטין), יש בכתבות באינטרנט המלצות להעדיף לחם כוסמין ושיפון על פני לחם מחיטה מלאה, ובוודאי מכזה שהקמח שבו "הורכב מחדש".
גם כאן, אין לי מובאות מדעיות ומחקריות.
לדעתי, בהחלט אין להמנע מאכילת לחם מחיטה מלאה או כוסמין או שיפון, ורצוי שיהיו מקמח מלא שנטחן מגרגירים מלאים, ומבחינתי עדיף שיהיו אורגניים.

 

[vegetalien]

אני לא יודע

האם טחינת הגרגרים מורידה מההשפעה של החומצה הפיטית (נראה לי שלא, אגב), אבל ידוע שהחמצה של הבצק כן משפרת זמינות מינרלים.

 

[שינוי צורה]

בדיוק

אני נגד חיטה כי היא דומיננטית מאוד במזון המערבי. אני כן בעד לאכול חיטה, פשוט להמעיט.
ודבר שני אני עשיתי על עצמי ניסוי של שבועיים ללא מוצרי חיטה מובהקים (כלומר בלי לחם, בלי פסטות, בלי פתיתים, בלי קוסקוס, בלי בורגול... מה שיש בתוכו חיטה בכמות מזערית לא נמנעתי ממנו) וגיליתי הרגשה טובה שלא ידעתי לפני, בגלל זה ההמלצה. מאז אני אוכלת מעט מוצרי חיטה (ומנסה שהם לא יהיו פסטות, לא יודעת למה אבל פסטות ופתיתים פשוט מרגיש לגוף ולנפש שלי כמו ג'אנק מדי) וזה עושה לי ממש טוב בבטן.

אני לא רגישה ולא אלרגית ותמיד אכלתי מוצרי חיטה והכל סבבה, פשוט נראה לי שבמערב התרגלנו לאכול ממש המון חיטה וזה כבר רע לגוף.

 

[arielbes]

האמת היא

שגם אני נמנעת מפסטות ואורזים למיניהם, לא יודעת מרגישה שהם סתם לא מועילים. אבל דווקא חשבתי שהבורגול כן, ובכלל הסייטן הייתי בטוחה שבתור תחליף לבשר הוא יהיה עדיף על סויה...

 

[purplegiraff]

בורגול עשוי מחיטה שבורה- אבל מלאה

עד כמה שאני יודעת זו חיטה מלאה מבושלת שיובשה והגרגרים שבורים,
היא פחות בריאה מקינואה או דוחן אבל נחשבת לפחמימה טובה יחסית.
בקשר לפסטה- היא עשויה מחיטת דורום שלמיטה ידיעתי היא חיטה טובה יותר מחיטה רגילה, וכאשר מדובר בפסטה מקמח דורום מלא אז בכלל טוב, יש לה אינדקס גליקמי נמוך מאד שזה אומר שהיא פחמימה מורכבת שלא מקפיצה סתם את רמת הסוכר אלא תורמת לשובע לזמן רב (אולי זה מה שעושה כבד בבטן- אבל זה דווקא טוב במקרה הזה).
אגב אורז- לבן- בכלל לא מאד בריא, המלא/ אדום דווקא כן.

למה סויה זה רע?

 

[vegetalien]

ואני אחרי חודשיים

נטולות-גלוטן (ולא שהייתי אוכל מלא לפני כן). יש רק הבדל אחד משמעותי:

זה גרם לי לשמור כשרות בחג הפסח האחרון, לראשונה מזה שנים.

נראה לי שעוד השבוע ארד על צלחת כוסכוס טובה. אם הגוף מרגיש אותו דבר, אין סיבה לרדת מחיטה ואחיותיה (במיוחד הגריסים

).

 

[hidroash1]

מה לאכול

מצאתי אתר מאד מעניין בדיוק לשאלות שאת שואלת.
האתר נראה לא נוקט עמדה. הרבה נתונים מסודרים יחסית טוב.
אפשר לעשות השוואות בין כמה מזונות שונים ,במקרה שלנו חליפיים .
כמו לדוגמה כמה אבוקדו או משהו שווה ערך צריך לאכול בשביל להשיג את אותם מרכיבי המזון שווה ערך שקיבלנו מ-100 גרם בשר.

על פניו הוא מרתיע עם התמונות בדף הבית. אין מה לעשות, הרוב עדיין לא טבעונים.
אבל אסור להביט רק בקנקן.

אם מישהו נתקל בו וראה בו מכשול גדול שיעיר .

http://www.foodsdictionary.co.il/

בברכה
אשר