מתכון לשבת
החלטתי ליסד בפורום פינה (שאני מקווה שאתמיד בה) בשם ``מתכון לשבת`` שבה אשתף אתכם במה שאני מבשל לבני ביתי היקרים לארוחת צהריים של יום שבת. שבוע שעבר זה היה עוף בירקות שורש שיצא חבל``ז. הפעם זה יהיה שדרוג של השניצל הרגיל וזה יהיה שניצל ממולא בפטריות יער ובשר מעושן. מתכון ל 4 מנות. 1 חזה פרפר מנוקה. חותכים לשתי אונות, כל אונה חותכים לשניים לרוחבה כך שיווצרו 4 אונות. בכל אונה עושים כיס ע``י סכין חדה. זה ממש לא מסובך מניחים על קרש שמים כף יד מעל ובעזרת סכין חדה חותכים כיס באמצע. משרה: 1 כף חרדל דיז`ון שני שיני שום פרוסות דק מספר גבעולי טימין פלפל לבן שני כפות שמן זית מניחים את החזות בקערה מעסים אותם במשרה שמים גם בפנים שיני שום וטימין ומשהים לפחות מס` שעות במקרר. מילוי: 150 גרם פטריות שמפניון קצוצות לקוביות קטנות. 20 גרם פטריות פוריצ`יני יבשות שרויות במעט מיים חמים, סחוטות וקצוצות. נא לשמור את מי השרייה. 1 בצל 2 פרוסות פסטרמה מסוג כלשהוא קצוצות. 1 גבעול טימין (עלים בלבד) מספר גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק פלפל שחור גרוס טרי שמן זית לטיגון מזהיבים את הבצל בשמן הזית מוסיפים את הפטריות והטימין ומטגנים מספר דקות מפלפלים וממליחים. מוסיפים את הפסטרמה ומטגנים עוד כשתי דקות. מוסיפים כ 3 כפות ממי השרייה של הפטריות מערבבים ונותנים להם להתאדות, מוסיפים את הפטרוזיליה ומורידים מהאש. מוציאים מהחזות את כל חומרי המשרה המוצקים.ממלאים את החזות בתערובת. מכינים קערת קמח, ביצה טרופה מומלחת ופרורי לחם מעורבבים עם אבקת שום אבקת מרק עוף ומעט פלפל שחור. מכאן מטגנים בדיוק כמו שניצל. כתוספת הולך יופי תפוחי אדמה ברוזמרין ושמן זית וירק מאודה כגון ברוקולי. בתאבון!!!!!!!!!
החלטתי ליסד בפורום פינה (שאני מקווה שאתמיד בה) בשם ``מתכון לשבת`` שבה אשתף אתכם במה שאני מבשל לבני ביתי היקרים לארוחת צהריים של יום שבת. שבוע שעבר זה היה עוף בירקות שורש שיצא חבל``ז. הפעם זה יהיה שדרוג של השניצל הרגיל וזה יהיה שניצל ממולא בפטריות יער ובשר מעושן. מתכון ל 4 מנות. 1 חזה פרפר מנוקה. חותכים לשתי אונות, כל אונה חותכים לשניים לרוחבה כך שיווצרו 4 אונות. בכל אונה עושים כיס ע``י סכין חדה. זה ממש לא מסובך מניחים על קרש שמים כף יד מעל ובעזרת סכין חדה חותכים כיס באמצע. משרה: 1 כף חרדל דיז`ון שני שיני שום פרוסות דק מספר גבעולי טימין פלפל לבן שני כפות שמן זית מניחים את החזות בקערה מעסים אותם במשרה שמים גם בפנים שיני שום וטימין ומשהים לפחות מס` שעות במקרר. מילוי: 150 גרם פטריות שמפניון קצוצות לקוביות קטנות. 20 גרם פטריות פוריצ`יני יבשות שרויות במעט מיים חמים, סחוטות וקצוצות. נא לשמור את מי השרייה. 1 בצל 2 פרוסות פסטרמה מסוג כלשהוא קצוצות. 1 גבעול טימין (עלים בלבד) מספר גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק פלפל שחור גרוס טרי שמן זית לטיגון מזהיבים את הבצל בשמן הזית מוסיפים את הפטריות והטימין ומטגנים מספר דקות מפלפלים וממליחים. מוסיפים את הפסטרמה ומטגנים עוד כשתי דקות. מוסיפים כ 3 כפות ממי השרייה של הפטריות מערבבים ונותנים להם להתאדות, מוסיפים את הפטרוזיליה ומורידים מהאש. מוציאים מהחזות את כל חומרי המשרה המוצקים.ממלאים את החזות בתערובת. מכינים קערת קמח, ביצה טרופה מומלחת ופרורי לחם מעורבבים עם אבקת שום אבקת מרק עוף ומעט פלפל שחור. מכאן מטגנים בדיוק כמו שניצל. כתוספת הולך יופי תפוחי אדמה ברוזמרין ושמן זית וירק מאודה כגון ברוקולי. בתאבון!!!!!!!!!