אז בסוף לא היו אלפחורס
(אבל למעריצים הנאמנים- הנה תמונה מהסבב הקודם) מאפינס שוקולד תפוז/ פנינה קדם מצרכים ל-12 מאפינס גדולים או 24 קטנים יותר 200 גרם חמאה רכה (אני ממיסה במיקרו) כוס סוכר 3 ביצים קליפה מגורדת מ-1 לימון קליפה מגורדתמ-1 תפוז 2/3 כוס מיץ תפוזים 2+1/2 כוסות קמח תופח 50 גרם שוקולד מריר מגורד אופן ההכנה להכניס הכל לקערה לפי הסדר שהמצרכים רשומים לערבב היטב רק עד שמתגבשת תערובת אחידה לרפד תבנית שקעים בעטרות נייר ולמלא כל עטרה 2/3 מנפחה לאפות עד שהמאפינס זהובים (לא כתוב במתכון המקורי אבל הטמפרטורה היא 180 מעלות) אלפחורס / סיוי24 עבור כ-25 אלפחורס רכיבים: 150 גרם חמאה, רכה 100 גרם אבקת סוכר 1 כפית תמצית וניל 150 גרם קורנפלור (כוס+כף) 150 גרם קמח (כוס+כף) 5 גרם אבקת אפייה (חצי שקית) 4 חלמונים למילוי וציפוי: צנצנת ריבת חלב (אני אוהבת את של קומידה) פתיתי קוקוס אופן ההכנה: 1. מעבדים חמאה ואבקת סוכר במיקסר המצויד בוו גיטרה (הוו בצורת האות K), מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, ולאחת מכן את תמצית הוניל. (אם אין לכם מיקסר, ראו טיפים). 2. מערבבים את הקורנפלור, הקמח ואבקת האפייה בקערה נפרדת ומוסיפים בבבת אחת לתערובת החמאה. מעבדים עיבוד קצר מרגע זה, רק עד יצירת בצק רך. מקררים במשך שעתיים. 3. מחממים תנור ל - 180 מעלות. 4. מרדדים לעובי 0.5 ס"מ, קורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכני עוגיות, לפי הגודל הרצוי. 5. אופים למשך כ-10 דקות, או עד שהן רק מתחילות להזהיב, אבל עדיין בהירות. 6. מזלפים על חצי מהעוגיות ריבת חלב/ נוטלה, מצמידים אליהן עוגיה ללא מילוי ולוחצים מעט כדי שהמילוי יציץ החוצה מעט, והקוקוס יידבק אליו בקלות. מגלגלים בקוקוס. * המתכון הזה מצריך שימוש במיקסר. אם אין לכם, אל דאגה, אפשר להכיו אותו גם ידנית. השתמשו בחמאה קרה חתוכה לקוביות במקום רכה, שימו בקערה את כל החומרים מלבד החלמונים ותמצית הוניל, וערבבו את החומרים באמצעות תנועות של פירור בין הידיים. התוצאה הסופית צריכה להיות תערובת פירורית, דומה לקוסקוס, רק עם פירורים מעט גדולים יותר. לאחר מכן הוסיפו את החלמונים ותמצית הוניל ועבדו רק עד ליצירת בצק ולא שניה יותר מזה. * הסוד של בצק פריך מוצלח, כמו הבצק של העוגיות האלה, הוא עיבוד מינימאלי מהרגע שהקמח בא במגע עם נוזלים, ולכן חשוב להקפיד על כך. מתכון טוב, כמובן, גם יכול לעזור כאן * מעדיפים מילוי שונה? החליפו את ריבת החלב בנוטלה או בממרח שוקולד אחר, או בממרח חלבה, או אפילו בממרח תמרים. * הממרח שאתם רוצים למרוח קשה מדי למריחה? הכניסו אותו למספר שניות למיקרו על מנת לרכך אותו
