מתכון: לוקום טורקי

[clcl]

מתכון: לוקום טורקי

מתכון: לוקום טורקי החומרים: 1 לימון 1 תפוז 460 גר' (2 כוסות) סוכר 300 מ"ל (1/4 1 כוסות) מים 4 כפיות אבקת ג'לטין לבזיקה: מעט אבקת סוכר מעט קורנפלור אופן ההכנה: 1. סוחטים את הלימון והתפוז למיץ, ואת הקליפות חותכים לחתיכות קטנות. 2. ממיסים את הסוכר בחצי מכמות המים על אש בינונית. מוסיפים את מיצי הלימון והתפוז ואת הקליפות החתוכות, ומרתיחים את התערובת במשך כ- 15 דקות. 3. מערבבים את המים הנותרים עם אבקת הג'לטין, משהים כ-10 דקות ומוסיפים לתערובת הסירופ הרותחת. מערבבים היטב וממשיכים להרתיח כ-20 דקות נוספות. 4. מורידים את הסירופ מהאש ושופכים לכלי. מצננים את התערובת במשך לילה שלם. 5. חותכים לקוביות ברוחב 1/2 2 ס"מ. מנפים יחד את אבקת הסוכר עם הקורנפלור מעל קוביות הלוקום. ● שומרים בקופסה סגורה היטב. הערות: כשר, פרווה, קל ומהיר להכנה. והכי חשוב, גם זול . מקור המתכון: ifeel

 

[clcl]

מתכון: טופי סירופ תמרים ופקאן

מתכון: טופי סירופ תמרים ופקאן החומרים ל-60 יחידות לבצק: 1/2 כוס (50 גר') סוכר חום (רצוי בהיר) 2 כוסות (225 גר') קמח תופח 2 כפות שקדים טחונים 2/3 כוס (175 גר') חמאה קרה, חתוכה לקוביות לטופי: 3/4 כוס (175 מ"ל) חלב דחוס (חלב מרוכז ממותק להשיג במרכולים בשפופרות או עדיף -בקופסת שימורים) 3/4 כוס (175 גר') חמאה רכה 1/2 כוס (115 גר') סוכר 2 כפות (30 מ"ל) סילאן (דבש תמרים) קורט מלח 150 גר' פקאנים קלופים קלויים (לא מלוחים) לזיגוג: 225 גר' שוקולד מריר אופן ההכנה: הבצק: מעבדים בקערה את הקמח, הסוכר החום, השקדים והחמאה הקרה עד לקבלת בצק רך למדי. משטחים את הבצק בתבנית משומנת בגודל 20X30 ס"מ ואופים בתנור שחומם מראש לחום נמוך של 160 מעלות כחצי שעה. מצננים בתבנית. הטופי: במחבת רחבה בעלת תחתית כבדה מניחים את החלב הדחוס, החמאה, הסוכר, הסילאן והמלח. מחממים בעדינות על אש נמוכה עד שהכל נמס. מגבירים את האש לבינונית ומביאים לרתיחה עדינה תוך בחישה וקרצוף התחתית מפעם לפעם. כשהתערובת מסמיכה ומשנה צבעה לחום זהוב, מסירים מן האש ובוחשים פנימה את הפקאנים. יוצקים את התערובת מייד על תחתית הבצק האפויה, מחליקים בעזרת מרית ומניחים להצטנן לגמרי כשעתיים לפחות. הזיגוג: ממיסים את השוקולד המריר מעל סיר אדים או במיקרוגל ומורחים על שכבת הטופי. מחליקים בעזרת מרית ומניחים להצטנן לגמרי עד שהשוקולד מתקשה. בעזרת סכין חדה חותכים לריבועים בגודל רצוי ומאחסנים בכלי אטום הערות: מקור המתכון: שף עופר מעוז

 

[clcl]

מתכון: כדורי קוקוס ואננס

מתכון: כדורי קוקוס ואננס החומרים: 250-300 גר' אננס משומר 2 כוסות סוכר 1/2 ק"ג קוקוס טחון 50 גר' צימוקים 50 גר' אגוזים קצוצים 150-200 ג' שוקולד מריר מעט שמן אופן ההכנה: מסננים את האננס ומרתיחים את הנוזלים עם הסוכר. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10-12 דקות על אש נמוכה. מוסיפים את הקוקוס תוך כדי בחישה ומבשלים עד שהעיסה מתקשה מעט. מסירים מהאש. חותכים את האננס לקוביות קטנות ומערבבים עם הצימוקים. יוצרים מהעיסה כדורים קטנים. ממיסים את השוקולד בסיר כפול (באן מארי). טובלים בעזרת קיסם את הכדורים בשוקולד ומניחים על מגש משומן לייבוש. מניחים במנג'טים (עטרות נייר). הערות: קינוח ממלא ונהדר של כדורים מתוקים מקור המתכון: מיכל יד-אל