פטריות בגריל, פטריות ממולאות
פטריות פורטבלו בגריל יש להשתמש בפטריות פורטבלו ענקיות. להכין מתבלינים שאוהבים מעין מרינדה (כמו לבשר): פפריקה, בהרת, שמן זית, הל, קינמון וכו'. להשרות את הפטריות כדי שיספגו את הנוזלים. לקלות על מחבת פסים לכמה דקות כך שנקבל פטריות גדולות ויפות. אם המנגל מוכן לקלות עליו, ואם בגריל עסקינן, ניתן להכין שיפודים יפים ומזינים מפטריות, גבינת חלומי, בצלים, עגבניות... פטריות שמפניון ממולאות פטריות ענקיות שיהיו לבנות ככל האפשר (טריות). לנתק הרגליים, ולקצוץ אותן גס. לטגן בצל ושום בחמאה, להוסיף הרגליים, מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקטץ להוסיף 1/3 כוס שמנת מתוקה + 4 כפות פרורי לחם להסמכה (אם צריך ניתן להוסיף כפית פירורי לחם). לכבות, להוסיף עשבי תיבול טריים על פי הטעם (פטרוזליה, קורנית, בזיליקום). לערבב ולמלא את הפטריות. לחמם תנור ל190 מעלות, לאפות כ5-10 דקות ולהגיש מיד. • ניתן להוסיף מרכיבים נוספים על פי הטעם, למשל, לקצוץ נקניק יבש ושמן לקוביות ולהכניס פנימה. • ניתן להשתמש בקצפת צמחית שהיא ללא סוכר.
