מתוקים מהחג השני
- פותח הנושא ak5
- פורסם בתאריך
לפני המתוקים גליל תרד שדנייאלה
הציגה בפורום. כופתא עם תרד דנייאלה המצרכים: 4 ביצים טרופות 1/2 כוס מים חמימים 1/3 כוס שמן 1/2 כפית מלח 1/4 כפית אבקת מרק עוף 1 כוס קמח מצה 2 כפות פטרוזיליה קצוצה מערבבים את הביצים, המים, השמן והתבלינים. מוסיפים את קמח המצה, ומניחים בצד לכחצי שעה. למלית: חבילת תרד טחון קפוא 2 בצלים גדולים שמן לטיגון מלח קמצוץ אגוז מוסקט מפשירים את התרד, מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים את התרד, מלח ואגוז מוסקט. משטחים את תערובת הכופתא על נייר אפיה למלבן ארוך, מניחים מעליו את תערובת התרד, וסוגרים לגליל אחד ומהדקים בעדינות. מכניסים למקרר לכשעה. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים אבקת מרק עוף- לתיבול, ומבשלים כחצי שעה את הכופתא. מצננים, ופורסים לפרוסות.
הציגה בפורום. כופתא עם תרד דנייאלה המצרכים: 4 ביצים טרופות 1/2 כוס מים חמימים 1/3 כוס שמן 1/2 כפית מלח 1/4 כפית אבקת מרק עוף 1 כוס קמח מצה 2 כפות פטרוזיליה קצוצה מערבבים את הביצים, המים, השמן והתבלינים. מוסיפים את קמח המצה, ומניחים בצד לכחצי שעה. למלית: חבילת תרד טחון קפוא 2 בצלים גדולים שמן לטיגון מלח קמצוץ אגוז מוסקט מפשירים את התרד, מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים את התרד, מלח ואגוז מוסקט. משטחים את תערובת הכופתא על נייר אפיה למלבן ארוך, מניחים מעליו את תערובת התרד, וסוגרים לגליל אחד ומהדקים בעדינות. מכניסים למקרר לכשעה. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים אבקת מרק עוף- לתיבול, ומבשלים כחצי שעה את הכופתא. מצננים, ופורסים לפרוסות.
לחמניות אחרות שהדעות לגביהן חלקות
לחמניות אפויות לפסח הביאה - ניקולאי שף מקור המתכון - . 3 כוסות קמח מצות+1 שקית א.אפיה בסיר נפרד להרתיח:3 כוסות מים 3/4 כוס שמן 1 כפית מלח לערבב היטב ולהרתיח. לערבב את הקמח והאפיה ולשפוך את הנוזלים הרותחים על הקמח.לערבב במהירות היטב היטב ולקרר מעט. להבליע פנימה לתוך התערובת 5 ביצים אחת אחת.לערבב טוב. להרטיב את הידיים ולעשות לחמניות מוארכות.לסמן על כל לחמניה חריץ לאורך עם סכין ולהניח על נייר אפיה.להכניס לתנור מחומם לחום בינוני – אפיתי 40 דק' בחום 190 דק' פלוס 10 דק' בתנור כבוי אפיתי בתבנית שקעים - יצאו 24 יח'.
לחמניות אפויות לפסח הביאה - ניקולאי שף מקור המתכון - . 3 כוסות קמח מצות+1 שקית א.אפיה בסיר נפרד להרתיח:3 כוסות מים 3/4 כוס שמן 1 כפית מלח לערבב היטב ולהרתיח. לערבב את הקמח והאפיה ולשפוך את הנוזלים הרותחים על הקמח.לערבב במהירות היטב היטב ולקרר מעט. להבליע פנימה לתוך התערובת 5 ביצים אחת אחת.לערבב טוב. להרטיב את הידיים ולעשות לחמניות מוארכות.לסמן על כל לחמניה חריץ לאורך עם סכין ולהניח על נייר אפיה.להכניס לתנור מחומם לחום בינוני – אפיתי 40 דק' בחום 190 דק' פלוס 10 דק' בתנור כבוי אפיתי בתבנית שקעים - יצאו 24 יח'.
עוגת חול
מתכון: עוגת חול - טורטה סאביוזה -עוגת חול מסאן רמו-(ניצי מ-WALLA) La Torta Sabiosa Di Giustina עוגת החול של ג'וסטינה 300 ג’ חמאה בטמפרטורת החדר 300 ג’ סוכר 300 ג’ קמח תפוחי אדמה 4 ביצים אופן הכנה: להקציף את החמאה עם הסוכר עד שתיווצר תערובת קרמית. להמשיך להקציף כעשר דקות, ללא הפסקה. להוסיף את הביצים אחת לאחר השניה תוך כדי כך שממשיכים להקציף. להבליע בעוגה את קמח תפוחי האדמה, מעט בכל פעם תוך כדי כך שממשיכים להקציף. כאשר כל החומרים מובלעים בעוגה, להמשיך להקציף עוד כעשר דקות. סודה של העוגה בהקצפה הארוכה. לחמם תנור לחום 160 מעלות. לחלק את התערובת לשלוש תבניות אינגליש קייק חד פעמיות. לאפות בחום הנמוך-בינוני עד שהעוגה מזהיבה (כארבעים דקות - תלוי בתנור). יש לבדוק מידי פעם.
מתכון: עוגת חול - טורטה סאביוזה -עוגת חול מסאן רמו-(ניצי מ-WALLA) La Torta Sabiosa Di Giustina עוגת החול של ג'וסטינה 300 ג’ חמאה בטמפרטורת החדר 300 ג’ סוכר 300 ג’ קמח תפוחי אדמה 4 ביצים אופן הכנה: להקציף את החמאה עם הסוכר עד שתיווצר תערובת קרמית. להמשיך להקציף כעשר דקות, ללא הפסקה. להוסיף את הביצים אחת לאחר השניה תוך כדי כך שממשיכים להקציף. להבליע בעוגה את קמח תפוחי האדמה, מעט בכל פעם תוך כדי כך שממשיכים להקציף. כאשר כל החומרים מובלעים בעוגה, להמשיך להקציף עוד כעשר דקות. סודה של העוגה בהקצפה הארוכה. לחמם תנור לחום 160 מעלות. לחלק את התערובת לשלוש תבניות אינגליש קייק חד פעמיות. לאפות בחום הנמוך-בינוני עד שהעוגה מזהיבה (כארבעים דקות - תלוי בתנור). יש לבדוק מידי פעם.
אמא של רועי ושרון
New member
הכל נראה מצויין. שאלה לגבי עוגת החו
החול... הכנתי אותה מזמן ולטעמי ולטעם בני ביתי (נוער )לעוגה היה טעם של "חביתת ביצים מתוקה". האם גם אצלך הורגש טעם ביצים מודגש?
החול... הכנתי אותה מזמן ולטעמי ולטעם בני ביתי (נוער )לעוגה היה טעם של "חביתת ביצים מתוקה". האם גם אצלך הורגש טעם ביצים מודגש?
אמא של רועי ושרון
New member
תודה. כנראה שאני פישלתי. אתן לה
בזכותך הזדמנות שניה...
בזכותך הזדמנות שניה...
עוגת גבינה כשרה לפסח
החלפתי הקורנפלור בקמח ת"א. עוגת גבינה של אפרת הובא ע"י BALI מצרכים: 600 גרם גבינה לבנה 5% 1 שמנת חמוצה 5 ביצים 1 כוס סוכר 5 כפות קורנפלור 1/2 חבילה אינסטנט פודינג וניל מעט תמצית וניל לציפוי: 1/2 חבילת אינסטנט פודינג וניל 1 שמנת מתוקה 1/2 כוס חלב אופן ההכנה: מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. מערבבים את שאר החומרים ביחד. מקפלים את החלבונים לתוך תערובת הגבינה. מעבירים לתבנית 26 משומנת ואופים 10 דקות בחום גבוה (200 מעלות) ועוד 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות), עד שהעוגה משחימה ומתייצבת. מקררים היטב. מקציפים את חומרי הציפוי לקרם סמיך ומורחים על העוגה הקרה. הערות שלי: אני אפיתי יותר זמן בחום יותר נמוך. התחלתי עם 180 מעלות ל10 דקות ואח"כ הורדתי ל 160 מעלות ל40 דקות בערך, עד שהעוגה התייצבה. בכל תנור זה שונה אני משערת. האפייה בחום יותר גבוה גורמת לעוגה להשחים יותר מדיי לטעמי.
החלפתי הקורנפלור בקמח ת"א. עוגת גבינה של אפרת הובא ע"י BALI מצרכים: 600 גרם גבינה לבנה 5% 1 שמנת חמוצה 5 ביצים 1 כוס סוכר 5 כפות קורנפלור 1/2 חבילה אינסטנט פודינג וניל מעט תמצית וניל לציפוי: 1/2 חבילת אינסטנט פודינג וניל 1 שמנת מתוקה 1/2 כוס חלב אופן ההכנה: מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. מערבבים את שאר החומרים ביחד. מקפלים את החלבונים לתוך תערובת הגבינה. מעבירים לתבנית 26 משומנת ואופים 10 דקות בחום גבוה (200 מעלות) ועוד 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות), עד שהעוגה משחימה ומתייצבת. מקררים היטב. מקציפים את חומרי הציפוי לקרם סמיך ומורחים על העוגה הקרה. הערות שלי: אני אפיתי יותר זמן בחום יותר נמוך. התחלתי עם 180 מעלות ל10 דקות ואח"כ הורדתי ל 160 מעלות ל40 דקות בערך, עד שהעוגה התייצבה. בכל תנור זה שונה אני משערת. האפייה בחום יותר גבוה גורמת לעוגה להשחים יותר מדיי לטעמי.
עוגת פרג של מדינת ישראל
מתוך המאמרים - עוגות פרג עוגת פרג – ללא קמח החומרים לעוגה (ללא הקרם) 6 ביצים מופרדות ¼ 1 - 1 כוסות סוכר 2 כפות שמן 250 גרם פרג 50 גרם אגוזים קצוצים 1 שקית אבקת אפיה אופן ההכנה להקציף חלבונים עם 1 כוס סוכר להקציף חלמונים + שארית הסוכר + שמן לערבב פרג ואגוזים בקערה נפרדת + אבקת האפיה. לערבב בעדינות רבה את החלבונים עם החלמונים ואת תערובת האגוזים והפרג. לשמן תבנית אפיה של התנור, ולחמם את התנור לחום חזק. להוריד את החום ל- 180 מעלות ולהכניס את התבנית לאפות כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא ייבש. כשהעוגה קרה למרוח את קרם השוקולד מעל העוגה. קרם שוקולד 150 גרם שוקולד מריר 1/2 1 - 2 כפות קקאו 1 כף סוכר 3 כפות ברנדי (עדיף)/יין 1/4 מרגרינה/3 כפות שמן הכנת הקרם על להבה נמוכה מאוד, להמיס שוקולד ולהוסיף את הקקאו הסוכר והיין/ברנדי - לערבב ולהוריד מהאש להוסיף את המרגרינה עד לערבוב מוחלט העוגה מומלצת מאוד ומתאימה גם לפסח. בתאבון. מקור המתכון - 1מדינת ישראל
מתוך המאמרים - עוגות פרג עוגת פרג – ללא קמח החומרים לעוגה (ללא הקרם) 6 ביצים מופרדות ¼ 1 - 1 כוסות סוכר 2 כפות שמן 250 גרם פרג 50 גרם אגוזים קצוצים 1 שקית אבקת אפיה אופן ההכנה להקציף חלבונים עם 1 כוס סוכר להקציף חלמונים + שארית הסוכר + שמן לערבב פרג ואגוזים בקערה נפרדת + אבקת האפיה. לערבב בעדינות רבה את החלבונים עם החלמונים ואת תערובת האגוזים והפרג. לשמן תבנית אפיה של התנור, ולחמם את התנור לחום חזק. להוריד את החום ל- 180 מעלות ולהכניס את התבנית לאפות כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא ייבש. כשהעוגה קרה למרוח את קרם השוקולד מעל העוגה. קרם שוקולד 150 גרם שוקולד מריר 1/2 1 - 2 כפות קקאו 1 כף סוכר 3 כפות ברנדי (עדיף)/יין 1/4 מרגרינה/3 כפות שמן הכנת הקרם על להבה נמוכה מאוד, להמיס שוקולד ולהוסיף את הקקאו הסוכר והיין/ברנדי - לערבב ולהוריד מהאש להוסיף את המרגרינה עד לערבוב מוחלט העוגה מומלצת מאוד ומתאימה גם לפסח. בתאבון. מקור המתכון - 1מדינת ישראל
עוגת מרנג ומוס שוקולד משולבת
עוגת שכבות שוקולד וקרם משולבת שכבת הבסיס (מתוך מיקצפת קוקוס ואגוזים במוס שוקולד בני סיידא עוגות לפסח עמ' 52) 5 ביצים מופרדות ¼ 1 כוס סוכר 200 ג' קוקוס 50 ג' אגוזים טחונים הכנה: מקפיצים חלבונים עם הסוכר. מוסיפים אגוזים וקוקוס ואופים בחום 180 מעלות 25 דקות. מוס שוקולד חלב (מתוך טריקולד של חיים קונדיטור): 150 מ"ל שמנת מתוקה 170 גר שוקולד חלב קצוץ 5 גר ג'לטין 250 מ"ל שמנת מתוקה, מוקצפת עם כף סוכר הכנה: מפזרים את הג'לטין על 2 כפות שמנת מתוקה. מרתיחים את השמנת שנותרה, יוצקים על השוקולד הקצוץ ובוחשים היטב להמסה. מוסיפים את הג'לטין המומס, מערבבים ומצננים כל מוס בנפרד. מקפלים לתוך כל מוס את הקצפת. שכבת הקרם (מתוך בני סיידא עוגות לפסח עמ' 5, מרנג בטרייפל אגוזים וקרם מוקה ברנדי) מקציפים 2/3 1 מכלי שמנת מתוקה עם ¾ כוס סוכר, מוסיפים 3 כפות אבקת נס קפה ו-3 כפות ברנדי. הרכבה בתבנית 26: אופים שכבת בסיס ומצננים שופכים את המוס ומקפיאים מוציאים מהקפאה ומורחים את הקרם
עוגת שכבות שוקולד וקרם משולבת שכבת הבסיס (מתוך מיקצפת קוקוס ואגוזים במוס שוקולד בני סיידא עוגות לפסח עמ' 52) 5 ביצים מופרדות ¼ 1 כוס סוכר 200 ג' קוקוס 50 ג' אגוזים טחונים הכנה: מקפיצים חלבונים עם הסוכר. מוסיפים אגוזים וקוקוס ואופים בחום 180 מעלות 25 דקות. מוס שוקולד חלב (מתוך טריקולד של חיים קונדיטור): 150 מ"ל שמנת מתוקה 170 גר שוקולד חלב קצוץ 5 גר ג'לטין 250 מ"ל שמנת מתוקה, מוקצפת עם כף סוכר הכנה: מפזרים את הג'לטין על 2 כפות שמנת מתוקה. מרתיחים את השמנת שנותרה, יוצקים על השוקולד הקצוץ ובוחשים היטב להמסה. מוסיפים את הג'לטין המומס, מערבבים ומצננים כל מוס בנפרד. מקפלים לתוך כל מוס את הקצפת. שכבת הקרם (מתוך בני סיידא עוגות לפסח עמ' 5, מרנג בטרייפל אגוזים וקרם מוקה ברנדי) מקציפים 2/3 1 מכלי שמנת מתוקה עם ¾ כוס סוכר, מוסיפים 3 כפות אבקת נס קפה ו-3 כפות ברנדי. הרכבה בתבנית 26: אופים שכבת בסיס ומצננים שופכים את המוס ומקפיאים מוציאים מהקפאה ומורחים את הקרם
רקדנית הרוח...
New member
העוגה הזאת הורסת!!
לפחות אותי..
לפחות אותי..
רולדת קרם קפה
רולדת אגוזים עם קרם קפה ושוקולד עידית חייט מתוך שף לאישה לקרם קפה: 1 מכל שמנת מתוקה כפית אבקת נס קפה 30 ג' שוקולד מריר 2 כפות (20 ג' אבקת סוכר 1 כף (15 מ"ל) ליקר קפה לעוגה: 1 כוס (100ג') אגוזים טחונים 1/3 כוס (45 ג') קמח תופח לפסח 54 ביצים מופרדות 1 כפית תמצית וניל ¼ כוס (60 מ"ל) שמן 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון ½ כפית קליפת לימון מגוררת מעט מלח 2/3 כוס 130 גרם) סוכר לציפוי שוקולד: ¼ כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה 50 ג' שוקולד מריר 1 כף (10 ג') חמאה רכה 2 כפות דבש או סילן ההכנה: 1. קרם קפה: מחממים שמנת וקפה בסיר עד לביעבוע. מסירים מהכיריים. מוסיפים שוקולד ומערבבים עד שנמס. מצננים ומאחסנים במקרר לפחות 8 שעות. 2. העוגה: שמים בקערת מערבל את החלמונים, וניל, שמן, מיץ וגרירת לימון ומקציפים 2 דקות, לעיסה בהירה וסמיכה קצת. מקציפים החלבונים עם המלח, מוסיפים סוכר בהדרגה עד לקצף יציב. מוסיפים את קרם החלמונים והאגוזים הטחונים כשהם מעורבבים עם הקמח תוך תנועות קיפול. מעבירים לתבנית תנור מכוסה בנייר אפייה ואופים 10 דקות עד הזהבה קלה. מוציאים, הופכים מיד על מגבת מטבח, מסירים את נייר האפייה ומגלגלים לרולדה. מניחים לצינון. 3. ציפוי שוקולד: מחממים שמנת מתוקה עד בעבוע. מוסיפים השוקולד ומערבבים עד שנמס. מוסיפים את החמאה והדבש ומערבבים. מצננים קצת. 4. הרכבה: מוציאים קרם קפה מהמקרר, מוסיפים אבקת סוכר וליקר קפה ומקציפים לקרם יציב. פותחים הרולדה מורחים הקרם ומגלגלים. שופכים עליה את ציפוי השוקולד.
רולדת אגוזים עם קרם קפה ושוקולד עידית חייט מתוך שף לאישה לקרם קפה: 1 מכל שמנת מתוקה כפית אבקת נס קפה 30 ג' שוקולד מריר 2 כפות (20 ג' אבקת סוכר 1 כף (15 מ"ל) ליקר קפה לעוגה: 1 כוס (100ג') אגוזים טחונים 1/3 כוס (45 ג') קמח תופח לפסח 54 ביצים מופרדות 1 כפית תמצית וניל ¼ כוס (60 מ"ל) שמן 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון ½ כפית קליפת לימון מגוררת מעט מלח 2/3 כוס 130 גרם) סוכר לציפוי שוקולד: ¼ כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה 50 ג' שוקולד מריר 1 כף (10 ג') חמאה רכה 2 כפות דבש או סילן ההכנה: 1. קרם קפה: מחממים שמנת וקפה בסיר עד לביעבוע. מסירים מהכיריים. מוסיפים שוקולד ומערבבים עד שנמס. מצננים ומאחסנים במקרר לפחות 8 שעות. 2. העוגה: שמים בקערת מערבל את החלמונים, וניל, שמן, מיץ וגרירת לימון ומקציפים 2 דקות, לעיסה בהירה וסמיכה קצת. מקציפים החלבונים עם המלח, מוסיפים סוכר בהדרגה עד לקצף יציב. מוסיפים את קרם החלמונים והאגוזים הטחונים כשהם מעורבבים עם הקמח תוך תנועות קיפול. מעבירים לתבנית תנור מכוסה בנייר אפייה ואופים 10 דקות עד הזהבה קלה. מוציאים, הופכים מיד על מגבת מטבח, מסירים את נייר האפייה ומגלגלים לרולדה. מניחים לצינון. 3. ציפוי שוקולד: מחממים שמנת מתוקה עד בעבוע. מוסיפים השוקולד ומערבבים עד שנמס. מוסיפים את החמאה והדבש ומערבבים. מצננים קצת. 4. הרכבה: מוציאים קרם קפה מהמקרר, מוסיפים אבקת סוכר וליקר קפה ומקציפים לקרם יציב. פותחים הרולדה מורחים הקרם ומגלגלים. שופכים עליה את ציפוי השוקולד.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.