מסעדה ביתית?!

[אילן רוזינר]

אלהים אדירים. מה זה?

 

[RandS]

אלון גל למיניהם

 

[passioneta]

 

[אילן רוזינר]

לא מכיר. בטח מה-TV (אני לא רואה). תודה.

 

[salo22]

הדיון בנושא רותח כרגע גם בצרפת

ויוזמה של מסעדנים ידועים במדינה מנסה לקדם תוארי כבוד למסעדות, שאיך נאמר לא יקוטלגו בדיוק כמסעדות שף, אלא כמשהו מעבר לזה, כמעט תואר "ממלכתי מוסדי" נקרא לזה. יש חומר קריאה מעניין בנושא בצרפתית, אפשר לנסות לחפש שוב. בכלל גם צרפת רועשת וגועשת בעניינים קולינאריים לאחרונה, אולי גם בגלל שהיום כל אחד יכול וגם בעיקר כי יצאו תוכניות תחקיר על חומרי הגלם. כמובן שבתחום הקונדיטוריה העניינים הרבה יותר "הדוקים" בצרפת גם באופן ממלכתי, ונראה שלכיוון הזה שואפת אותה גילדת מסעדני על, כך כנראה קוראים להם.

 

[אילן רוזינר]

כשכתבתי את הפוסט שלי למעלה, בדיוק חשבתי

על הפרשה הזו ועל הרצון ליצור תו איכות למסעדנים שלא משתמשים במנות מוכנות מראש, בחומרים זרים וכו'. כתבו על זה ב"הארץ", עתון לאנשים אוכלים. ההבדל בינינו לבין צרפת שיש שם מסורת בת מאות שנים של איכות, הרגלים של מדידה והערכה. למשל, מערכת DOC של יין שפותחה כבר לפני 150 שנה, מדריכי מישלן וגו מיו עם שיטות הניקוד - ובכלל, תרבות שלמה שבמסגרתה אך טבעי להזדעזע מן התגלית שהבולאנז'ר השכונתי שלך לא מכין את הבצק בעצמו. זו פלנטה אחרת, בה באמת יש סיכוי להתארגנות מסעדני איכות ולהצלחתם להכפיף את החפיף לכלליהם - דרך דעת קהל היודע להבחין בין טוב לרע. באומת הסטארט אפ שלנו - לכמה אנשים באמת איכפת מאיכות ה"קוראסון" שלהם?

 

[קאוואזורי]

נישאל הפוך,

כמה מהקונים באמת מבינים באיכות ה"קוראסון" שהם קונים ?

 

[אילן רוזינר]

נכון לגמרי.

 

[passioneta]

טוב שכתבת

תכננתי לבקר שם

 

[passioneta]

דרך אגב

אכתלתי בצ'יינה טאון של SF במסעדה שהיו בה רק סינים דים סאם מזעזע לטעמי, עתיר אבקת מרק\MSG וכאלו..ץ

 

[שמים כ ח ו ל י ם]

הלך החלום לפתוח מסעדה בפנסיה

בעיקרון, מסכימה אתך.

 

[מבולבלשלם]

אני בא לאכול בכל מקרה

אם את פותחת...

אם אמשיך להגיע לאכול, ITS ALL UP TO YOU

 

[אילן רוזינר]

כבר תלשתי את הפתק של התור.

 

[שמים כ ח ו ל י ם]

בדיחה טובה, אנשים צנועים שכמותכם

מוזמנים כשאעבור ואתמקם ויהיה מקום לארח.

 

[prizman]

באופן פרטי ובאופן כללי.

כבר כתבתי, חושב שגם כאן אבל לא בטוח, שאוכל ביתי תאילנדי הוא ברובו לא טעים.
נדיר שאני אוכל ממנו.
וכן, MSG הוא מצרך יסוד בכל בית תאילנדי ו"מנה חמה" של אוסם נולדה ממוצר דומה
ודוחה באותה מידה בשם "MAMA" שגם נמצא בכל בית תאילנדי כולל שלי. אני לא נוגע
בזה, זה מסריח, זוגתי אוהבת למרות שהיא יודעת להעריך אוכל טוב.
אז כן, קיבלתם אוכל תאילנדי ביתי, אחד ממיגוון המטבחים התאילנדים שיש.
ציינתי בעבר, וזה מתקשר לנושא הבא, שהגדולה של מסעדת "בית תאילנדי" היא שלקחו
אוכל תאילנדי מקורי והתאימו אותו לחיך הישראלי. לטעמי הם שיפאו אותו, לטעמה של
התאילנדית איתה אני חי הם הרסו אותו.

זה נכון כפי שכתבת לכל מטבח כמעט כך שכנראה השאלה היא מיהו קהל היעד. אם היא
רוצה לפנות לתאילנדים שחוגגים היא כנראה בדרך הנכונה. אם היא רוצה קהל ישראלי
אז היא טועה, אם לשניהם זה עשוי להצליח.
ואכן, ידע ביתי במטבח לא מספיק, אבל ההבדל הוא בעיקר בשיווק ובקהל יעד.

 

[prizman]

ושכחתי להכניס איזו קטנה לרוזינר

ולשוחרי הפי. סי.

כשאתה כותב שהיא" אישה שנולדה ועלתה מתאילנד" אני אמור להסיק מכך שהיא יהודיה?
אני מנחש שלא.
אם כך היא לא "עלתה לישראל" אלא היגרה, אם בעקבות בן זוגה/בעלה ואם בכל דרך אחרת.

 

[קאוואזורי]

ובעיקבות ידידי פריז.....

במשך 4 שנים היו לי ולשותפי דאז קבוצה של 15 עובדים סינים מצפון מזרח סין ומאזור שנחאי.
שני טבחים מקצועיים מסין צורפו אליהם כתנאי העסקה.
אכלתי איתם 4 ימים בשבוע שלוש ארוחות ביום במשך כל השנים הללו.
אוכל סיני הכי אוטנטי שיכול להיות כמו שמבשלים בכפרי דייגים אי שם לחוף הים הסיני.
לעניות דעתי, את רוב רובו של האוכל לא הייתם אוהבים במיקרה הטוב.
ודרך אגב, הם בהחלט משתמשים במונסודיום ...

 

[אילן רוזינר]

תכניס, תכניס, יש אנשים שלקבל מהם סנוקרת

עדיף מלקבל ליטופים מאנשים אחרים.

השכחת שארץ ישראל היא מרכז העולם, הצנטרום של הפיילה שלו? [מישהו היום השתמש בביטוי הזה והזכיר לי שאני אוהב אותו מאד]. למקום הקדוש ביותר ביקום (והרי כולנו כאן מלאכים מהלכים על שתיים) עולים! [ואז מקבלים מכה כואבת בקרקפת מהשמיים הקרובים מדי, אבל זה כבר סיפור אחר]

 

[prizman]

האמת שכאן יש סיפור עגום.

הפרשנות הדתית של עליה וירידה היא בדיוק כפי שכתבת. ישנו הפסוק "וירד אברם מצרימה" ומזה
הסיקו שא"י גבוהה, רוחנית לפחות מכל הארצות.

המציאות היום כאמור עגומה יותר. עד לפני כ 15 שנה ישראלית שחי/ה כמה שנים בחו"ל, התחתן/ה עם זרה
והחליט לחזור לישראל קיבל מעמד תושב חוזר ואשתו מעמד עולה.
ב 15 שנה האחרונות הוחלט לשמור על טוהר הגזע, אותו חוזר/ת אכן מוגדר תושב חוזר אבל בן/ת הזוג מקבלים
מעמד זמני שנבחן רבות במשך 5 שנים ורק אח"כ מקבל תושבות, לא אזרחות חלילה.

מה שיפה בדבר הוא שאם אתה יהודי לא ישראלי שנשוי ללא יהודיה והחלטתם לעלות שניכם דווקא כן תקבלו
אזרחות וזכויות עולה עם העליה.

זו שיטה נפלאה לעודד ישראלים מהגרים לחזור. מכיר אישית כמה שהחליטו לא לחזור כשזו הייתה סיבה די
מרכזית אצלם. זה לא ממש נעים כשפקחי רשות ההגירה מעכבים את בן/ת זוגך ברחוב.

 

[אילן רוזינר]

וואללה. לא ידעתי. מעצבן. כמו הרבה דברים.