גפילטע פישית
New member
מרק../images/Emo97.gif
הייתי במרקיה ביהודה הלוי. מרק בטטה מגעיל ממש. מרק הירקות שורש היה סתמי מאוד כנ"ל לגבי המרק בצל. בתור מקום שאמור להתמחות במרקים הם די מאכזבים. אגב שמעתם שה SOUP NAZI מניו יורק הופך לרשת? מישהו טעם את המרק שלו? שמעתי שזה אלוהי. חוץ מזה אולי אתם יודעים איפה יש מרק טוב שיחמם אותי בתל אביב?
הייתי במרקיה ביהודה הלוי. מרק בטטה מגעיל ממש. מרק הירקות שורש היה סתמי מאוד כנ"ל לגבי המרק בצל. בתור מקום שאמור להתמחות במרקים הם די מאכזבים. אגב שמעתם שה SOUP NAZI מניו יורק הופך לרשת? מישהו טעם את המרק שלו? שמעתי שזה אלוהי. חוץ מזה אולי אתם יודעים איפה יש מרק טוב שיחמם אותי בתל אביב?
מן הספר של חוסאם עבאס של אלבאבור, שמייחצן אגב את כל המשפחה המורחבת שלו בספר שלו עם נירה רוסו, מהאיטליז והמאפיה ועד המסעדה שלהם בנצרת ועובר דרך הירקן וכו' וגו' ועוד... ). מרק פריקה מהמם שאנחנו לא מפסיקים לזלול מ-1200. 2 כוסות פריקה (שזו חיטה ירוקה קלויה, שנצרבת באש קלות, מחכים יומיים ואז דופקות הערביות עם נבוטים את השיבולים ומפרידות מהן את המוץ והגבעולים שניצרבו ונתרים רק גרעיני החיטה הירוקה הקלויה קלות.) את הפריקה (שנראה בעצם כמו בורגול(אבל הוא לא) בעל גוון ירקרק ,לא חלוט אבל צרוב) מטגנים בסיר, עם 2 בצלים לבנים קצוצים וחצי כוס ש"ז. ואז מוסיפים 6 כוסות מים, הל (כתוב חצי כפית לדעתי חייבים לפחות כפית) וכנ"ל מלח (כפית לפחות... החיטה שותה את המלח). מבשלים כשעה.+ מי שאוהב, יכול להוסיף עוף או כבש, שעה על אש נמוכה. החיטה מפרישה עמילנים ונהיה מרק סמיך ומשגע. צרור פטרוזיליה קצוצה ובצל ירוק בתועפות. חלום מהביל ביום של חורף. הטעם של הפריקה מעושן מה ואצלנו יחד עם קוביות כבש שנשארו במקפיא היה באמת טוב. בתאבון.