מתכון למרק טום יאם

[מיכאל לנג]

מתכון למרק טום יאם

חומרי גלם:
חבילת למון גראס
שקית שרימפס קפואה 500 גר'
שקית דג, פילה בקלה (חצי מהתכולה)
2 סלסלות פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות
1 זר סלרי חתוך דק, רק הגבעולים (ללא העלים)
1/2 צרור בצל ירוק, חתוך באלכסון באורך 3-4 ס"מ
חבילת נבטים
3-4 שיני שום קלופות וחתוכות בינוני
מיץ מ-2 לימונים
רוטב דגים - 3 כפות
רוטב סויה - 5 כפות
חצי צרור כוסברא קצוצה.
מלח ופלפל
פלפל חריף: צ'ילי אדום
אופן הכנה:
בסיר עם מים רותחים, מבלים כ-30 דקות את:
הלמון גראס, הסלרי, השום, רוטב דגים, סויה, מלח ופלפל שחור.
חותכים את הדג לחתיכות של ביס ומטגנים קלות בשמן.
מוסיפפים את הדג והשרימפס לנוזל,
יחד עם הפטריות, הבצל ומיץ הלימון ולבסוף גם הנבטים והכוסברא.
מביאים לרתיחה ומכבים.
את הצ'ילי החריף, חותכים לטבעות דקות ומוסיפים לפי הטעם בהגשה.
בתיאבון.