מ י נ ה

[ש ח ר ש]

מ י נ ה

בשיחה עם ידיד יוצא איסטמבול הוא אמר לי שהוא לא יודע מה זה מינה לתומי חשבתי שכל הטורקים אוכלים בפסח מינה מי מהחברים פה יודע מה זה מינה ומאיזה צד זה בא לי יש שורשים מאיזמיר וסלוניקי ומינה אצלנו בפסח זה כמו הבורקס של שבת זאת אומרת שאין פסח בלי מינה

 

[tsiporganeden]

שחרש קרידה מינה זו בעצם פשטידה

שעשויה ממצה, אימי למשל עשתה שכבות כלומר שכבה מצה רטובה, שכבה מהגומו (המילית) וכן הלאה. אני מעדיפה ערבוב של שברי מצה עם הגומו ולאפות, זו המינה ונדמה לי שיש במתכונים כמה סוגים של מינות. ונכון אין פסח בלי מינה, אני אפילו אופה מינה עם מילית בשר שיהווה מעין לחם לארוחה בשרית

 

[faridi]

יו נו פואדו סון ברמואלוס

היידה, רספטו!

 

[ש ח ר ש]

פשריקה גם אמא שלי עשתה שכבות אבל גם

מעורב היה מינה דה קרני למאכלי בשר ומינה דה ספינקה אי קזו לבוקר עם ביצה חומה . מקווה שעבר לך ואת מרגישה טוב יותר שיהיה לך חג כשר ושמח עם הרבה מינה ובמוואלוס

 

[חברה אמיתיתתת]

סבתי עליה השלום הייתה אומרת מינקאס

דה קארנה.(בילדותינו קראנו לזה בורקס). פאשריקה ומה עם הבורמאלוס ומעליהם את הסילן? וחמינדוס אך מחכה לפסח חחחחחחחחחחחחח. לא משמין פסח רק מרחיב מחייכת.

 

[D o r o t h y]

אצלנו יש שני סוגים של מאינה

האחד הוא כזה שבתבנית מונחת שכבת מצות, עליה שכבת גומו (כל מיני סוגים, גומו של תפוחי אדמה , או פזי, או בשר בד"כ) ואז שוב שכבת מצות. הסוג השני והיותר נפוץ, הוא מצה רטובה, ממולאת בגומו, ומקופלת, כלומר מין יחידה אישית כזו.. אם זה משנה, הסבתא שלי באה מבורסה

 

[D o r o t h y]

וכמובן שיש את הבורמואלוס

שהם שברי מצה מטוגנים עם או בלי בשר .. אבל אותם אנחנו פחות אוהבים ובעצם רק אבא שלי אוהב אותם, וגם כל התוספות למשפחה (כלומר הגיסים)

 

[t8a]

אנדה מוזוס לוס ציקוס קומן לוס

בימאוולוס קון אסוכר. אמי מפלזה לעוגה דה שכבות מצה קון שוקולה.

 

[רותי ב.]

נכון, אור קון

ש'ארופ די אסוקאר

 

[ש ח ר ש]

נשמח לקבל מתכון של העוגה

 

[רותי ב.]

נדמה לי שככה

הבולגרים והיוונים קראו לפריטאדה , פשטידה. וכמו שציפורגנעדן כתבה, יש הרבה סוגים של מינה. א ב ל . . . לא חשוב איך קוראים לזה, אצל הספרדים זה טעים

 

[ש ח ר ש]

מישהו מכיר מאכל פסח בשם מנורס?

 

[rachelcohen9]

מנורס

שחרש שלום. אני יודעת מזה מנורס למדתי מחמותי ז'ל . מרתיחים מים בסיר שטוח טובלים מצה במים הרותחים למספר שניות. מרימים בזהירות את המצה שהתרככה מעט מהמים עם כף מחוררת ומניחים בצלחת. מזלפים מעל מעט שמן ומפזרים גבינה טובה קשה מגוררת (קזו ריידו).וכך ממשיכים עם כמה מצות שרוצים .אוכלים מיד כשזה עדיין חם.ומניסיון קשה להפסיק.מאד טעים. רוחה.

 

[tova7]

חג שמח

חג שמח מתכונים שעוזרים,

 

[ש ח ר ש]

תודה זכרתי אבל לא היתי בטוחה