מתכון עם חלב אגוזי לוז?

[שירנהנה]

מתכון עם חלב אגוזי לוז?

היי,
קניתי את החלב ומכיוון שאני לא אסיים אותו 5 ימים מפתיחה אני מחפשת מתכון, עדיפות לאוכל ולא למתוקים.
המלצות יתקבלו בברכה מאוד

 

[purplegiraff]

נסי לשלב אותו ברוטב לפסטה או פשטידה או

מרק ערמונים.

רוטב אגוזים לפסטה-

לטגן בצל גדול קצוף ואיזה 4-5 שיני שום.
להוסיף אגוזי מלך גרוסים,
לקלות עד שהכל משחים,
להוסיף 2 עלי מרווה טריים או קמצוץ טימין, מלח, אגוז מוסקט או קינמון
במקור מוסיפים פה שמנת וזה מסמיך,
נראה לי שיש שתי אפשרויות-
1. להוסיף רק חלב אגוזי לוז, ובצד להכין מסמיך- 1 כף קורנפלור גדושה לערבב ברבע כוס מיים קרים ולהוסיף
לרוטב לאחר הכיבוי, לבחוש היטב ולהמתין שתי דקות.

2. לשלב שמנת אלפרו וחלב אגוזי לוז בתקווה שיצא מספיק סמיך.

מרק ערמונים- עם הרבה שום בצל מטוגן, אנחנו משתמשים בערמונים הקלופים לעצלנים שמגיעים בשקית ואקום,
בגדול טוחנים הכל ומסמיכים עם שמנת, ובד"כ גם מוסיפים מעט יין לבן.
זה בסיס לרעיון ולא מתכון מדוייק יכול לצאת מגניב עם החלב הזה אך יתכן שלא יורגש כלל טעם ערמוני...

 

[שירנהנה]

וואו אף פעם לא שמעתי על מרק ערמונים!

מה הטעם של זה?
זה דיאטטי או משמין?

תודה רבה!! איזה רעיון מגניב

 

[ladybug6]

יש בבלוג "פתיתים" מתכון מהמם למרק ערמונים

אמנם יש בו כמה מרכיבים מהחי אבל זה לא בעיה לטבען אותם, אני חושבת שנטלי הולדינג אפילו עשתה את זה והעלתה לבלוג שלה (thevlog)

 

[האלזה]

החלב הזה לא מתוק?

כי חלב מתוק יכול להרוס לך כל תבשיל או מאפה מלוח, לא מומלץ...

 

[purplegiraff]

החלב הזה אפילו פחות מתוק משמנת לבישול

ובלי שום קשר, אני מאמינה גדולה בהוספת חצי כפית- כפית סוכר לכמעט כל מרק או תבשיל
אז במקרה שמדובר בחלב מעט מתוק תמיד אפשר לוותר עליה (כי היא כבר שם).

המעט סוכר מייצב ומחזק את כל הטעמים, אגב זו לא המצאה שלי ברוב המסעדות שמכבדות
את עצמן עושים את אותו הדבר.
אם יוצא לכם לפעמים רוטב או מרק או סלט ש"חסר משהו" ולא מצליחים להבין מה בדיוק- כנראה שחצי- כפית סוכר תסדר הכל.
בדוק.

 

[האלזה]

מכירה את האפשרות הזאת, ובכל זאת

הנסיון שלי עם חלב צמחי מתוק לתבשילים הוא גרוע ממש. אל תשכחי שיש לפעמים חומרי טעם נוספים כמו וניל שיכולים לחרבש כל פשטידה.

 

[purplegiraff]

טוב לא צריך להגזים, ברור שלא חלב וניל למזון

מלוח, זה לעוגות, גלידות, פודינג...

חלב אגוזי לוז ממש לא ממותק ויש לו טעם מאד אגוזי שמתאים לבישולים מעודניםש רוצים לתת להם טעם כזה,
בד"כ אלו בישולים ממילא עם אופי מעט מתקתק (שמנת, קינמון/מוסקט, אגוזים וכ"ו) שמאוזן ע"י שום ומלח.

אם אני מבשלת עם חל"ס זה בד"כ אלפרו אדום, אבל אם אני עושה חביתת חומוס אני מוסיפה איזה חל"ס שפתוח אצלי באותו זמן
וזה בד"כ חל"ס רגיל של גרין שהוא מעט מתקתק (זה מה שהולך אצלנו בקפה כרגע), וזה בשום פנים לא פוגע בחביתה ואפילו תורם לה.