מתכונים

[רובנס]

מתכונים

זה מה שיצא מחצי קג` בשר טחון +40 גר` שומן כבש +200 גר` פקאן גלילות חצילים חציל מקולף פרוס לאורכו בעובי 1.1/2 -2 מ`מ מפזרים עליו מלח וסוכר ומניחים לו להגיר נוזלים חצי שעה שוטפים היטב ומנקזים את המים על להבה בינונית מניחים רשת וקולים את פרוסות החצילים משני הצדדים לא לשרוף מלית בשר שמן זית קורנית קצוצה שן שום פרוסה חצי בצל קצוץ 1/3 מכמות הבשר פקאן טחון עם שן שום חלבון כפית פירורי לחם מחממים שמן מטגנים עד להזהבה קורנית שום ובצל מוסיפים בשר ומטגנים תוך מעיכה והפרדה של הבשר מורידים מוסיפים שאר החומרים מערבבים היטב נוטלים מעט מהמלית יוצרים גליל מניחים על הצד הרחב של הפרוסה ומגלגלים לכיוון הצר כך שהקצה יהיה כלפי מעלה לרוטב: שמן זית שום כתוש פפריקה מתוקה פפריקה חריפה כף סוכר מיץ מחצי לימון 4 עגבניות גדולות מגוררות על החלק עם החורים הקטנים של פומפיה ומסוננות מגרעינים פלפל שחור מספר גרגרי מלח גס מחממים שמן מאדים שום מוסיפים פפריקות וסוכר מוסיפים מיץ לימון מערבבים מוסיפים עגבניות מבשלים 3-4 דקות מפזרים פלפל ומלח מניחים את הגלילות ומבשלים על להבה קטנה 10 דקות מכוסה לפני ההגשה מעבירים לכלי חסין חום ואופים 5-10 דקות מנה מס` 1

 

[רובנס]

פלפלונים על מצע פטריות

מגש פלפלונים בגודל פטריה צהובים יש בסופרים קואופ לקלות עדין את הפלפלים לקלף לחתוך פתח לנקות גרעינים אך לא להפריד את הכובע מהפלפל למלית שמן זית חצי בצל קוריאנדר פלפל שחור ג.טרי 1/3 מכמות הבשר שנותרה 50 גר` פקאן קלוי שן שום מלח 1/4 כוס כוסברה מחממים שמן מטגנים שום בצל מוסיפים בשר פלפל וקוריאנדר מטגנים עד לשינוי גוון הבשר ויבוש הנוזלים מורידים מוסיפים פקאן טחון עם שן שום מלח וכוסברה קצוצה מערבבים ממלאים פלפלונים למצע הפטריות שמן זית שום פרוס 2כפות רוטב סויה כהה 2 כפות רכז רימונים ניתן לרכישה בבתי טבע כף סוכר פלפל שחור סלסלת פטריות שמפניון קלופות ופרוסות מחממים שמן מאדים שום מוסיפים סויה רכז רימונים סוכר פלפל מערבבים מוסיפים פטריות ומבשלים על להבה בינונית נמוכה טועמים מתקנים מתיקות ממשיכים לבשל עד אשר הפטריות נעשות כהות ומתוקות מעבירים לכלי חסין חום שמים מעל את הפילפלונים ואופים 25 דקות אפשר להכין מראש ולשמור עד לפני ההגשה ואז לאפות מנה מס` 2

 

[רובנס]

פלפלונים על מצע פטריות

מגש פלפלונים בגודל פטריה צהובים יש בסופרים קואופ לקלות עדין את הפלפלים לקלף לחתוך פתח לנקות גרעינים אך לא להפריד את הכובע מהפלפל למלית שמן זית חצי בצל קוריאנדר פלפל שחור ג.טרי 1/3 מכמות הבשר שנותרה 50 גר` פקאן קלוי שן שום מלח 1/4 כוס כוסברה מחממים שמן מטגנים שום בצל מוסיפים בשר פלפל וקוריאנדר מטגנים עד לשינוי גוון הבשר ויבוש הנוזלים מורידים מוסיפים פקאן טחון עם שן שום מלח וכוסברה קצוצה מערבבים ממלאים פלפלונים למצע הפטריות שמן זית שום פרוס 2כפות רוטב סויה כהה 2 כפות רכז רימונים ניתן לרכישה בבתי טבע כף סוכר פלפל שחור סלסלת פטריות שמפניון קלופות ופרוסות מחממים שמן מאדים שום מוסיפים סויה רכז רימונים סוכר פלפל מערבבים מוסיפים פטריות ומבשלים על להבה בינונית נמוכה טועמים מתקנים מתיקות ממשיכים לבשל עד אשר הפטריות נעשות כהות ומתוקות מעבירים לכלי חסין חום שמים מעל את הפילפלונים ואופים 25 דקות אפשר להכין מראש ולשמור עד לפני ההגשה ואז לאפות מנה מס` 2

 

[רובנס]

פלפלים ממולאים בחלב קוקוס

6 פלפלים בגודל בינוני צהוב ואדום קלויים קלופים ונקיים מגרעינים למלית שמן זית בצל גדול או 2 בינוניים קצוצים דק 2 שיני שום רוטב סויה שארית הבשר 100 גר` פקאן 3-4 שיני שום אגוז מוסקט חצי כוס פטרוזיליה מלח פלפל שחור מחממים שמן מטגנים בצל ושום פרוס מוסיפים סויה ובשר טחון ומטגנים מכבים להבה טוחנים פקאן עם 3-4 שיני שום מוסיפים לבשר יחד עם פטרוזיליה קצוצה ותבלינים מערבבים ממלאים פלפלים לרוטב: שמן זית או שומשום שן שום חצי כפית זנגוויל מגורר כף רוטב סויה פלפל כף סוכר מלח כוס חלב קוקוס מחממים שמן מאדים שום וזנגוויל מוסיפים סויה פלפל סוכר ומלח מערבבים מוסיפים חלב מביאים לרתיחה מנמיכים להבה מניחים את הפלפלים ומבשלים 15 דקות לפני הגשה אופים מעט מנה מס` 3 מחצי קג` בשר

 

[רובנס]

מובן שהם לא ממולאים בחלב כי אם

ברוטב חלב קוקוס

 

[רובנס]

חברה סליחה שכחתי לרשום למלית פלפל

שחור ומלח

 

[רובנס]

למלית של גלילות החצילים