קובה בורגול
מצאתי לך 2 מתכונים קובה בורגול ג'רישה (בורגול לא אפוי) מצרכים למעטפת: חצי ק"ג בורגול דק ג'רישה 150 גר' חזה עוף טחון כפית מלח חצי כפית פפריקה מתוקה חצי כפית פפריקה חריפה חצי ליטר מים מצרכים למילוי: 500 גר' בשר טחון 4 כפות שמן 3 –2 בצלים בינוניים קצוצים דק ומוזהבים בשמן כפית מחוקה מלח כפית גדושה בהראט 150 גר' צנוברים או אגוזים קצוצים אופן ההכנה משרים את הבורגול בחצי ליטר מים ל-15 דקות, מסננים וסוחטים שיהיה נטול נוזלים ככל האפשר. מערבבים עם שאר חומרי המעטפת ולשים לבצק אחיד. מבשלים את הבשר הטחון ללא שמן עד להיותו נטול נוזלים, מערבבים את הבשר עם הבצל המוזהב ושאר מצרכי המילוי וממשיכים לערבב בעוד המילוי על האש עוד 3-2 דקות ומצננים. בסיר רחב מרתיחים 1 ליטר מים עם כפית מלח ורבע כפית כורכום. בידיים רטובות לוקחים מהבצק כדור בגודל אגוז או מעט יותר, יוצרים גומה ושמים כפית גדושה מהמילוי. סוגרים מכל הצדדים. מבשלים 10 דקות בשכבה אחת. קובה בורגול מבושלת חומרים למעטפת: 1 ק'ג בורגול דק 2 כפות אבקת מרק עוף 1 כף מלח 3 כוסות קמח חומרים למילוי: ¾ ק'ג בשר טחון מבושל ויבש ממים 1 וחצי ק'ג בצל קצוץ דק מטוגן עד להזהבה 200 גר' שקדים קלופים וקצוצים 1 כפית בהראט כורכום קורט מלח פלפל שחור אופן ההכנה: 1. משרים את הבורגול עם 1 ליטר מים כחצי שעה. 2. סוחטים את הבורגול משארית המים, מוסיפים אבקת מרק עוף, מלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. 3. מערבבים את הבשר, הבצל, השקדים, הבהראט והמלח. 4. להכנת הקובה יש לעבוד עם ידיים לחות. ההכנה כמו במתכון הקודם. 5. מרתיחים מים בסיר ומוסיפים מלח ומעט כורכום. לאחר הרתיחה מכניסים את כדורי הקובה השטוחים לסיר בשכבה אחת בלבד למשך 10 דקות. מוציאים את הקובה עם כף מסננת ומכניסים שכבה נוספת וכך הלאה. 6. לאחר שכדורי הקובה מתקררים ניתן להקפיא. (ממתכוני משפחת גרשון) יוסי
