מרק תאילנדי עם עוף

[hillabenam]

מרק תאילנדי עם עוף הוא אחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח התאילנדי. הוא משלב בין חריפות עדינה, חמיצות מרעננת, מתיקות קלה ועושר של חלב קוקוס ותבלינים ארומטיים. זהו מרק עשיר ומשביע שמתאים לארוחת צהריים או ערב, במיוחד כאשר רוצים ליהנות מטעמים אקזוטיים מבלי לצאת מהבית. הכנת המרק אינה מורכבת, אך חשוב להקפיד על שלבי העבודה כדי לקבל תוצאה מאוזנת ומלאת טעם.

מצרכים​

• 500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 גזרים חתוכים לרצועות דקות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
• 2 כפות שמן
• 400 מ"ל חלב קוקוס
• 1.5 ליטר ציר עוף
• 2 כפות רוטב דגים
• 1 כף סוכר חום
• 2 כפות מיץ ליים
• 2 שיני שום כתושות
• כף ג'ינג'ר טרי מגורר
• מעט כוסברה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה​

מחממים שמן בסיר גדול. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים במשך כדקה כדי לשחרר את הארומות.


בסיר נפרד או באמצעות מחבת נירוסטה צורבים את רצועות העוף עד שהן מקבלות צבע זהוב קל. פעולה זו מוסיפה עומק טעמים למרק ומסייעת לשמור על עסיסיות העוף. לאחר מכן מעבירים את העוף לסיר.


מוסיפים לסיר את הגזר, הפלפל האדום והפטריות ומערבבים היטב. יוצקים את ציר העוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך כעשרים דקות.


מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הדגים והסוכר החום. מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד כרבע שעה.


לקראת סוף הבישול מוסיפים את מיץ הליים. טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הצורך.


מגישים את המרק חם מאוד ומפזרים מעל כוסברה קצוצה טרייה.


המרק משלב טעמים עדינים ומורכבים, כאשר כל מרכיב תורם לאיזון המיוחד שהמטבח התאילנדי ידוע בו. ניתן להוסיף גם אטריות אורז לקבלת ארוחה מלאה ומשביעה יותר.

טיפים למתכון​

• ניתן להוסיף פלפל חריף טרי לחובבי החריפות.