מלון בטבריה?!

kaparu

New member
מלון בטבריה?!

רציתי לבדוק אפשרות לנופש מאולתר בסופ"ש הקרוב, משהו של לילה אחד ורציתי יחסית קרוב.
חשבתי על טבריה, אבל מעולם לא הייתי שם במלון ולא מכירה מי שהיה.
אנחנו לא מחובבי הצימרים (לי, באופן אישי, הרבה עץ עושה רע ובכלל - עד כמה שידוע לי, חופשה בצימר יוצאת יקרה יותר).
מחפשים מלון ברמה טובה +, נקי, אוכל טוב (לגמרי בא בחשבון פנסיון מלא / חצי פנסיון) ומצד שני - שלא יגמור את הכיס.

ראיתי מבצע במלון ארקדיה טבריה, מישהו היה? מכיר?
והמלצות אחרות?
 

kaparu

New member
אין שם אפשרות ללילה אחד + המסעדה של המלון

לא כשרה...אז לא רלוונטי, אבל תודה!

אם יש המלצות נוספות - אשמח לשמוע
 

kaparu

New member
עצמי - חמין עם עוף ובקר גם יחד?!

אם לא נלך על חופשה מפנקת בסופ"ש הקרוב, חשבתי להכין חמין...
מאחר שאני מוגבלת בכמות הפחמימות שמותר לי, חשבתי לשלב גם עוף וגם בקר בחמין. מישהו ניסה פעם? יש מתכון מומלץ? או שהרעיון נראה לכם משוגע מדי?
 
ממש לא משוגע. אצלנו (ולא רק אצלנו) זה הסטנדרט

תמיד מכניסים כמה שוקיים בנוסף לבקר.
לא כולם אוהבים בשר בקר והעוף תמיד יוצא רך ומעולה
 
להלן המתכון שלי - במאמר מוסגר - אם תחפשי

ברשת תמצאי אינסוף מתכונים וגרסאות לחמין . מסובכות יותר או פחות ...
פשוט תבחרי את מה שהכי נראה לך טעים/קל להכנה

לסיר של 12 ליטר :
600 גר בשר בקר שמתאים לבישול חמין ( לא ככ זוכרת מה הקצב נתן לי בסוף )
5 שוקיים עוף , ללא עור , ביקשתי להסיר גם את העצם כדי שיתפוס פחות מקום
בערך 300 גר' שעועית לבנה ( להשרות לפחות 12 שעות )
כנ"ל חומוס
חיטה , בערך כוס כוס וחצי
אפשר גם גריסים ( לצערי לא אוהבים אצלי )
בערך 10-12 תפו"א קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
עצמות - אני אוהבת את אלה עם המח
קישקע וביצים לאוהבי הז'אנר
בצל לריפוד הסיר
תבלינים : כמון,כורכום,פפריקה מתוקה ,חריפה,פלפל שחור ומלח
מרפדים את תחתית הסיר בבצלים פרוסים לפרוסות עבות , מעל מניחים חלק מתפו"א , חלק מהקטניות , מפזרים את הבשר, עוף וחצי מכמות התבלינים . משלימים מעל את שאר הרכיבים ואת שאר התבלינים.
ממלאים במים , על האש לשעהחצי ושעתיים .
לאחר מכן מעבירים לתנור לכמה שעות טובות. אם את אוהבת את הקישקע והביצים זה השלב בו משלבים אותם בסיר , לפני ההעברה לתנור .
אצלנו בדרכ בתנור כל הלילה (משישי בערב ) עד שבת בחום של 120 .
מהתבלינים :כף כמון,כורכוםתפפריקה. 1.5 כפות מלח . אם את אוהת קצת חריף כפית פפריקה חריפה וכפית פלפל שחור

בסיכומו של דבר - לא נראה לי שאפשר ליפול עם חמין , כל עוד זה יהיה מספיק זמן בתנור זה יצא טעים . תרגישי חופשייה לאלתר

זה באמת אחד הדבריםהקלים יותר שניתן לבשל ..
שיהיה בהצלחה
 

kaparu

New member
תודה רבה! לא צריך לסגור את הבשר והעוף לפני?

אני כבר מחכה לשבת...אולי נוותר על המלון בשביל החמין
 
לסגור הכוונה לטגן קלות לפני ? אני לא "סוגרת"

אבל מצד שני אני גם לא איזו בשלנית דגולה או מאמה עוף כזו שמלהטטת במטבח ...
אז אולי מומחים יותר גדולים ממני כן ימליצו על סגירה ...

תראי , זה כזה מתכון של עצלנים שמבחינתי לעשות את המינימום האפשרי בחמין ..ועדיין זה יוצא מעולה
 

Cafe Latte

New member
כמה שאלות -

הכנתי חמין לראשונה בחיי לפני שבוע. יצא מצוין.. א-ב-ל.
לקחתי אסאדו (כמה קוביות.. לא המון, נניח 200 גר' - הקצב התעקש שזה יתן טעם טוב), ושריר אחורי. הבשר יצא לא מאוד רך, לא קשה, אבל גם לא כזה שנמס בפה .. כמו שהיית מצפה אחרי ~20 שעות בישול. יש טיפים לבשר אחר, מוצלח יותר?
שאלה נוספת - האם עוף לא יתייבש למוות בבישול כל כך ארוך?
ושאלה אחרונה - את כל הקטניות הקטנות (גריסים, נניח והיית שמה, וחיטה) - את שמה בתפזורת, או בשקיות קוקי?
 
לגבי העוף - הוא לא מתייבש , יוצא רך ומעולה

הוא גם תמיד נגמר ראשון ... צריכה לזכור להכניס יותר שוקיים בפעם הבאה
לגבי הבשר - אין לי מושג
, לוקחת מה שהקצב מציע , לא זוכרת את השמות
ולגבי הקטניות - תמיד השתעשעתי במחשבה של להכניס כל קטנית לשקית ייעודית, קוקי קצת מפריע לי בכזה בישול ארוך , יודעת שיש שקיות בד יעודיות אבל בהיותי בשלנית קטנה וצנועה (ובהרגשה שלי בישול עם כאלה שקיות מעביר אותי לליגה של הגדולים
) לא ברור לי איך הקטניות סופגות את הטעמים של שאר הדברים ונראה לי שהן נשארות מבודדות משאר החברה בסיר ולכן אני מעדיפה את שיטת הערבב ככל יכולתך...
 

פ א צ ה

New member
אסאדו לאחר בישול ארוך

אמור להיות נמס בפה. אני מבשלת אסאדו שעתיים בערך והוא יוצא מטורף. יתכן שהשריר הרגיש לך ככה? כי עקרונית בשר של חמין שהוא בד"כ שריר שמתאים לבישול ארוך באמת לא יוצא נמס בפה. הוא כן צריך לצאת מאוד רך. לכן אולי חסרו לך נוזלים בתבשיל? בקיצור אסאדו מאוד מתאים לחמין אבל הוא בשר מאוד שומני וזה לא מתאים לכל האנשים.
 

Cafe Latte

New member
פאצה, את צודקת.

אמא שלי שאכלה מהכל, ציינה שמרגישים בבירור שיש 2 סוגי בשר. כך שהאסדו היה מצוין.. השריר - פחות.
על איזה בשר בקר כן היית ממליצה לחמין? שיצא אבל רך ונמס בפה? אני מתה על זה ...
 
בשר לחמין

אני משתמשת בצלעות. (זה מה שסבתא לימדה אותי)
הבשר נהיה רך מאוד וממש נמס בפה.
אני שמה את הכל בסיר יחד - אבל באזורים נפרדים. מקפידה שבכל אזור תהה חתיכת בשר/עצם (אני מאוד אוהבת לשים עצמות מח בחמין).
יש לי מכרה שאמרה שהיא מפרידה בין האזורים השונים בעזרת חתיכות הבשר.
 
צריך לשים חלקים ״עסיסיים״ יחסית של עוף

כלומר לא חזה עוף, בעיני זה הולך הכי טוב עם כנפיים, אבל גם עם שוקיים
וזה ממש לא יוצא יבש, יוצא רך כזה ומתפרק, מאוד טעים.
 
אין לי מתכון כי מעולם לא הכנתי

אבל זה בטוח לא משוגע, גם ההורים שלי וגם של בעלי מכינים ככה באופן קבוע...
 

kaparu

New member
יש לך מושג אם הם פשוט מניחים את העוף בתוך

הסיר?
צריך לסגור אותו לפני?
 

רושטי

New member
אהובה
לגבי המלון - שמעתי טובות

מכמה אנשים על רימונים בטבריה.
לגבי החמין- חברה שלי עשתה ככה (עוף + בקר) בשבוע שעבר ויצא מצוין (טעמתי רק את הבקר והיה טעים מאוד).
וחיבוק
 
למעלה