hillabenam
Member
סמבוסק בשר הוא אחד המאפים האהובים ביותר במטבח המזרח תיכוני. השילוב בין בצק זהוב ופריך לבין מילוי בשר עסיסי ומתובל הופך אותו למנה נהדרת לארוחת ערב, לאירוח או לארוחה קלה לצד סלט טרי. כדי לקבל מילוי עשיר בטעמים חשוב להכין אותו בצורה נכונה, ובישול מוקדם של הבשר בתוך סירי סולתם מסייע לשמור על עסיסיות המילוי ומאפשר לכל הטעמים להתחבר בצורה מושלמת.
מצרכים לבצק
500 גרם קמח
כף שמרים יבשים
כף סוכר
כפית מלח
רבע כוס שמן
כוס ורבע מים פושרים
מצרכים למילוי
500 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים קצוצים
2 כפות שמן
חופן פטרוזיליה קצוצה
כפית כמון
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל שחור
כפית מלח
רבע כפית בהרט
ביצה טרופה להברשה
שומשום לקישוט
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את השמן והמים ולבסוף את המלח. לשים במשך עשר דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש. מכסים ומתפיחים כשעה.
בזמן שהבצק תופח מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו היטב תוך כדי ערבוב. מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. כאשר מכינים את המילוי בתוך סירי סולתם מתקבלת חלוקת חום אחידה שמאפשרת לבשר להתבשל בצורה מושלמת.
מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה. מקררים לחלוטין.
מחלקים את הבצק לכדורים שווים. מרדדים כל כדור לעיגול ומניחים במרכז כף מהמילוי. סוגרים לצורת חצי עיגול ומהדקים היטב את הקצוות.
מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה ומפזרים שומשום.
אופים בתנור שחומם מראש למאתיים מעלות במשך עשרים וחמש דקות או עד שהסמבוסקים מזהיבים.
מגישים חמים לצד טחינה, סלט ירקות או יוגורט עם עשבי תיבול.
טיפים למתכון
אל תמלאו יותר מדי כדי למנוע פתיחה בזמן האפייה.
הקפידו לקרר את המילוי לפני המילוי.
ניתן להוסיף צנוברים קלויים.
אפשר להכין ולהקפיא לפני האפייה.
לקבלת ברק יפה הברישו פעמיים בביצה.
מצרכים לבצק
500 גרם קמח
כף שמרים יבשים
כף סוכר
כפית מלח
רבע כוס שמן
כוס ורבע מים פושרים
מצרכים למילוי
500 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים קצוצים
2 כפות שמן
חופן פטרוזיליה קצוצה
כפית כמון
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל שחור
כפית מלח
רבע כפית בהרט
ביצה טרופה להברשה
שומשום לקישוט
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את השמן והמים ולבסוף את המלח. לשים במשך עשר דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש. מכסים ומתפיחים כשעה.
בזמן שהבצק תופח מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו היטב תוך כדי ערבוב. מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. כאשר מכינים את המילוי בתוך סירי סולתם מתקבלת חלוקת חום אחידה שמאפשרת לבשר להתבשל בצורה מושלמת.
מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה. מקררים לחלוטין.
מחלקים את הבצק לכדורים שווים. מרדדים כל כדור לעיגול ומניחים במרכז כף מהמילוי. סוגרים לצורת חצי עיגול ומהדקים היטב את הקצוות.
מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה ומפזרים שומשום.
אופים בתנור שחומם מראש למאתיים מעלות במשך עשרים וחמש דקות או עד שהסמבוסקים מזהיבים.
מגישים חמים לצד טחינה, סלט ירקות או יוגורט עם עשבי תיבול.
טיפים למתכון
אל תמלאו יותר מדי כדי למנוע פתיחה בזמן האפייה.
הקפידו לקרר את המילוי לפני המילוי.
ניתן להוסיף צנוברים קלויים.
אפשר להכין ולהקפיא לפני האפייה.
לקבלת ברק יפה הברישו פעמיים בביצה.