מתכוני לימונים.....

[ד ר ו מ י ת 1]

סורבה לימון

מתכון: ברד או סורבה לימון רכיבים: (8 מנות) 8 לימונים עסיסיים 2 תפוזים 1/2 2 כוסות מים (625 מ"ל) 3/4 1 כוסות סוכר (350 ג"ר) 20-12 עלי נענע טריים (לפי הטעם) אופן הכנה: 1. שוטפים את הלימונים והתפוזים היטב. 2. בעזרת קולפן תפוחי אדמה חד מקלפים את הקליפה החיצונית - ללא הקליפה הפנימית הלבנה. מעבירים את הקליפות לסיר מצופה אמאייל או סיר נירוסטה (סירי אלומיניום פשוטים יגרמו לתהליך כימי שיפגע בטעם הלימונים). מוסיפים את המים והסוכר ומביאים לאט לרתיחה. כשהסוכר נמס כולו מרתיחים על אש גדולה 3-4 דקות. מורידים מהאש ומצננים. כשהסירופ התקרר מסננים לקערה. 3. מכינים מיץ מהלימונים והתפוזים הערומים מקליפה ומסננים לסירופ. 4. קורעים את עלי הנענע לחתיכות קטנות מאוד (עדיף מאשר לקצוץ עם סכין). מכסים ומכניסים למקרר למשך הלילה. 5. למחרת מעבירים לתבניות (לא עמוקות) ומקפיאים. מדי 45 דקות עד שעה מוציאים מהמקפיא ובעזרת מזלג מגרדים את שיכבת הסורבה שקפאה סביב לדפנות התבנית ודוחפים למרכז התבנית שבה הסורבה עדיין נוזלי. חוזרים על הפעולה פעמיים שלוש עד שהסורבה קפוא כולו. מערבבים לפני ההגשה. הערות: אפשר להכין את הסורבה במכונת גלידה - אז המרקם ייצא חלק יותר. אם מעדיפים מרקם של ברד (גרניטה) - עדיף להכין ידנית, ללא המכונה. מקור המתכון: דליה פן-לרנר - ynet הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[big mama 2]

מתכוני לימונים.....

יש איזה רעיונות ???? חוץ מ לימונצ'לו..[שכבר עשיתי ] , לימונדה , ולימונים כבושים [ שאני ממש לא אוהבת ] ...??????

 

[ד ר ו מ י ת 1]

חזה עוף בלימון

מתכון: חזה עוף בלימון רכיבים: 6 פרוסות חזה עוף כ-40 גר' חמאה וכ-2 כפות שמן קנולה (אפשרי רק שמן או מחמאה לשומרי כשרות, אך לא שמן זית) מלח פלפל גרוס תבלין לימון ופלפל של מקורמיק קמח חצי כוס לימון סחוט טרי רבע כוס מים כ- רבע כוס יין מוסקט לבן אופן הכנה: לתבל את חזה העוף משני צדדיו. לקמח אותו. להמיס את החמאה בסיר נמוך ורחב, להוסיף את השמן (למניעת חריכה), ולטגן את חזה העוף משני צדדיו, עד להזהבה. לטגן בכל פעם, 2 או 3 חזות. להוציא לצלחת. להוסיף בבת אחת את הלימון ולגרד את התחתית של הסיר. (שם מתרכז כל הטעם הטוב של הרוטב). להוסיף את המים ואת היין. לתבל במלח ובפלפל גרוס. לערבב היטב ולהוסיף את חזה העוף. לבשל עוד מס' דקות עד שהרוטב מסמיך. לתקן תיבול. אם רוצים רוטב קצת יותר דליל, אפשר להוסיף עוד קצת נוזלים. להגיש עם אורז לבן שעליו מונחים שקדים מולבנים, מטוגנים ועם סלט חסה . הערות: מקור המתכון: ד ר ו מ י ת 1 הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

מרנג לימון של אמירה

מתכון: מרנג לימון של אמירה רכיבים: למרנג: 4 חלבונים בטמפ' החדר קורט מלח 1 כפית חומץ לבן או 1/4 כפית קרם טרטר(נמכר במדף התבלינים כאבקה) 1 כוס סוכר דק (לא אבקה, ניתן לעבד סוכר רגיל במעבד מזון בפולסים קטנים) 2 כפיות קורנפלור למלית: 4 חלמונים 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס מיץ לימון קליפה מגוררת מ-2 לימונים(חלק צהוב בלבד) 1 כוס שמנת מתוקה לקישוט: עלי נענע אופן הכנה: המרנג: להקציף החלבונים במהירות בינונית,כ-דקה וחצי, להגביר המהירות לבינונית גבוהה ולהוסיף המלח והחומץ, להוסיף כף כף את הסוכר,ממשיכים להקציף כ-3 דקות עד שנוצרות גבעות רכות,מגבירים למהירות הגבוהה ביותר לעוד כ-3 דקות, עד שיציב ומבריק. בדקה האחרונה,לפזר את הקורנפלור. בתבנית פאי,לשטח ניר אפיה שיכסה גם הצדדים ,ולהעביר העיסה לתבנית ועם כף להצמיד אותה גם לדפנות. לחמם תנור ל-180 מעלות, להנמיך ל-160 מעלות, ואז להכניס התבנית לתנור ולאפות במשך שעה,לכבות התנור ולהשאיר בתנור הסגור למשך 4 שעות. המילוי: בקערת מתכת מעל סיר עם מים רותחים להקציף החלמונים היטב, להוסיף הסוכר, ולהמשיך להקציף, כשמתאחד להוסיף את מיץ הלימון והקליפה המגוררת .לערבב היטב,להמשיך לערבב עוד כ-10 דקות עד שסמיך.לקרר בטמפ' החדר,כשעה.להקציף השמנת,לקפל עם המילוי הקר,לשפוך על המרנג המוכן, לקרר 4 שעות או יותר במקרר. לפני ההגשה לקשט בעלי נענע טריים. ניתן לקלף הניר לאחר שהמרנג התקרר,בזהירות,שלא ישבר. ניתן להמתיק שמנת מתוקה, להקציף,ולמרוח מעל- אבל אז זו ממש שחיתות הערות: מקור המתכון: אמירה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

פאי לימון ושוקולד של יניבניב

מתכון: פאי לימון ושוקולד חלב של יניבניב רכיבים: תבנית פאי 26 תחתית: בצק פריך 1:2:3 לקרם שוקולד לימון: 1 שקית שמנת מתוקה 300 גרם שוקולד חלב 50 גרם חמאה 1/2 כוס ריבת לימון, רצוי עם חתיכות למרנג לימון: 3 חלבונים 3 כפות אבקת סוכר קליפה מגוררת דק משני לימונים אופן הכנה: מרפדים את התבנית בבצק ואופים, הכי כיף בתבניות טארטלט אישיות. מרתיחים את השמנת, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד שנמס. יוצקים על קלתית הבצק ומעבירים לקירור למשך הלילה עד שהקרם מתייצב. מקציפים חלבונים עם אבקת סוכר וקליפת לימון ומזלפים על העוגה. "שורפים" קלות את המרנג בעזרת ברנר או בגריל חם מאוד. הערות: מקור המתכון: יניבניב הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

פסטה עם טונה ולימון של אנה וגנר

מתכון: פסטה עם טונה ריחן ולימון של אנה וגנר רכיבים: 500 גרם פסטה קצרה קופסת טונה משומרת קטנה 20 עלי ריחן מיץ מלימון אחד 2 עגבניות קלופות, מגורענות וחתוכות קטן 2 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת אופן הכנה: 1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. 2. בינתיים מכינים את הרוטב: חותכים את עלי הריחן לרצועות, מפוררים את הטונה – עם השמן – ומערבבים עם קוביות העגבניות. כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה, יוצקים מעליה את הרוטב, מערבבים היטב ומוסיפים פרמזן ממעל. הערות: מקור המתכון: Ynet הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

ריבת לימון של יניבניב

מתכון: ריבת לימון (יניב) רכיבים: ק"ג לימון צהוב 2 ליטר מים 1 ק"ג סוכר אופן הכנה: סוחטים את הלימונים, מעבירים את המיץ לסיר גדול ומוסיפים את המים. את גרעיני הלימון צוררים בתוך בד גזה ומוסיפים לסיר. את קליפות הלימונים מניחים בסיר אחר, מכסים במים ומביאים לרתיחה, מסננים, מצננים במי קרח וחוזרים שוב על הפעולה. חותכים את הקליפות לקוביות ומוסיפים לסיר עם המיץ והמים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה למינימום ומבשלים שעתיים. מוציאים את שקית החרצנים וסוחטים את תוכנה בכל הכח חזרה אל הסיר. מוסיפים את הסוכר ומבשלים על אש קטנה, עד שכל הסוכר נמס לגמרי. מגבירים להבה ומבשלים ברתיחה 20 דקות. בודקים את קרישת הריבה, על ידי טפטופה על צלחת קפואה (הריבה צריכה להתקרש על הצלחת וכשמעבירים בתוכה אצבע שישאר "שביל" ברור). כשהריבה נקרשה מסירים מהאש. להיזהר לא לשרוף את הריבה. ממתינים 20 דקות, מעבירים לצנצנות נקיות ויבשות ומכסים מיד. הערות: מקור המתכון: יניבניב הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

ובכלל, לימון שווה המון!

 

[ד ר ו מ י ת 1]

הערה לגבי מתכון חזה עוף בלימון

במקום תבלין לימון ופלפל של מקורמיק אפשר לשים קליפת לימון מגוררת דק.

 

[ד ר ו מ י ת 1]

גלידת לימון

מתכון: גלידת לימון רכיבים: 150 גרם סוכר 200 גרם חלב 200 גרם שמנת 3 לימונים 1 כף תמצית וניל אופן הכנה: סחטו את הלימונים והוסיפו את המיץ לסוכר ולתמצית הלימון. לאחר מכן הוסיפו את הרכיבים האחרים. ערבבו את התערובת עד שתתעבה ולבסוף שפכו את התערובת לתוך המיכל. הערות: מקור המתכון: מהספר של מכונת גלידה דלונגי הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[big mama 2]

ומה עושה מי שאין לה

מכונת גלידה בבית ??

 

[נירהמ1]

דרומיתי...../images/Emo140.gif

את גדולהההה.

 

[ד ר ו מ י ת 1]

../images/Emo25.gif../images/Emo24.gifוגעגועים

 

[monday]

מתכון: עופיון בלימון על הגריל

עופיון בלימון על הגריל 2 עופיונים קטנים 2 לימונים סחוטים 2 ראשי שום שיניים מקולפות ושבורות 1 שורש זנגביל טרי קצוץ מלח לתיבול פלפל שחור לתיבול 2 בצל סגול חתוך לפרוסות מים לכיסוי לנקות את העופיונים ולחתוך לאורכם לשניים, ולהשאירם מחוברים בקצה. מכינים בקערה מרינדה ממיץ לימון, בצל, ג`ינג`ר, שום, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. מכניסים את העופיונים, מעסים, ויוצקים מים לכיסוי. משרים לפחות 24 שעות במקרר. צולים על המנגל או בגריל בליווי פרוסות הבצל. מתוך טעמים

 

[1מדינת ישראל]

מתכוני לימון מהטאגליינס

 

[1מדינת ישראל]

קישואים ברוטב

למנה ראשונה או סתם כך ליום חם החומרים ½ כוס מים 2 כפות שמן זית מיץ מ-1 לימון 1 כפית סוכר מלח גרגירי קוריאנדר (כוסברה) 1 גבעול פטרוזיליה/גבעול כרפס 1 ק"ג קישואים אופן ההכנה רוחצים את הקישואים ופורסים לעיגולים מכניסים לסיר את גרגירי הפלפל והקוריאנדר,גבעולי הפטרוזיליה/כרפס מוסיפים את הקישואים הפרוסים, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהם עשויים קמעה (5-7 דקות) מוציאים את הקישואים בכף מחוררת ועורכים על כלי הגשה. מסננים את הנוזל ומבשלים על אש קטנה עד שמתאדה כדי מחצית. יוצקים את הרוטב על הקישואים ובוזקים שמיר קצוץ מצננים לפני ההגשה. מקור המתכון - 1מדינת ישראל

 

[1מדינת ישראל]

אגריסטדה

החומרים 4 ביצים 4 כפיות קמח 2 כוסות מים ¼ כוס שמן 1 כפית מלח 2 כפיות סוכר מיץ מ- ½ 1 לימונים אופן ההכנה בסיר אמאיל טורפים את הביצים ומערבבים לתוכו את הקמח, משתדלים שלא ייווצרו גושים מוסיפים את המים, השמן, המלח, הסוכר ומיץ הלימון. שמים על אש קטנה ובוחשים (כל הזמן) בכף עץ עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה לרתיחה. מורידים מהאש, ממשיכים לבחוש עוד דקה אחת ומכסים במכסה (כדי שלא ייווצר קרום למעלה) מקררים לפני ההגשה. זהו מן סוג של מיונז בולגרי המתאים כמצע למטוגנים – מוח, דגים, קציצות מחזה עוף. מקור המתכון - 1מדינת ישראל

 

[big mama 2]

הייתי בטוחה שאגריסטדה

זה דג...

 

[1מדינת ישראל]

אפיו – ראש סלרי וגזר ברוטב

2 ראשי סלרי/כרפס ¼ ק"ג גזר לרוטב 1 כוס מים 2 כפות שמן זית מלח קמצוץ סוכר גרגירי ציפורן גרגירי קוריאנדר מיץ מ- 2 לימונים אופן ההכנה רוחצים, קולפים ופורסים את ראשי הסלרי. חולטים במים חמים עם מיץ לימון. רוחצים גורדים ופורסים את הגזר. בקערה נותנים את השמן, המים, מיץ הלימון, המלח גרגרי הפלפל, הסוכר, גרגירי הקוריאנדר, מוסיפים את הסלרי והגזר הפרוסים. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהם עשויים קמעה. מוציאים את הירקות בכף מחוררת ועורכים על כלי הגשה. מסננים את הנוזל, מבשלים אותו על אש קטנה עד שמחציתו מתאדה, ויוצקים על הגזר והסלרי. מצננים לפני ההגשה.

 

[big mama 2]

אני כל כך אוהבת אפיו...אמא שלי

מכינה אפיו נפלא....