מתכון לפרנץ פרס

[solidas]

מתכון לפרנץ פרס

מישהו יכול לתת לי מתכון לאיך להכין פרנץ פרס עם טעם טוב ?אני טוחן קפה בimini ורוצה לדעת כמה כפיות של 7 גרם אני צריך לשים בשביל 2 כוסות פרנץ פרס ?

 

[Yehuda Badihi]

אני לא יודע מה זה כפיות של 7 גרם אבל לשתי

כוסות אני שם 3 כפות מלאות. בכל מקרה אתה צריך לנסות ולהחליט לפי הטעם שלך.

 

[solidas]

אתה מתכוון לאותה הכפית שבאה עם הבודום באריזה?

 

[Yehuda Badihi]

אני מתכוון לכפות רגילות, אותן כפות איתן לוגמי

ם מרק.

 

[דובי דבש]

פרנצ'....

כף מידה של בודום היא 8.2 גרם קפה ולא 7. מידת הקפה בפרנצ' צריכה להיות טיפה גדולה יותר.
כף מידה על כל 150 מל' מים .
להרתיח קומקום, לאחר הרתיחה, אם יש בקומקום 1 ליטר מים, לתת לו לעמוד כדקה לפני מזיגת המים.
מזוג מים בצורה כזו שתערבל את הקפה בכלי.
המתן 4 דקות.
שבור את הקרום של הקפה שנוצר למעלה, רצוי עם כף כסף או כף מאל חלד באיכות גבוהה(בשביל למנוע העברת טעמים מתכתיים לקפה).
הרכב את הדוחסן ולאט לאט לחץ אותו כלפי מטה.
למזוג ולשתות (בטמפ' של 70 מעלות).
שים לב שככל שהקפה מתקרר לכיוון ה50 מעלות הקפה יהיה מתקתק יותר נמוך מזה הטעמים החומציים וה"עציות" של הקפה תהיה מודגשת יותר.

זנים שמאוד מומלצים לפרנצ' הם הסומטרה והג'אווה, קוסטה ריקה טראזו,גווטמאלה אנטיגואה לוס וולקאנס, אתיופיה סידאמו ובכלל כל זן שהטעמים שלו קיצוניים מעט.
מומלץ לטחון את הקפה גם באופן יחסי.

 

[solidas]

דובי אתה בטוח? על הכף של בודום חרוט 7 גרם ולא

 

[solidas]

8.2 גרם

 

[דובי דבש]

זה שחרוט על הכף מידה 7....

זה דבר אחד...
מה המנה המומלצת לקפה פילטר ע"פ 150-160 מיל' ע"פ הSCAA זה משהו אחר....

 

[תמיר 8]

מוסיף את התגובה הקבועה שלי בקשר לפילטר

מעולם לא הצלחתי להכין עם המשפך קפה נורמלי.הבעייה שעבור כוס אחת המיים יורדים במהירות ולא ממצים את הקפה.

 

[תמיר 8]

התגובה שייכת לשרשור קפה הפילטר

 

[דובי דבש]

ראה תמונה ועקוב אחרי ההוראות בה.