נוזלים צליית עוף

[אנילאמאמין]

נוזלים צליית עוף

כשאני צולה עוף (מרוח במרינדה) בתנור ניגרים נוזלים בתחתית. אם אני מקפיא אותם מתבצעת קרישה. מה אלו הנוזלים הללו? האם בריא לאכול אותם בצורתם המקורית ? או לאחר שנקרשו? האם זה שומן? תודה

 

[In Limbo]

שומן, מים, תבלינים

או בשם אחר - רוטב...
הרי אם עוף יוכנס למקרר, יתקרר והרוטב יקרש, ולאחר מכן יוציאו חתיכת עוף עם רוטב קרוש ויחממו, הרוטב יתחמם ויהפוך נוזלי שוב - כמו שיצא מהתנור.
אפשר לשים את הרוטב הנ"ל על אורז, פירה, פסטה.
לדעתי דין הרוטב כדין העוף - אם העוף עוד תקין למאכל, גם הרוטב.

 

[רק לרקוד]

השומן

השומן נפרד בדרך כלל מהרוטב ומצטבר כשכבה עליונה. אם תמזוג את הרוטב לצנצנת זכוכית תוכל לראות אותה בברור בצבע לבנבן . לאחר קרור הוא מתמצק ואז נוח להפריד אותו (בעזרת כפית) מהרוטב.