מלית אגוזים ודבש

[yuditr10]

מלית אגוזים ודבש

חג שמח לכל הגולשים,נשארתי עם מלית מהאוזני אמן ,מה אני יכולה להכין?
תודה ויום מקסים

 

[נירהמ1]

את יכולה להכין עוגיות - פשוט לרדד בצק של

אוזני המן או כל בצק של עוגיות שניתן לרידוד, למרוח מעט ריבה, מעל למרוח את מלית האגוזים ולגלגל לרולדה.
את הרולדה שמים על תבנית, חותכים לפרוסות עד האמצע, מורחים בביצה טרופה במעט חלב, ואופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות עד שהעוגיות מזהיבות יפה.
מקררים היטב בתבנית, חותכים את העוגיות עד הסוף, ומאחסנים בקופסה אטומה, עם נייר אפייה בין השכבות.

בהצלחה,

 

[yuditr10]

מלית אגוזים

תודה לך ,אימצתי בחום את הרעיון

 

[נירהמ1]

עוגיות האגוזים נהדרות - אפשר להכין גם עם

מלית שוקולד ועליה לשים את האגוזים (במקום ריבה מורחים שוקולד), מלית פרג ומעליה לשים את האגוזים, מלית תמרים ומעליה אגוזים - כמעט אין ספור אפשרויות, וכולן טעימות.

תיהני,

 

[clcl]

בילדותי היתה לנו שכנה רומניה

גב' טיקוצ'יאנו מנוחה עדן . . . . . .

היא היתה מכינה 'מגולגות' במלית עם בוטנים..... אינני זוכרת איזה מרכיבים נוספים היו בזה
אבל זה היה טעעעעעעעעעעעעעעים ועל-אף מרחק השנים הטעם שמור בפי.

נסיתי הצעות אחדות אך אף אחת מהן לא הזכירה את טעמה של אותה מלית . . . .

אולי יש מכן היודעת על הרכב של מלית כזו שאכנה אותה " מלית בוטנים רומנית "

תודדדה

 

[נירהמ1]

חנה'לה - אני לא רומניה אבל מכירה

את העוגיות האלה. פשוט מכינים בצק פריך, או שק"ח עליו מורחים ריבת משמש ומעליה מפזרים בנדיבות בוטנים קלויים, ו/או שקדים קלויים, או אגוזי מלך לא קלויים (מה שיש בבית). לא צריך כלום. עוגיות אולטימטיביות לקפה-תה.

אם תרצי את המתכון אחפש לך.

 

[clcl]

נירוש רק על המלית אבקש

ללא ענווה, בצק המיץ שלי הוא בצק נפלא . . . . .


תודדדדדההההההה

 

[נירהמ1]

בצק המיץ הוא נהדר אבל הבצק של העוגיות

האלה פשוט משגע.

 

[נירהמ1]

ביקשת-קיבלת - "אצבעות חלומיות של מתוקה"

אצבעות חלומיות של "מתוקה"
מקור המתכון: מירי ארזי מקונדיטוריה "מתוקה", מ"7 ימים", אודטה

"ישבתי עם חברה מקסימה בקונדיטוריה של מתוקה ושתינו קפה, ואלו היו העוגיות שליוו את הקפה. עוגיות מעולות. חושבת בפעמים האחרונות שקניתי אותן הן היו בדרך כלל עם בוטנים, ולא פקאן כמו שכתוב במתכון..." (נירהמ)

רכיבים כמות ל-5 רולדות:
לבצק:
500 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
500 גר' גבינה לבנה 9%
1 ק"ג קמח רגיל, לבן
למלית (לרולדה אחת):
200 גר' ריבת פובידל טובה, סה"כ כמות ל-5 רולדות: 1 ק"ג ריבה (כדי שלא יהיו "גוש" קשה לפעמים יש לשפוך לקערה ולטרוף במטרפה).
50 גר' אגוזי פקאן קצוצים גס (סה"כ כמות ל-5 רולדות: 250 גר' אגוזי פקאן)
50 גר' צימוקים כהים (להפריד שלא יהיו דבוקים) (סה"כ כמות ל-5 רולדות: 250 גר' צימוקים כהים)
1 כפית מחוקה קינמון (סה"כ כמות ל-5 רולדות: 5 כפיות מחוקות קינמון)

הכנה:
- במיקסר ביתי מערבבים בוו לישה תחילת חמאה על מהירות נמוכה, עד שהיא נראית כקרם יציב (כדקה), ומוסיפים גבינה. מערבלים על מהירות נמוכה כ-4 דקות, עד שהחמאה והגבינה מתחברות ונראות כמו קוטג'.
- מוסיפים את הקמח בכמה פעמים תוך לישה איטית. ממשיכים לערבל היטב כ-5 דקות, מכבים את המיקסר, עוזרים ליצירת הבצק במרית (כדי להרים שאריות קמח מתחתית הקערה), ושוב מפעילים את המיקסר ומערבלים כ-5 דקות. מכבים את המיקסר. מסיימים בכמה "מעיכות" ולישות בריאות של הבצק ביד על משטח עבודה נקי.
- מחלקים את גוש הבצק (2 ק"ג) ל-5 כדורים של 400 גר' כל כדור. עוטפים כל כדור בניילון נצמד ומאפסנים ליממה במקרר. *יש להקפיד להשתמש בבצק תוך שלושה ימים לכל היותר, אחרי שלושה ימים מופיעות על הבצק נקודות שחורות.
- מקמחים את משטח העבודה. מרדדים כל כדור בצק לריבוע של36x36 ס"מ בערך, הבצק צריך להיות דק מאוד.
- מורחים כל עלה באופן אחיד בריבת פובידל עד ס"מ אחד מהשוליים של כל צלע. זורים בתפזורת אחידה פקאן, צימוקים וקינמון.
- מגלגלים כל עלה מרוח בעדינות. צובטים את הבצק חתיכה-חתיכה לכל רוחבו כדי לגלגל רולדה די צמודה והדוקה יחסית (מילת המפתח - עדינות). מהדקים בצביטה-לחיצה את שני הקצוות הפתוחים של הרולדה וסוגרים בקיפול מתחת לרולדה. אחרי הקיפול מתקבלת רולדה באורך של 35 ס"מ ורוחב של 6 ס"מ בערך. משטחים אותה קצת בעדינות. מרימים כל רולדה בעדינות במרית גדולה ומעבירים לתבנית אפיה, כאשר ה"תפר" של הגלגול למטה והרולדות במרחק של כ-3 ס"מ זו מזו.
- מורחים על כל רולדה שכבה דקה מאוד של ביצה טרופה וזורים גרגרי סוכר.
- אופים בתנור מחומם מראש בחום של 175 במשך 50-65 דקות לשיזוף יפה.
- מוציאים, מצננים דקה וחותכים פרוסות בעובי 3 ס"מ. כשהן פושרות לגמרי מאפסנים בקופסה אטומה.

הערה:
אפשר להכין בצק, ליישן יממה במקרר, לרדד, למלא, לגלגל ואז להקפיא. בעת הצורך מוציאים הרולדה מהמקפיא, מברישים בביצה, זורים סוכר ומכניסים ישר לתנור. אופים עם תוספת זמן עד שהרולדה משחימה יפה.

תיהני,

 

[clcl]

 

[נירהמ1]

בעונג רב