מתכון לשבת
הפעם חצילונים ממולאים בבשר עם במיה.טוב לגבי במיה יש רגשות מעורבים או שאוהבים או ששונאים. אני בכל מקרה משוגע על במיה והשילוב עם חצילים הוא שילוב מנצח. 6 חצילונים קטנים. 150 גרם במיה. 4 עגבניות בינוניות ובשלות. 1 כף רסק עגבניות. ½ כפית סוכר 1 כפית מיץ לימון קורט פלפל שחור מלח ½ - ¾ כוס מים אופן ההכנה: חוצים את החצילונים לאורכם, עושים מספר חתכים לא עמוקים בחלק הפתוח בוזקים מעט מלח שמים במסננת וממתינים כשעה. שוטפים היטב ומיבשים. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את החצילונים כאשר צידם ללא הקליפה פונה למחבת עד שיזהיבו קלות. ממתינים שיתקרר ובעזרת כפית (הכי טוב כפית פריזיאן למי שיש) מוציאים את התוך (לא מוציאים הכל עד הקליפה אלא רק את השכבה העליונה כך שיווצר שקע למילוי). שומרים את תוך החציל. למלית: 200 גרם בשר בקר טחון בשר חציל קצוץ 1 כפית צנוברים קלויים. 1 בצל קצוץ ומטוגן עד תחילת הזהבה. 6 גבעולי פטרוזיליה קצוצים. 1 כף פרורי לחם ¾ כפית פלפל אנגלי טחון ½ כפית פלפל שחור מלח ממלאים את החצילונים במלית ומסדרים בתבנית כאשר הבשר כלפי מעלה. שוטפים היטב את הבמיה ומיבשים, חותכים את הגבעול. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים קלות את הבמיה, מפזרים את הבמיה מעל החצילונים. חולטים את העגבנית מקלפים וקוצצים דק, מפזרים את העגבניות עם הרסק מעל החצילונים, מתבלים במלח סוכר מעט פלפל שחור וכפית מיץ לימון. מוסיפים את המים רק עד שיכסו את החצילונים. אופים בחום של 250 מעלות כשעה עד שעה וחצי עטוף ביריעת אלומיניום, כרבע שעה לפני גמר האפיה לפתוח את יריעת האלומיניום לצקת את הרוטב מעל ולהמשיך לאפות עוד רבע שעה. להגיש את החצילונים לידם אורז לבן ומעל האורז הבמיה. טיפ: מי שלא אוהב את הריר של הבמיה את יקצוץ בזהירות את הגבעול כך שלא יחשפו החורים, פעולה זו מפחיתה במידה ניכרת את הריר. ב ת א ב ו ן!!
הפעם חצילונים ממולאים בבשר עם במיה.טוב לגבי במיה יש רגשות מעורבים או שאוהבים או ששונאים. אני בכל מקרה משוגע על במיה והשילוב עם חצילים הוא שילוב מנצח. 6 חצילונים קטנים. 150 גרם במיה. 4 עגבניות בינוניות ובשלות. 1 כף רסק עגבניות. ½ כפית סוכר 1 כפית מיץ לימון קורט פלפל שחור מלח ½ - ¾ כוס מים אופן ההכנה: חוצים את החצילונים לאורכם, עושים מספר חתכים לא עמוקים בחלק הפתוח בוזקים מעט מלח שמים במסננת וממתינים כשעה. שוטפים היטב ומיבשים. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את החצילונים כאשר צידם ללא הקליפה פונה למחבת עד שיזהיבו קלות. ממתינים שיתקרר ובעזרת כפית (הכי טוב כפית פריזיאן למי שיש) מוציאים את התוך (לא מוציאים הכל עד הקליפה אלא רק את השכבה העליונה כך שיווצר שקע למילוי). שומרים את תוך החציל. למלית: 200 גרם בשר בקר טחון בשר חציל קצוץ 1 כפית צנוברים קלויים. 1 בצל קצוץ ומטוגן עד תחילת הזהבה. 6 גבעולי פטרוזיליה קצוצים. 1 כף פרורי לחם ¾ כפית פלפל אנגלי טחון ½ כפית פלפל שחור מלח ממלאים את החצילונים במלית ומסדרים בתבנית כאשר הבשר כלפי מעלה. שוטפים היטב את הבמיה ומיבשים, חותכים את הגבעול. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים קלות את הבמיה, מפזרים את הבמיה מעל החצילונים. חולטים את העגבנית מקלפים וקוצצים דק, מפזרים את העגבניות עם הרסק מעל החצילונים, מתבלים במלח סוכר מעט פלפל שחור וכפית מיץ לימון. מוסיפים את המים רק עד שיכסו את החצילונים. אופים בחום של 250 מעלות כשעה עד שעה וחצי עטוף ביריעת אלומיניום, כרבע שעה לפני גמר האפיה לפתוח את יריעת האלומיניום לצקת את הרוטב מעל ולהמשיך לאפות עוד רבע שעה. להגיש את החצילונים לידם אורז לבן ומעל האורז הבמיה. טיפ: מי שלא אוהב את הריר של הבמיה את יקצוץ בזהירות את הגבעול כך שלא יחשפו החורים, פעולה זו מפחיתה במידה ניכרת את הריר. ב ת א ב ו ן!!