מי מכיר?

[אפרת29]

מי מכיר?

ערב טוב לכולם, אני מתכננת מחר לעשות גלילות מבצק פריך במילוי תמרים, מי מכיר את הציפוי שמורחים למעלה במקום לשים אבקת סוכר, מין קרמל כזה...? ואם מכירים אז באיזה שלב מורחים? תודה רבה, אפרת

 

[clcl]

מתכון: עוגיות בצק פריך ותמרים

את בטוחה בשאלתך לגבי ציפוי הקרמל? מתכון: עוגיות בצק פריך ותמרים רכיבים: לבצק: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1/4 1 כוסות (180 גרם) קמח 1 חלמון 1 כפית דבש 1/2 כוס (50 גרם) אבקת סוכר למלית: 1/2 חבילה (200 גרם) ממרח תמרים מוכן אופן הכנה: 1. הבצק: שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון ומעבדים, עד שנוצרים פירורים גדולים. מוציאים מהמעבד ומאחדים בעדינות לבצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לשעתיים לפחות לפני השימוש. 2. המלית: מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק ל 2 מלבנים בגודל 15*25 ס"מ ובעובי חצי ס"מ. מורחים את המלבנים בשכבה דקה של ממרח תמרים. מגלגלים מהצלע הארוכה כך שמתקבלת גלילת בצק באורך 25 ס"מ. מהדקים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ל 40 דקות לפחות. 3. מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות) ומרפדים שתי תבניות בנייר אפיה. 4. מוציאים את גלילי הבצק מהמפקיא וחותכים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. מספדרים בתבנית במרווחים של 2 ס"מ האחד מהשני. אופים כ 12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות. מוציאים מהתבנית, מצננים 10 דקות ומגישים. הערות: כ 40 עוגיות זמן הכנה: כשלוש שעות (כולל קירור) דרגת קושי : קל איך שומרים: כ 4 ימים בכלי אטום במקום קריר ויבש מקור המתכון: מיכל לוי אלחלל-"עוגת השבוע", לאשה

 

[clcl]

../images/Emo207.gifמתכון: עוגת תמרים וקרמל

מתכון: עוגת תמרים וקרמל תבנית בעלת 6 שקעי מאפינס או תבנית אינגליש קייק באורך 25 ס"מ. רכיבים: 270 גרם (1/4 2 כוסות) תמרים יבשים, חתוכים לקוביות בגודל ס"מ וחצי 200 מ"ל (1 כוס ) מים 60 גרם חמאה 1/2 כוס סוכר חום+2 כפות (130 גרם) 200 גרם (1/2 1 כוסות) קמח 1 כפית (5 גרם) סודה לשתיה 2 ביצים לקרמל: 90 גרם חמאה 3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום 125 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה אופן הכנה: 1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), משמנים ומקמחים את שקעי התבנית . 2. העוגה: * שמים את התמרים והמים בסיר ומביאים לרתיחה. * מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. * מסירים מהכיריים, מוסיפים את הסוכר, הקמח, הסודה לשתיה ומערבבים. * מוסיפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה. * יוצקים לשקעים (או לתבנית) עד לשלושה רבעים מגובהם ואופים כחצי שעה או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש. 3. הרוטב: שמים בסיר את כל המרכיבים ומבשלים על להבה נמוכה תוך ערבוב מתמיד כ 5 דקות או עד שהחמאה והסוכר נמסים ולחלוטין. 4. ההגשה:מניחים את העוגה על צלחת, יוצקים מעליה את הרוטב החם ומגישים. אם רוצים, מצרפים גם גלידת וניל הערות: זמן הכנה: כשעה דרגת קושי:קל איך שומרים:את העוגה בכלי אטום 4 ימים, את הרוטב שבוע במקרר ומחממים במיקרגול או בסיר על הכיריים מקור המתכון: דנה שטיינוול, "עוגת השבוע" של "לאשה"

 

[1מדינת ישראל]

מעל הרולדות מיד עם הוצאתן מהתנור

אני מכינה קודם סירופ ומברישה ומעל הרולדות מורחים ריבת משמש.

 

[אפרת29]

איך מכינים את הסירופ?

 

[אפרת29]

../images/Emo91.gif בצק פריך לרולדות של ליאת

ניסיתי אתמול ויצא פשוט מעדן, בצק מצויין ועשיר, בסוף פיזרתי למעלה אבקת סוכר... הנה המתכון: בצק פריך מעולה למילוי רולדות.... 1 ק"ג קמח 1 אבקת אפיה 4 ביצים 2 מרגרינה 1/2 כוס שמן 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס מיץ תפוזים 1 כפית תמצית וניל (אם אין אפשר 1 שקית תמצית וניל)... ללוש את הבצק היטב... לחלק ל-כ6 חלקים.... לרדד את הבצק על גבי משטח מקומח... וניתן למלא במילויים כדלקמן: מילוי א': 1 חב' ממרח תמרים 1/2 כוס אגוזים קצוצים גס 1 כפית קינמון לערבב היטב ולמרוח על גבי הבצק... ליצור רולדה... מילוי ב': ריבה מעורבת או כל ריבה מסוג אחר אגוזים קצוצים כ-1/2 כוס קוקוס שומשום והכלללללללללל כיד הדימיון... בצק מצויןןןןןןןןןןןןןן בהצלחה

 

[1מדינת ישראל]

../images/Emo127.gif