קוביות עגל עם זיתים
מצאתי בשבילך מתכון חביב ופשוט מהספר ``בשר`` של אהרוני, הוא לא מצריך שמנת ואת החמאה ניתן להמיר בשמן זית או מרגרינה. מאחר וקנית בשר קפוא יש להפשירו כמה ימים במקרר על צלחת מכוסה ביריעת נילון ומידי כמה זמן לנקז את נוזלי ההקפאה וליבש עם ניר סופג. לפני הבישול להוציא לטמפרטורת חדר. מצרכים: 1 ק``ג בשר עגל חתוך לקוביות 50 גרם חמאה/מרגרינה/שמן זית 1 בצל גדול חתוך לקוביות 2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות מלח, פלפל שחור טחון טרי 1 כוס זיתים מגולעמים (קשה אבל להשתדל מאיכות טובה) 1 כף פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס יין לבן יבש לחמם את השמן בסיר ולהשחים את קוביות הבשר. להוסיך בצל ועגבניות להמליח ולפלפל. להוסיף את היין ולבשל כ 40 דקות. להשרות את הזיתים במיים כ-15 דקות לשטוף ולסנן. אחרי 40 דקות להוסיף לסיר ולבשל עוד כ 20 דקות. להגיש את התבשיל ולפזר פטרוזיליה מעל.
